Cách làm bánh crepe là một trong số những công thức làm bánh nổi tiếng của Pháp được rất nhiều người yêu thích và thường xuyên thực hành để đãi cả nhà cùng thưởng thức.

Mang đặc trưng món bánh được chế biến theo phong cách châu Âu, cách làm bánh crepe đơn giản nhưng vẫn mang nét sang trọng riêng có, nhất là hương vị của món bánh thì không thể chê vào đâu được. Nhìn ngoài thì bánh có đôi phần giống với món bánh xèo của Việt Nam, nhưng vì nhân kem bên trong nên nó mang hương vị hoàn toàn khác biệt, độc đáo đến bất ngờ.

1/ Cách làm bánh crepe xoài

Cach lam banh crepe don gian ngon mieng khong the choi tu - Anh 1

Nguyên liệu:

+ 200ml whipping cream

+ 250ml sữa tươi không đường

+ 80g bột mì

+ 50g bơ

+ 30ml nước

+ 2 quả trứng gà

+ 1 quả xoài chín

+3g bột vani

Cách làm

Bước 1: Rây kĩ bột mì với bột va-ni rồi cho hai quả trứng vào. Bạn đánh đều tay cho trứng và bột quyện với nhau.

Bước 2: Đun nóng sữa, nước và bơ trong nồi nhỏ trong 5 phút. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguội trong 5 phút.

Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột ở trên. Rồi bạn trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và hơi đặc.

Bước 4: Mở lửa nhỏ, bạn phết một lớp bơ mỏng lên chảo. Cho 1 muỗng bột lên và tráng thành một lớp bột mỏng.

Bước 5: Khi mặt bánh phía trên bắt đầu chín, bạn dùng đũa nhẹ nhàng nhấc bánh ra và đặt lên một chiếc đĩa.

Lưu ý: Bạn chỉ nên để bánh vừa chín sẽ dễ cuộn hơn.

Bước 6: Bạn cắt lấy hai má xoài, và cắt những miếng xoài thành hình quân cờ nhỏ.

Bước 7: Cho whipping cream và xoài lên giữa bánh crepe.

Bước 8: Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem whipping lại thành hình chữ nhật.

2/ Cách làm bánh crepe socola

Cach lam banh crepe don gian ngon mieng khong the choi tu - Anh 2

Nguyên liệu:

+ Bột mì: 250g (rây bột mì thật mịn)

+ Sữa tươi: 360ml

+ Trứng gà: 3 quả (để ở nhiệt độ phòng)

+ Bột cacao nguyên chất: 42g (rây mịn)

+ Dầu ăn: 15ml

+ Đường icing: 21g

+ Muối: 1/2 muỗng cafe

+ Nước sốt socola

Cách làm

Bước 1: Trộn đều bột mì và bột cacao vào 1 cái tô, tiếp tục cho trứng gà, muối, đường cùng với dầu ăn vào tô bột trộn đều khi nào hỗn hợp sệt và không còn vón cục.

Bước 2: Sau đó cho sữa tươi vào tô bột trứng trộn đều lên. Nếu bạn thấy hỗn hợp còn đặc có thể cho thêm sữa, còn thấy hơi loãng thì cho thêm bột vào.

Bước 3: Khi hỗn hợp sệt và nhìn thấy không loãng thì bạn đem bột nghỉ khoảng 30-45 phút.

Bước 4: Sau khi bột nghỉ xong, cho một ít dầu vào chảo, khi thấy dầu nóng đổ một muỗng canh bột vào chảo dùng muỗng tán đều cho bột đều khắp mặt chảo và vặn lửa vừa, khi thấy bột bắt đầu se lại và vàng đều khắp hai mặt bạn lấy ra để trên giấy thấm dầu.

Khi bánh nguội bớt, bạn có thể cuộn bánh hay gập hai phần đầu bánh lại tạo thành hình tam giác theo sở thích của mình và tiếp theo phủ một ít socola lên mặt bánh và thưởng thức. Bánh crepe socola có thể ăn kèm với kem tươi, trái cây, bánh….

3/ Cách làm bánh crepe ngàn lớp

Nguyên liệu:

Phần bánh:

+ Bột mì: 100g

+ Trứng gà: 2 quả

+ Đường bột: 50g

+ Sữa tươi không đường: 200ml

+ Bột trà xanh (hoặc bột socola): 8g (1 tbsp)

+ Bơ nhạt đun chảy: 10g

Phần kem:

+ Whiping cream: 200ml

+ Đường: 15g

Cách làm

Bước 1: Trước tiên lấy 1 cái tô lớn (âu lớn) cho bột mì, đường và bột trà xanh (bột socola, hoặc những nguyên liệu bạn thích) vào chung trộn đều rồi rây cho mịn.

Bước 2: Đập trứng gà ra và cho vào hỗn hợp bột cùng với sữa tươi không đường, bơ đã đun chảy rồi đánh đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó đổ hỗn hợp bột trứng này cho vào rây và rây lại lần nữa để hỗn hợp được mịn nhất, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

Bước 3: Cho whipping cream và đường đánh chung cho thật đều đến khi thấy whipping cream bông, xốp và tạo thành chóp là được, rồi đem hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ lên chảo 1 lớp dầu ăn thật mỏng (hoặc cho 1 ít bơ nhạt lên đun cho nóng chảy rồi đổ bớp bơ thừa ra chén nhỏ) ở lửa nhỏ, khi dầu ăn đã nóng thì cho bột vào rồi xoay chảo cho bột tráng khắp lòng chảo cho đều. Thấy bánh đã săn vàng chín 1 mặt thì nhẹ nhàng lật bánh để bánh chín mặt còn lại rồi lấy bánh ra ngoài. Làm tiếp tục đến khi hết số bột còn lại.

Bước 5: Để tạo bánh crepe ngàn lớp trông thật đều và đẹp mắt, dùng 1 cái tô có đường kính vừa đủ trong lòng bánh hoặc tạo hình tùy ý đặt ngược xuống mặt bánh và dùng dao cắt bớt những phần thừa quanh miệng tô đi (lưu ý cắt bánh sao cho tròn đều và không bị rách). Làm tiếp tục đến hết số bánh vừa tráng.

Bước 6: Đặt 1 lớp bánh crepe lên dĩa, phết đều 1 lớp whipping cream lên mặt bánh (chỉ phết lớp mỏng đều để tránh kem tràn ra ngoài không đẹp), rồi nhẹ nhành xếp lớp bánh kế tiếp lên và cũng phết 1 lớp whipping cream, làm như thế đến khi bánh có chiều cao vừa ý thì sau cùng rắc bột trà xanh hoặc bột socola lên trang trí cho hấp dẫn.

Cách làm bánh crepe có hương vị khá đặc biệt, tuy không dùng những loại nguyên liệu mới lạ nhưng vẫn đem đến cảm giác độc đáo khi thưởng thức, nhất là với nhân kem thơm thơm, béo ngậy bên trong, vỏ bánh mềm mại bên ngoài, thực có sức hút không thể chối từ

Tố Nữ (Tổng hợp)