Cách làm bánh bao nhân trứng thịt thơm ngon dễ làm

Cách làm bánh bao nhân trứng và thịt kết hợp một số nguyên liệu khác như nấm mèo, hành tây, hành tím đảm bảo bạn sẽ hài lòng và thỏa mãn với chính mình sau khi tự làm được chiếc bánh bao một trong những món ăn ngon cho mọi thành viên trong nhà.

1/ Cách 1:

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh:

Phần 1:

+ 15ml sữa tươi không đường

+ 3gr đường

+ 3gr men instant

+ 250gr bột mì đa dụng

+ 120ml sữa tươi không đường

+ 30ml dầu ăn

Phần 2:

+ 75gr bột mì đa dụng

+ 1 lòng trắng trứng (28-30gr)

+ 30-50gr đường

+ 4gr bột nở (baking powder)

- Phần nhân:

+ Trứng cút

+ 150gr thịt nạc xay

+ 1 củ hành tây nhỏ

+ 2 tai nấm mèo

+ Hành lá

+ 2 củ hành tím

+ Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu

Các bước tiến hành

Bước 1: Hâm nóng 1 ít sữa tươi (ấm khoảng 30-40 độ C), cho 3gr đường vào khuấy tan, sau đó cho men nở vào khuấy đều.

Bước 2: Để yên 10-15 phút men nở sẽ bung giống như gạch cua.

Bước 3: Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và phần sữa hòa men vào âu. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện lại thành 1 khối.

Bước 4: Rắc 1 ít bột khô vào lòng bàn tay và nhồi đến khi mặt bột tương đối mịn.

Bước 5: Quét 1 ít dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn, cho khối bột vào, lật khối bột cho dầu ăn bao đều bên ngoài bột, phủ 1 lớp khăn ẩm và ủ trong môi trường kín để bột không bị khô (ví dụ nồi cơm hoặc lò vi sóng). Ủ đến khi bột nở gấp 2-3 lần.

Bước 6: Thịt ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu.

Bước 7: Luộc chín trứng cút, để nguội, bóc vỏ.

Bước 8: Sơ chế các loại rau củ: Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu, hành lá xắt nhỏ, băm nhỏ hành tím.

Bước 9: Bắc chảo dầu cho hành tím vào phi thơm, cho thịt vào xào, tiếp đến cho hành tây, mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, khi các nguyên liệu chín thì rắc hành lá vào.

Bước 10: Lấy khối bột đã ủ nở ra, nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu của phần 2 vào (75gr bột mì, lòng trắng trứng, 30-50gr đường, 4gr bột nở) nhồi thêm khoảng 10-15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và đàn hồi.

Bước 11: Chia khối bột làm 8 phần, mỗi phần khoảng 70-75gr. Vê tròn từng khối bột, cán mỏng ra (bên ngoài rìa mỏng hơn ở giữa).

Bước 12: Múc 1 thìa nhân, cho vào giữa miếng bột, đặt 1 quả trứng cút vào giữa, khéo léo gói bột lại, lót 1 miếng giấy dưới mỗi bánh.

Bước 13: Đun sôi phần nước trong xửng hấp, cho bánh vào hấp khoảng 15 phút là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bao trứng cút nhân thịt rồi.

Lưu ý: Muốn bánh trắng mịn thì bạn phải đợi nước sôi hẳn mới cho vào và để lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp.

Cách 2:

Nguyên liệu:

+ 150ml sữa tươi không đường

+ 8g men nở (men làm bánh mì, loại men không cần kích hoạt)

+ 30g đường

+ 250g bột mì đa dụng

+ 300g thịt đùi heo xay

+ Trứng cút đã luộc sẵn và bóc vỏ

+ Lạp xưởng

+ Gia vị nêm nếm gồm có bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, muối, hành tỏi xay nhuyễn

Cách làm

Bước 1: Trộn bột bánh

Tiếp theo, đong 250g bột mì đa dụng cho vào tô. Đổ cốc sữa vào tô bột, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột bánh mịn. Nhồi bột trong 15 đến 20 phút cho thật dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại, ủ bột trong 30 phút để bột nở ra.

Lưu ý: Khi trộn bột, nếu bột quá khô, cho thêm sữa tươi, nếu bột quá ướt có thể cho thêm ít bột mì.

Bước 2: Làm nhân bánh

Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành thực hiện phần nhân bánh bao. Trộn đều 300g thịt đùi heo xay với nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh hành tỏi xay nhuyễn.

Xắt lát lạp xưởng để cho vào phần nhân bánh nếu muốn.

Bước 3: Tạo hình bánh

Ta sẽ kiểm tra lại phần bột đã ủ xong, lấy bột ra khỏi tô nhào sơ lại rồi chia bột thành từng phần nhỏ. Bạn nhớ rắc một ít bột lên mặt bàn trước khi nhào bột cho khỏi dính.

Cán mỏng từng phần bột nhỏ đã chia, múc phần thịt heo xay, trứng cút luộc sẵn vào chính giữa miếng bột, có thể thêm lạp xưởng thái mỏng vào nhân để tăng thêm hương vị. Gói bánh lại, dùng ngón tay bóp nhẹ ở phần đỉnh bánh cho đẹp và để nhân không trào ra ngoài khi hấp. Đặt bánh lên giấy cho bánh khỏi dính vào xửng khi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Tiếp theo là bước chuẩn bị nồi cơm điện để hấp bánh, đổ nước vào nồi rồi bấm nút “Cook”. Khi nước đã sôi, bạn gắp bánh cho lên xửng hấp, đậy nắp nồi cơm lại rồi hấp bánh trong khoảng 20 phút. Gắp bánh bày ra đĩa là đã có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý: Nếu muốn vỏ bánh bao thêm trắng, có thể cho 1 muỗng canh giấm trắng vào nồi nước hấp.

Trên đây là chi tiết cách làm bánh bao ngon tại nhà với nguyên liệu là nhân trứng và thịt xay. Bước đầu bạn có thể gặp khó khăn trong việc nặn bánh nhưng sau sẽ quen dần. Chúc các bạn thành công.

Tố Nữ (Tổng hợp)