Còn một tháng nữa mới đến Tết Trung thu, nhưng thị trường bánh dành cho dịp này đã được các nhà sản xuất "mở hàng" khá sớm. Năm nay các loại bánh cao cấp được các nhà sản xuất tung ra thị trường khá rầm rộ.

Tất các các hãng bánh có tên tuổi như: Hãng bánh tư nhân Thu Hương, hãng Kinh Đô, Long Đình, Hữu Nghị, Bibica đều bắt đầu dựng các gian hàng bày bán các sản phẩm của mình trên khắp các con phố Hà Nội. Còn các thương hiệu cao cấp như Long Đình, Daewoo, Hilton Opera, Khách sạn Hà Nội thì bắt đầu rục rịch tung ra các loại mẫu mã bắt mắt và giá cả cũng thật “khủng”.

Phong phú các mẫu mã mới

Dạo quanh các con phố như Cầu Giấy, Nguyễn Phong Sắc, Hoàng Quốc Việt, Bười, Giảng Võ…nhiều doanh nghiệp đã khởi động dựng gian hàng, trưng bày bánh trung thu trông khá bắt mắt, nhằm phục vụ và thu hút khách hàng.
Tại một cửa hàng bán bánh trung thu Kinh Đô trên đường Cầu Giấy, các loại bánh được bày bán tại đây đều có rất nhiều mẫu mã. Bánh trung thu vẫn có hai loại truyền thống là bánh dẻo và bánh nướng như các năm. Tuy nhiên đã được đổi mới rất nhiều về hình thức.

Các doanh nghiệp đã "mở hàng" khá sớm. Ảnh: Như Minh

Anh Đỗ Văn Nam, một chủ cửa hàng bánh trung thu Hữu Nghị ( 297 - Trần Cung – Từ Liêm – Hà Nội) vui vẻ cho biết: “ Cửa hàng chúng tôi năm nào cũng cố gắng sáng tạo ra những mặt hàng mới, mẫu mã bắt mắt để thu hút người mua. Có rất nhiều người mua bánh quen ở đây, họ cũng chọn mua loại bánh có hình thức đẹp và giá cả phải chăng. Nắm bắt được tâm lý nên chúng tôi luôn tìm tòi tạo ra những sản phẩm đẹp nhất mà vừa túi tiền người mua”.

Bên cạnh các sản phẩm bánh trung thu truyền thống hình vuông hình tròn thì còn có rất nhiều các loại bánh được làm với mẫu mã đẹp mắt, sinh động như hình dáng lợn con, cá vàng, con giống...cũng được các nhà sản xuất chú trọng.
Chất lượng bánh: Ngon, giảm ngọt và giảm béo

Không chỉ quan tâm nhiều tới hình thức, chất lượng bánh cũng được các nhà sản xuất thay đổi, hướng tới nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
“Bánh trung thu sản xuất ra từ trước đến nay đa phần đều có vị ngọt sắc, tuy nhiên năm nay chúng tôi đã giảm đi đáng kể vị ngọt của bánh, hướng tới vị ngọt nhẹ, thanh, để người tiêu dùng không bị ngấy”. Anh Nguyễn Ngọc Quang – chủ quán bánh Kinh Đô Giảng Võ chia sẻ.

Những sản phẩm bánh cao cấp đều được làm từ nguyên liệu hảo hạng, giàu dinh dưỡng; có loại bánh dành cho người ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường. Có bánh sử dụng các loại nhân trái cây như đu đủ, củ năng, đưa thanh long vào nhân bánh... dành cho người ăn kiêng.
Đơn cử như sản phẩm "Trăng vàng thanh khiết" của Kinh Đô dùng nhân Mochi - thay thế trứng muối, được xem là dòng bánh giảm đường, giảm béo... Sử dụng phômai thay lòng đỏ trứng gà tạo vị béo, thơm.

Bánh trung thu Long Đình đầu tư về mẫu mã khá đẹp. Ảnh Trần Hằng

Bao bì của nhiều loại bánh trung thu năm nay cũng được các nhà sản xuất chăm chút với những thiết kế hộp gỗ, màu vàng đỏ có nhiều họa tiết sang trọng. Bao bì giấy cứng có hoa văn truyền thống dùng cho dòng sản phẩm bánh thông thường; dòng bánh cao cấp thường được đựng trong hộp bọc vải gấm vàng; những loại bánh trọn bộ được thiết kế hai tầng, tầng trên đựng bánh, tầng dưới đựng rượu hoặc quà tặng khác, phù hợp với nhu cầu khách hàng mua tặng biếu.

Phong phú bánh trung thu giá "khủng"

Theo khảo sát của PV VnMedia, dù kinh tế khá khó khăn, còn một tháng nữa mới đến tết trung thu, nhưng sức mua bánh trung thu của người tiêu dùng năm nay không giảm so với năm trước.
Một số doanh nghiệp sản xuất bánh cho biết, sản lượng bánh các hãng tung ra thị trường tăng từ 10-20%; mặt bằng giá bán các loại bánh trung thu cũng tăng nhẹ. Loại rẻ nhất là khoảng 30 nghìn đồng/1 chiếc, một hộp sẽ có giá 120 nghìn đồng/4 chiếc. Dòng sản phẩm bánh cao cấp năm nay chiếm 6 – 10% trên thị trường nhưng doanh thu từ loại sản phẩm này khá cao chiếm đến 15 - 20% doanh số.

Trên thị trường các sản phẩm bánh trung thu của các thương hiệu có uy tín như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bảo Minh, Thu Hương, Bibica… vẫn chiếm ưu thế. Người tiêu dùng cũng dành sự ưu tiên cho sản phẩm của các hãng này. Về giá cả bánh trung thu năm nay cũng tăng nhẹ so với năm ngoái do giá nguyên liệu tăng. Các loại bánh trung thu rời có giá dao động từ 30.000 đồng – 50.000 đồng/chiếc, bánh dẻo chay từ 20.000 đồng - 25.000 đồng/chiếc, các loại bánh bình dân có giá khoảng 150.000 đồng – 250.000 đồng/ hộp 4 chiếc, 60.000 đồng – 100.000 đồng/ hộp 2 chiếc. Các loại bánh cao cấp có giá từ 350.000 đồng – 700.000 đồng/ hộp 4 chiếc, đặc biệt hơn nữa là các loại bánh với giá thành rất cao khoảng 1 triệu đồng – 2 triệu đồng/ hộp…

Với các thương hiệu bánh cao cấp, năm nay, nhiều hãng tiếp tục tung ra nhiều mẫu mã đẹp, và giá cũng vẫn luôn "khủng". Tuy vậy, so với năm ngoái, thì giá bánh trung thu dòng cao cấp năm nay hầu như vẫn giữ nguyên.

Bánh trung thu giá "khủng"

Khảo sát thị trường cho thấy, dòng bánh Long Đình hiện vẫn giữ nguyên "phong độ", bao gồm các loại: bánh Long Đình Phú Quý, Tứ Quý, Ngọc Quý, Phúc Quý, Gia Quý, Nguyệt Quý, An Quý; Thiết kế mẫu mã ấn tượng: vỏ hộp gỗ ép hoặc bìa cứng với những họa tiết trang trí cưc kỳ chi tiết và sang trọng. Giá các loại bánh này, dao động từ 398.000 nghìn đồng loại hộp 2 chiếc (Phúc Quý) và đắt nhất là bánh An Quý với giá 4.288.000 nghìn đồng, trong đó có rượu quý, trà ngon để thưởng thức cùng bánh trung thu như lời chúc thịnh vượng an khang.

Khách sạn Daewoo năm nay có các loại bánh như: Deluxe hộp 6 chiếc bao gồm 2 chiếc sen, 2 chiếc hạt dẻ, 1 chiếc dứa và một chiếc dâu tây giá 680.000 nghìn đồng. Hộp Executive kèm trà loại hộp 6 chiếc 2 chiếc sen, 2 chiếc hạt dẻ, 1 chiếc dứa và một chiếc dâu tây kèm theo một hộp trà thượng hạng giá 890.000 nghìn đồng. Hộp Executive kèm rượu loại hộp 6 chiếc 2 chiếc sen, 2 chiếc hạt dẻ, 1 chiếc dứa và một chiếc dâu tây kèm theo, hoặc rượu vang giá 1.230.000 nghìn đồng. Ngoài ra còn kèm them các loại rượu như Jonny Walker Red giá gần 1.500.000 nghìn đồng, rượu Jonny Walker Black giá 1.900.000 nghìn đồng cho các khách hàng “hạng sang”.

Khách sạn Hà Nội có lẽ sẽ nằm trong top dẫn đầu về giá với các sản phẩm siêu đắt như: bánh Vương kim chi ngộ Ballantine’s 30 có giá 11.998.000 nghìn đồng. Hộp bánh này bao gồm 4 bánh trứng nhân sen trắng, lòng đỏ trứng mặn và 1 chai rượu Ballantine’s Whisky 30 năm.
Các sản phẩm khác như Vương kim chi ngộ Ballantine’s 21 giá 6.700.000 nghìn đồng, Vương kim chi ngộ Ballantine’s 17 giá 4.200.000 nghìn đồng. Hay Kim long tuyết nguyệt Chivas 21, Kim long tuyết nguyệt Chivas 18 giá lần lượt là 6.300.000 nghìn đồng và 3.900.000 nghìn đồng.

Khách sạn Hilton Hanoi cũng tung ra 2 dòng sản phẩm hộp bánh thường và hộp bánh VIP phục vụ cho mua bánh năm nay. Loại bánh thường của Hilton bao gồm hộp 4 bánh to, hộp 8 bánh nhỏ có giá 650.000 đồng, ngoài ra còn có thêm hộp Hilton Hanoi Opera với 4 bánh nhỏ kèm rượu La Croix Bacalan Merlot giá 1.300.000 nghìn đồng.
Với các sản phẩm VIP của khách sạn này có giá giao động từ 2.200.000 đến 3.800.000 nghìn đồng. Hộp VIP bạch kim bao gồm 4 bánh lớn, bộ ấm trà và rượu Hennessy giá 3.800.000 nghìn đồng, hộp bánh VIP vàng với 4 bánh và rượu Johnnie Walker có giá 2.800.000 nghìn đồng, hộp VIP cao cấp với rượu La Croix Bacalan Merlot 2.200.000 nghìn đồng.

Tiến Vinh - Trần Hằng