Cách làm bánh khọt chuẩn vị miền Tây, ai ăn cũng phải khen!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh khọt:

Ảnh: internet.

Khuôn bánh khọt.

Bột gạo: 1 kg + bột nghệ. (có thể mua bột pha sẵn ở tạp hóa, siêu thị.

Thịt nạc dăm băm 400 gr.

Tôm tươi 300 gr.

Trứng vịt 3 quả.

Dừa nạo 500 gr.

Đậu xanh hột 300 gr.

Cà rốt - củ cải trắng: mỗi loại 1 củ nhỏ.

Hành lá, hành tây, hành tím.

Tiêu, đường, muối, bột ngọt.

Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm các loại).

Sơ chế

Bạn hãy chuẩn bị khuôn bánh khọt và sử dụng ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đổ bánh.

500gr dừa nạo vắt lấy nước cốt 500 ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại cho vào bột bánh).

Đối với tôm tươi: Bạn hãy làm sạch cắt hạt lựu hoặc khoanh tròn là được.

Với phần nguyên liệu cà rốt và củ cải trắng, bạn hãy thái thành sợi mỏng, bóp với muối, sau đó mang đi rửa sạch, vắt ráo nước.

Đối với đậu xanh, bạn có thể để vỏ hay bỏ vỏ đều được, sau đó đem luộc đến khi nước sôi, vừa chín là có thể tắt bếp.

Hành tây, bạn có thể cắt thành hạt lựu. Thái mỏng củ hành tìm. Cắt phần hành lá thành từng khúc, mỗi khúc dài nửa phân là được.

Cách làm món bánh khọt:

-Đầu tiên, bạn hãy trộn phần bột bánh xèo, hành lá, một ít bột nghệ, trứng vịt lấy cả lòng trắng và tròng đỏ, cộng với nước cốt dừa (liều lượng nước cốt dừa đã được hướng dẫn ở phần nguyên liệu) trộn tất cả trong nước ấm. Quậy thật đều hỗn hợp và cho thêm muối vào.

Sau khoảng 15 đến nửa tiếng, bạn hãy cho thêm 1 đến 2 viên đá lạnh vào để món bánh xèo sẽ giòn hơn khi đổ.

-Tiếp theo, bạn hãy bắc chảo lên trên bếp, sau đó cho dầu ăn vào, phi hành thơm, rồi cho các nguyên liệu như: thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh đã được luộc, hành tây vào xào chín lên, sau đó nêm nếm cho vừa miệng.

Xong, bạn có thể đổ ra tô, sau đó cho 1/5 nước cốt dừa còn lại vào trộn chung thật đều là bạn đã có một hỗn hợp nhân bánh vô cùng hấp dẫn.

-Tiếp theo là giai đoạn đổ bánh: Bạn hãy đặt khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào cho trơn khuôn. Khi khuôn nóng, bạn hãy đổ bột bánh vào khuôn, cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa bánh, đậy nắp vung lại cho đến khi bánh chín là có thể lấy ra. Cứ như thế tiến hành với những mẻ bánh tiếp theo.

Ảnh: internet.

Khi đã đổ xong, bạn hãy cho bánh ra đĩa là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể ăn bánh khọt cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và đồ chua để món ăn thêm ngon miệng, không bị ngấy vì dầu mỡ.

Xuân Phúc