Xúc xích là một trong những món ăn quen thuộc của các gia đình, cách làm xúc xích lại không hề khó làm như nhiều người vẫn tưởng. Ngay tại nhà bạn vẫn có thể tự làm được xúc xích thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xúc xích là một loại đồ ăn vặt mà không chỉ các được các nhóc tì yêu thích mà ngay cả người lớn cũng rất nghiền. Xúc xích có vị ngon ngọt, vỏ ngoài dai, khi nướng thì thơm lừng,… Tuy nhiên, thời gian gần đây, xúc xích trên thị trường gặp phải nhiều vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy hôm nay Phununews sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm xúc xích ngay tại nhà vừa đơn giản, thơm ngon, hợp vệ sinh và giá thành lại rất rẻ.

1/ Cách làm xúc xích gà

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 1

Nguyên liệu:

+ Thịt ức gà: 1kg

+ Thịt sấn vai heo phần nhiều mỡ: 500g

+ Lòng heo: 500g

+ Rượu trắng: 50ml

+ Bột năng: 100g

+ Nước đá lạnh: 100ml

+ Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, đường

+ Chanh tươi, muối hạt

+ Túi bắt bông kem, chỉ thực phẩm

Cách làm

Bước 1: Lòng heo chọn phần tươi và lòng nhỏ vừa phải đặc biệt là phải chọn phần lòng không bị đắng mua về sơ chế qua cho sạch, cho nước vào và lộn trái lòng heo ra. Cho muối hạt vào bóp vài lần cho sạch bớt nhớt, rửa sạch lại rồi vắt 1 quả chanh tươi vào, dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và phía ngoài của lòng heo cho sạch hết mỡ, bóp rửa kỹ cho đến khi lòng sạch và trắng mỏng.

Bước 2: Thịt gà lọc bỏ da, bỏ hết gân xơ thái miếng. Phần thịt heo các bạn cũng lọc bỏ bì rồi thái miếng, lưu ý lấy phần thịt heo có nhiều mỡ nếu không xúc xích sẽ bị khô không ngon. Cho thịt gà và thịt heo vào xay nhuyễn với 50ml nước mắm và 100ml nước đá lạnh.

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 2

Bước 3: Cho thịt heo và thịt gà đã xay nhuyễn vào 1 âu to, thêm 100g bột năng, 2 thìa hạt nêm và 2 thìa canh đường, 50ml dầu ăn và 50ml rượu trắng vào cùng. Nếu ăn được cay thì các bạn cho thêm hạt tiêu xay nhuyễn vào. Dùng tay có đeo bao nilon nhào trộn thật đều các nguyên liệu vào với nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Hết 30 phút, các bạn bỏ thịt xay đã trộn nguyên liệu ra nhồi kỹ lại 1 lần nữa rồi chuẩn bị nhồi xúc xích. Cắt lấy 1 nắm các sợi chỉ ngắn chừng 15cm để buộc. Dùng túi bắt bông kem, cho đầy thịt xay vào trong túi, cắt miệng túi vừa phải đủ để thịt xay thoát ra từ từ.

Dùng sợi chỉ buộc chặt 1 đầu của sợi lòng heo, đầu còn lại các bạn mở rộng và lồng vào phần cắt miệng của túi bắt bông kem. Dùng tay giữ chặt và từ từ bóp túi thịt gà dồn đầy vào trong phần lòng heo. Khi lòng heo đầy thịt gà, các bạn để nguyên rồi dùng các sợi chỉ buộc chặt vào phần lòng đã đầy thịt để chia thành các đoạn xúc xích ngắn hay dài tùy theo sở thích.

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 3

Cứ nhồi dần cho đến khi hết thịt thì buộc lại thật chặt 2 đầu rồi chuẩn bị mang đi hấp.

Bước 5: Chuẩn bị sẵn nồi hấp cách thủy, các bạn cho xúc xích vừa nhồi vào trong nồi hấp từ khi nước trong nồi còn lạnh, để hơi nước nóng bốc lên từ từ thì xúc xích sẽ chín đều mà không bị nứt vỡ. Khi nước trong nồi hấp sôi được chừng 5 phút, các bạn dùng 1 que tre nhỏ châm nhẹ vào các cái xúc xích để thoát hơi và xúc xích không bị nổ do quá nóng hấp hơi bên trong.

Với cách làm xúc xích như trên các bạn hấp trong khoảng 20 phút là sẽ chín. Gắp hết xúc xích ra đĩa để thật nguội các bạn mới được cắt thành khúc nhỏ và bỏ các sợi chỉ buộc đi. Lúc này các bạn đã có thể thưởng thức được rồi. Nhưng nếu muốn ngon hơn, các bạn hãy cho xúc xích vào chảo có chút dầu ăn, chiên vàng hết vỏ xung quanh rồi chấm kèm với chút tương ớt thì thật là ngon và hấp dẫn.

2/ Cách làm xúc xích heo

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 4

Nguyên liệu: cho 4-5 người ăn

+ Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g

+ Lòng non: 500g

+ Rượu trắng: 15ml

+ Đường: 1/2 thìa canh

+ Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê

+ Bột ngọt: 2 thìa cà phê

+ Nước mắm: 1 thìa canh

+ Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh

+ Chanh: 1 quả

+ Nước lọc đá: 3 thìa canh.

+ Muối

+ Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món xúc xích heo.

- Lòng non các bạn rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch. Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận.

- Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.

- Chanh các bạn vắt lấy nước cốt, lọc hết hột.

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 5

Bước 2: Các bước thực hiện món xúc xích heo.

- Đầu tiên, các bạn tiến hành trộn thịt heo như sau: bạn đổ thịt vào một chậu lớn cho các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu. Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.

- Bạn dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

- Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 6

- Bạn cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài hàng.

- Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng.

- Bạn cắt một đầu của lòng non, bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng (bạn thấy lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt và chắc là lượng thịt đã đủ). Lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích.

2 cach lam xuc xich nhanh gon ma ngon khong tuong - Anh 7

- Bạn làm như vậy cho đến khi hết thịt, thì cắt rời từng cái một.

- Cuối cùng chúng ta sẽ đem xúc xích đi hấp. Bạn chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.

- Bạn hấp khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được.

Bạn có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi rán hoặc nướng.

Chúc các bạn thành công với 2 cách làm xúc xích ngon tuyệt này.

Tố Nữ (Tổng hợp)