Cách làm bánh dorayaki theo phong cách Nhật Bản

Bánh dorayaki hay còn gọi là bánh rán doremon là một loại bánh phổ biến và rất được yêu thích ở Nhật Bản. Bánh hợp khẩu vị của cả người lớn và trẻ em, thời gian làm nhanh, cách làm đơn giản. Muốn làm bánh, bạn hãy tham khảo cách làm bánh dorayaki ngay sau đây.

1/ Cách làm bánh dorayaki nhân trứng sữa

Nguyên liệu:

- Phần vỏ bánh:

+ 4 quả trứng gà

+ 100gr đường

+ 2 thìa mật ong

+ 10gr bột nở

+ 240gr bột cake (bột mì loại ít gluten) rây mịn

+ 100ml sữa tươi không đường

+ 1 thìa dầu ăn

+ 1 xíu vani (không bắt buộc)

- Phần nhân bánh:

+ 2 muỗng canh bột mì (gạt bằng mặt)

+ 1 muỗng canh bột ngô (gạt bằng mặt)

+ 2 lòng đỏ trứng gà

+ 350ml sữa tươi không đường

+ 1 xíu vani, 60gr đường

+ 50gr bơ

Cách làm

Bước 1: Cho trứng gà, đường vào 1 cái tô rồi dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh cho hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại, cho mật ong, dầu ăn, sữa tươi trộn thật đều lên.

Bước 2: Cho bột mì, bột nở, vani vào hỗn hợp trứng trộn đều lên cho đến khi không còn nhìn thấy bột nữa thì dừng lại, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp đun cho nóng chảo sau đó vặn lửa nhỏ, quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên chào rồi dùng giấy nhà bếp lau bớt dầu ăn đi. Tiếp đến, bạn múc 1 thìa bột vào chảo đổ bột thành hình tròn, sau 10-15 giây lật mặt bánh và nướng tiếp cho bánh chín vàng đều 2 mặt. Sau đó lấy bánh ra đặt lên giá cho bánh nguội, làm như vậy cho hết chỗ bột còn lại.

Bước 4: Lòng đỏ trứng gà, đường cho vào 1 cái tô to dùng phới lồng trộn thật đều cho tan đường sau đó cho bột mì, bột bắp, vani khuấy đều cho bột hòa quyện vào trứng rồi để sang 1 bên.

Bước 5: Cho sữa tươi vào nồi bắc lên bếp đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Chế 1/3 chỗ sữa tươi vào tô lòng đỏ trứng vừa nãy. Vừa chế vừa khuấy rồi mới chế nốt phần sữa tươi còn lại vào khuấy cho đều, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn và đổ hỗn hợp vào nồi vừa đun vừa khuấy. Hỗn hợp sẽ dần dần đặc lại và bạn phải khuấy liên tục cho đến khi sôi thì cho bơ vào khuấy cho tan hết bơ và hỗn hợp kem sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 6: Cho hỗn hợp kem vừa nấu được ra 1 cái bát sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để kem không bị khô, kem nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 7: Lấy 1 cái bánh sau đó dùng thìa trét 1 lớp kem nhiều hay ít tùy sở thích lên mặt trong của bánh, dàn kem ra cho đều cuối cùng lấy 1 cái bánh khác úp lên trên, vậy là bạn đã có 1 cặp bánh rán Doremon nhân trứng sữa rồi.

2/ Cách làm bánh dorayaki nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

+ 15g đậu xanh( được tách từ quả đậu xanh)

+ 150g bí đỏ tươi

+ 150g bột mì

+ 2 quả trứng

+ 2 muỗng cà phê muối

+ 1/2 muỗng cà phê vani

+ 120g đường

+ 15ml mật ong

+ 1 muỗng xì dầu và sữa tươi

+ Một ít dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Khi mua đậu xanh về cách bạn tách hạt ra khỏi vỏ, sau đó dùng dao tách loại bỏ đi phần màu đen trên hạt đậu. Tiếp đến, bạn cho một nồi nước lên bếp và cho ít muối vào, đợi nước sôi các bạn cho đậu vào và nấu cho mềm.

Bước 2: Khi đậu đã chín mềm, các bạn tắt bếp và lấy đậu ra. Các bạn nhớ phải tách bỏ phần vỏ cứng bên ngoài của hạt đậu nhé. Sau đó cho tất cả vào trong máy xay cho nhuyễn.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho đậu xay nhuyễn vào trong nồi vào cho 30g đường vào, đảo đều khoảng 2 phút là được. Việc cho đường ít hay nhiều tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Bước 4: Tiếp đến là phần bí đỏ. Các bạn dùng thìa lấy hết ruột bí ra và dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Sau đó luộc và làm nhuyễn và đảo với đường tương tự như làm đậu vậy. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nhân bánh rồi đấy, ngoài ra bạn có thể thay đổi nhân bánh bằng socola hay đậu đen… hay bất cứ thứ gì mà bạn thích.

Bước 5: Cho bột mì sàng qua lưới để bột không bị vón cục khi nhào. Tiếp đến đánh đều trứng lên cho đến khi có bọt trắng và bông rồi đổ đường vào. Nhớ là đánh thật đều và nhanh để tạo độ sệt cho hỗn hợp nhớ cho thêm gia vị và xì dầu vào. Tiếp tục cho mật ong và sữa tươi vào hỗn hợp bột và khuấy đều lên. Đến đây các bạn mới bắt đầu cho bột đã rây qua lưới vào nhào.

Bước 6: Lấy một ít dầu ăn thoa quanh chảo để bánh không dính, sau đó cho bột vào và rán đến chín. Nhớ đổi bên mặt bánh cho vàng đều.

Khi rán bánh xong các bạn chỉ còn việc kẹp nhân vào và thưởng thức thôi.

Bánh có thể ăn nóng hoặc để lạnh đều được. Chúc bạn thành công với cách làm bánh dorayaki cho gia đình và bé yêu của mình thưởng thức.

Tố Nữ (Tổng hợp)