Ăn đồ nướng vỉa hè: Cảnh giác với chân gà thối

Thời tiết chuyển lạnh, các quán đồ nướng vỉa hè lại mọc lên như “nấm”, chải dài khắp các tuyến phố Hà Nội.Từ ngô, khoai nướng cho tới chân gà, cánh gà nướng đều hút khách nườm nượp.

Các loại đồ nướng hút khách ngày lạnh.

Tại khu vực phường Minh Khai, Vân Trì, quận Bắc Từ Liêm (Hà Nội), có tới từng tốp người ngồi chải dài cả dăm mét ngay trên vỉa hè để thưởng thức những món ăn “đặc sản” của mùa Đông Hà Nội.

Trung bình mỗi bắp ngô nước giá khoảng 8.000 đồng, khoai nướng giá từ 5.000- 6.000 đồng/100g; Chân gà nướng khoảng 12.000 đồng/một cặp.Trong khi đó, giá những nguyên liệu tươi sống tại chợ đầu mối Minh Khai rất rẻ: Chân gà đông lạnh từ 30.000 - 40.000 đồng/kg, khoai lang giá mua sỉ chỉ từ 8.000 -10.000 đồng/kg; ngô tươi 20.000 – 25.000 đồng/ chục bắp.

Rõ ràng, có sự chênh lệch lớn về giá cả. Đây là lý do vì sao kinh doanh những loại đồ nướng này lại đem lại lời lãi cực khủng trong mùa Đông.

Vốn có sở thích ăn đồ nướng, Mai Anh (ở Vân Trì, Bắc Từ Liêm), hầu như ngày nào cũng ghé qua các quán nướng vỉa hè ăn đồ nướng.

Đây là món ăn khoái khẩu của không biết bao nhiêu người.

“Ngồi cùng bạn bè lai dai bắp ngô nướng thơm ngon hay cặm cụi gặm chân gà nướng béo ngậy trong những ngày lạnh giá thì còn điều gì tuyệt vời hơn nữa. Nhiều người vẫn cứ e ngại ăn phải chân gà thối nhưng bọn mình cũng không để ý lắm”, Mai Anh chia sẻ.

Thực tế, tại chợ đầu mối Minh Khai, mỗi một quầy hàng đông lạnh tới 3 - 4 thùng chân gà đông lạnh cỡ 100 chân. Các chủ hàng này cho biết, hàng đông lạnh này chỉ bán sỉ, số lượng lớn, chủ yếu cho các quán nướng. Đây là loại hàng khó kiểm chứng chất lượng nhất do đã được tiểu thương xử lý đông lạnh. Khi vào các quán nướng, chân gà đông lạnh lại được tẩm ướp gia vị, hương liệu rồi mới được lên bàn ăn để khách thưởng thức.

Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện và bắt giữ nhiều vụ vận chuyển chân gà ôi, thối đi tiêu thụ. Gần đây nhất, Đội quản lý thị trường số 14 (TP Móng Cái, Quảng Ninh), phát hiện ôtô tải do Vi Ngọc Sơn (31 tuổi) chở 2,4 tấn chân gà đông lạnh đã bốc mùi hôi thối nhưng không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc.

Hàng tấn chân gà thối đang được tuồn về thành phố tiêu thụ.

Lái xe kiêm chủ hàng khai nhận, đã mua số chân gà trên của một người đàn ông không rõ tên ở phường Hải Hòa, TP Móng Cái, đưa về tiêu thụ trong thành phố.

Trước đó, Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội cũng bắt gần 1 tấn chân gà không rõ nguồn gốc tại một sơ sở kinh doanh hàng thực phẩm tươi sống thuộc quận Hoàn Kiếm. Tại cơ sở có 115 thùng đựng chân gà đựng trong vỏ hộp toàn chữ Trung Quốc, trọng lượng mỗi thùng 20 kg.

Nhà chức trách cho biết, số vụ bắt giữ chỉ là phần nổi của tảng băng chìm, thực tế số lượng thực phẩm bẩn trôi nổi len lỏi vào thị trường và đang được chế biến thành các món khoái khẩu của dân nhậu.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, chân gà nếu muốn đưa ra thị trường cần phải được dồn thành số lượng lớn. Nếu quá trình bảo quản không đảm bảo rất dễ bị thối khiến vi sinh vật sinh sôi, phát triển và tiết ra các độc tố.

Ở nhiệt độ cao, vi sinh vật có thể bị tiêu diệt hoàn toàn song độc tố không hề biến mất. Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại gây nên các bệnh mãn tính và phá hủy các bộ phận trong cơ thể như gan, thận…

Ông Thịnh khuyến cáo không nên ăn ăn chân gà nướng vỉa hè. Rất khó nhận biết được mùi hôi thối bởi chân gà được chiên rán ở nhiệt độ cao trở thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Lương Lan