PNCN - Chè thường bị “lên án” là món ngọt dễ làm tăng cân, béo phì. Thực tế, chè không có tội, tội lỗi nếu có là ở người dùng. Bởi những gì lạm dụng quá mức đều gây tác dụng phụ, kể cả cơm, nước lọc.

Món chè ăn vào nhuận tràng, đẹp da phải kể đến đầu tiên là chè đậu xanh, nha đam. Khi đậu xanh mềm nhừ, bốc mùi thơm mới cho lá nha đam làm sạch cắt khúc vào, để sôi thêm vài dạo, nhắc xuống để nguội, bỏ vào tủ lạnh. Nha đam là vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng, còn đậu xanh giúp giải độc, nhiều xơ. Để món này công hiệu, chỉ ăn vừa đủ ngọt. Nếu muốn bổ dưỡng, nhuận tràng, minh mẫn, tươi trẻ thì nấu nha đam với củ sen, bo bo, táo đỏ, phổ tai, hạt sen. Khi nấu, theo thứ tự cho củ sen, hạt sen, bo bo vào nồi trước, nấu mềm, cho đường vào rồi mới tới nhãn nhục, táo đỏ, phổ tai, cuối cùng là nha đam. Món này giúp đẹp da nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa có trong táo đỏ, củ sen, phổ tai…

Ảnh: Internet

Khi mất ngủ, người mau mệt, thần sắc kém tươi, khó ngủ hãy “chiêu đãi” mình món chè hạt sen, long nhãn. Món ăn mát, ngọt thanh, tốt nhất là không thêm đá. Tây y dùng cao lá bạch quả để sản xuất ra các sản phẩm giúp cải thiện tuần hoàn máu cho não. Do đó, người cao tuổi nên thường xuyên dùng chè bạch quả. Phụ nữ tuổi mãn kinh dễ bị loãng xương nên dùng chè bạch quả phối hợp với củ năn, nấm tuyết, sữa đậu nành để cơ thể được cung cấp lượng lớn canxi… Tuy nhiên không dùng bạch quả khi cơ thể đang yếu.

Nếu bị cao huyết áp, hãy dùng chè bắp. Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ trong quá trình tìm hiểu tập quán sinh hoạt và điều kiện sức khỏe của những cư dân đầu tiên sống ở châu Mỹ đã khám phá ra họ không bị cao huyết áp, cũng không ai bị xơ vữa động mạch do thức ăn chính thời bấy giờ là bắp. Kết luận này phù hợp với những nghiên cứu gần đây về việc bắp, lúa mạch đen, gạo lức cải thiện tình trạng mỡ trong máu, làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Món chè bắp “nên hình nên vóc” nhờ bắp non, nước cốt dừa và gạo nếp.

Ảnh: Internet

Muốn có mái tóc đen nhánh nên dùng chè mè đen. Theo lương y Đinh Công Bảy - Hội Dược liệu TP.HCM thì mè đen có tác dụng dưỡng huyết, bổ ngũ tạng, bổ não tủy, bền gân cốt, sáng mắt. Mè đen trước khi nấu phải rang thơm, xay nhuyễn. Độ đặc sánh của chè được tạo ra bởi bột sắn (có người nấu chè với bột gạo). Món giúp tăng thêm chất xơ, hạ thấp cholesterol xấu trong máu là chè bưởi. Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi, cho muối vào trộn đều, bóp rửa xả với nước nhiều lần cho hết vị the, hết mặn, sau đó vắt cho thật khô. Lăn vỏ bưởi đã xắt sợi vào bột năn. Luộc từ từ vỏ bưởi trong nồi nước, khi nước sôi và từng sợi vỏ bưởi nổi lên thì vớt ra, ngâm vào một thau nước lạnh lớn. Nấu một nồi nước đường, cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào ăn cùng nước cốt dừa.

Theo BS Đào thị Yến Phi - Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, TP.HCM, bí quyết để ăn chè không lên cân là tự nấu chè, ưu tiên ăn cái, hạn chế ăn nước cốt dừa và đừng “chén” sạch lượng nước đường trong ly. Trong trường hợp đã thừa cân thì nên dùng đường ăn kiêng để nấu chè.

Cát Tường