5 cấm kỵ khi ăn cua đồng bạn cần nhớ

Cua đồng là loại thực phẩm rất quen thuộc, từ cua đồng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Phổ biến nhất là món canh cua nấu với nhiều loại rau khác nhau, được rất nhiều người ưu thích.

Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…

Món canh cua được nhiều người ưa thích.

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Cua đồng là loại thực phẩm giàu canxi và bổ dưỡng nhưng nếu ăn cua không đúng cách cũng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy ghi nhớ những điều cấm kỵ dưới đây.

1. Không ăn cua chết

Cua sau khi bị chết, các loại vi khuẩn trong cơ thể cua khiến histidine nhanh chóng chuyển hóa thành histamine (công thức phân tử C3H3N2H4 NH2) gây độc đối với cơ thể người.

Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamine sinh ra càng nhiều, khi ta ăn vào càng dễ bị ngộ độc. Bởi vậy, một khi cua đã chết (dù là cua bể to rất đắt) phải kiên quyết loại bỏ, không tiếc rẻ.

2. Không ăn cua sống

Bởi trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không qua khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”.

Loại lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt.

3. Không ăn “bọng hoi” (dạ dày) của cua

Bởi trong có chứa nhiều loài vi khuẩn gây bệnh và tạp chất có độc.

Không nên ăn bọng hoi của cua.

4. Không ăn cua kèm quả hồng

Bởi chất tannin chứa trong quả hồng sẽ kết hợp với chất protein trong thịt cua, sẽ gây nên các triệu chứng như lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy vv…

5. Không ăn cua khi mắc bệnh tim, huyết áp, cảm cúm

Với người bệnh tim (động mạch vành), cao huyết áp, xơ vữa động mạch, mỡ máu cao…kỵ ăn gạch cua, vì trong gạch cua có hàm lượng cholesterol cực cao, ăn vào sẽ làm bệnh càng trầm trọng. Với người mắc chứng thương phong (cảm cúm), phát sốt, đau dạ dầy… cũng kiêng ăn cua.

Theo Hoàng Thanh/Khoe365