5 cách để món ăn sáng tạo của 'hoàng tử bánh Tây' Yun Lukas

Tận dụng màu sắc rực rỡ và chú trọng tạo hình nghệ thuật sẽ giúp mâm cơm Tết thêm hấp dẫn.

Chú ý màu sắc của nguyên liệu

Màu sắc món ăn sẽ tăng tính hấp dẫn thị giác với thực khách. Chàng food stylist thường tạo nên các điểm chấm phá với những gam màu tươi sáng: đỏ năng động, vàng phá cách, xanh mát dịu. Bí quyết của anh là chọn màu sắc tươi sáng nhưng có tính đối lập nhau để tăng nét rực rỡ, hấp dẫn cho các món bánh.

Màu sắc là yếu tố tạo nên sự tươi mới cho món ăn.

Kết hợp trang trí giữa phong cách Á - Âu

Yun tốt nghiệp khóa học trình bày món ăn trong lĩnh vực truyền hình và truyền thông tại International Culinary Center, New York. Bên cạnh đó, anh chàng bị thu hút bởi nền ẩm thực và cách bày trí của các món ăn của Nhật Bản. Vì thế chàng hoàng tử bánh Tây chọn cho mình phong cách kết hợp 2 trường phái Á - Âu, gồm nét tinh tế mộc mạc của châu Á nhưng đan xen, chấm phá bởi nét hiện đại châu Âu.

Phong cách của Yun Lukas tổng hòa 2 yếu tố Á - Âu.

Biến tấu hương vị

Trong mỗi công thức của Yun Lukas có sự sáng tạo đột phá, vận dụng tinh tế nhiều nguyên liệu để tạo nên nhiều hương vị, sắc thái khác nhau. Món ăn của anh khi thì ngọt dịu của dâu tây, lúc chua thanh tao của chanh vàng, thỉnh thoảng lại cay ấm áp của tiêu đen.

Anh tiết lộ một trong những công thức độc đáo của anh là món cookies chocolate. Theo đó Yun đã mạnh dạn cho thêm tiêu và ớt bột để tạo độ cay nóng cho món bánh. Hay sự đột phá khác biệt trong công thức mùa giáng sinh vừa rồi là Christmas Mixed Fruits Jelly. Anh chàng khá táo bạo khi dùng nước tăng lực Sting hương dâu để tạo sự đột phá trong công thức với màu sắc nổi bật, hương vị dâu dịu ngọt pha chút hơi gas nhẹ.

Yun Lukas khá táo bạo khi dùng Sting để tạo sự đột phá cho món Christmas Mixed Fruits Jelly.

Nguyên liệu an toàn và chất lượng

Tác giả “Những ngón tay vani” luôn bắt buộc bản thân phải nằm lòng quy tắc: 50% chất lượng thành phẩm được quyết định bởi nguyên vật liệu. Blogger ẩm thực khẳng định món ăn sẽ ngon và an toàn hơn khi các nguyên liệu đạt chất lượng. Từ đó luôn cầu kỳ trong khâu mua nguyên liệu, chọn nhà cung cấp uy tín, nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đáng tin cậy.

Bày biện kèm phụ kiện

Là một food stylish dày dặn kinh nghiệm, Yun Lukas luôn biết cách tạo nguồn cảm hứng và tăng hấp dẫn cho món ăn bằng sự bày biện, bố trí không gian với các phụ kiện. Anh chú trọng những chi tiết đơn giản như bộ muỗng nĩa, khăn giấy xếp gọn, một chiếc dĩa đẹp mắt cùng ngò rí, lá bạc hà, trái việt quất, dâu tây…. Món ăn sẽ có bức ảnh đẹp hơn khi bạn sử dụng các phần mềm có sẵn của điện thoại để tăng sáng, đổ màu bằng filter có sẵn. Đặc biệt, việc sử quy tắc 1/3 và đường dẫn sẽ tạo chiều sâu và trọng tâm hơn.

Giang Hoàng Nhơn