Bánh dẻo truyền thống nhân sầu riêng cho vào hộp, bọc lại để được khoảng 10 ngày ở nhiệt độ phòng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Phần nấu nước đường: (thành phẩm khoảng 700ml - 750ml nước đường): 500gr đường cát trắng; 550ml nước; 15ml nước cốt chanh.

- Phần nhân: 200gr đậu xanh không vỏ; 100gr thịt sầu riêng; 30ml nước đường corn syrup (loại nước đường làm bánh trung thu hiện đại); 70gr đường; 1 muỗng cà phê vanilla; 1/2 chén mứt bí thái nhỏ (nếu có); 1/2 muỗng cà phê muối; 25gr bột nếp rang + 45ml dầu ăn hòa sẵn trong 1 cái chén.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 1

- Phần bột: 200gr bột bánh dẻo (tức bột nếp rang); 415ml nước đường; 10ml dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước hoa bưởi.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 2

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH DẺO NHÂN SẦU RIÊNG

BƯỚC 1: THỰC HIỆN PHẦN NƯỚC ĐƯỜNG

Đường + nước cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp 25 phút. Sau đó cho nước chanh vào, vặn lửa lớn, nước đường sôi bùng 3 phút là tắt bếp, để nguội hoàn toàn (tốt nhất để qua 1 ngày hãy làm).

BƯỚC 2: THỰC HIỆN PHẦN NHÂN

- Đậu vo sạch, cho vào nồi cùng với lượng nước ngập đậu khoảng hơn 1 đốt tay. Nấu đậu chín nhừ, nước sền sệt thì cho đường vào khuấy đều nấu 10 phút nữa là tắt bếp.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 3

- Đậu + sầu riêng cho vào máy xay nhuyễn.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 4

- Đổ hỗn hợp ra chảo không dính, cho syrup vào khuấy đều, bắc lên bếp sên 10 phút với lửa vừa.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 5

- Sau đó cho chén dầu pha với bột nếp vào đảo đều tiếp tục sên cho đến khi nhấn sánh dẻo thì cho vanilla và mứt bí vào sên tiếp cho đến khi nhân sầu riêng quyện thành 1 khối không dính chảo mới tắt bếp.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 6

- Chờ nhân nguội thì vo viên 80gr với khuôn 180gr.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 7

BƯỚC 3: THỰC HIỆN PHẦN BỘT

- Nước đường + dầu + tinh dầu hoa bưởi cho vào âu to hòa chung.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 8

- Sau đó cho từ từ bột vào dùng muôi khuấy đều. Cứ thế cho hết bột vào thì, mang bao tay nhồi sơ là bột dẻo mịn (lúc này bột vẫn còn hơi dính tay). Gói bột trong màng thực phẩm để ít nhất 3 tiếng cho bột nở. Bây giờ bột sẽ không còn dính tay nữa.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 9

- Chia bột thành những phần nhỏ (100gr).

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 10

- Áo chút bột khô xung quanh, cán bột hơi mỏng, cho nhân vào túm mí vo tròn.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 11

- Rắc chút bột nếp rang vào khuôn. Sau đó cho viên bột bọc nhân vào ấn mạnh tay, trước khi gõ bánh lấy ra.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 12

Bánh dẻo truyền thống nhân sầu riêng cho vào hộp, bọc lại để được khoảng 10 ngày ở nhiệt độ phòng.

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 13

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 14

Cach lam banh deo nhan sau rieng thom nuc mui - Anh 15

Chúc các bạn thành công!

Lâm Anh Đào