Cách làm bánh mochi mềm dẻo đơn giản tại nhà

Mochi với tên gọi khác là bánh dày Nhật Bản - một loại bánh đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo, bên trong có nhiều loại nhân tùy sở thích của mỗi người. Bánh mochi có vị thơm mát, thanh thanh, không quá ngọt và rất mềm. Hiện nay, ở Việt Nam, món bánh này được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Hôm nay, Phununews sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mochi Nhật Bản thơm ngon đơn giản giúp bạn có thêm một món ăn ngon đãi gia đình và bạn bè.

1/ Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

+ Bột nếp: 100 gram

+ Sữa tươi không đường: 100ml, có thể thay bằng nước cốt dừa

+ Bột gạo: 20 gram, có thể thay bằng bột nếp

+ Nước cốt lá dứa: 60 gram

+ Dầu ăn: 1,5 muỗng

+ Đường: 40 gram

+ 1 - 2 muỗng canh bột nếp rang hơi vàng để làm bột áo

Phần nhân:

+ Đậu xanh: 50 gram, 20ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa)

+ Dầu ăn: 15 gram, đường: 20 gram

+ Vani

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm nhân đậu xanh: Cách nhanh nhất để làm chính là ngâm nước ấm đậu xanh để qua đêm cho mềm. Hấp chín đậu rồi xay nhuyễn. Cho đậu vào chảo, trộn thêm nước cốt dừa, dầu ăn và đường, sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo và không dính chảo.

Bước 2: Làm vỏ bánh: Rây bột nếp, bột gạo, đường vào âu cho mịn. Cho nước cốt dừa, nước lá dứa và dầu ăn vào. Khuấy đều đến khi bột tan hết. Lọc lại bột qua rây để loại ra các vụn bột bị vón cục. Cho hỗn hợp vào bát thủy tinh chịu nhiệt dùng cho lò vi sóng. Hoặc nếu nhà bạn không có lò vi sóng thì bạn cho vào nồi, khuấy bột ở lửa nhỏ đến khi bột chín. Bạn phải khuấy liên tục, tránh để bột bị vón cục, khê hay cháy. Nếu bột có dấu hiệu vón cục thì các bạn có thể bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy nhanh và mạnh tay cho bột mịn trở lại rồi nấu tiếp đến khi bột chín.

Bước 3: Cắt bột thành những miếng nhỏ đều nhau, nhân cũng chia thành những phần nhỏ hơn bột, đều nhau và viên tròn chúng lại. Bạn nên làm lúc bột đang còn ấm. Dùng tay ấn dẹt miếng bột rồi cho phần nhân lên, nặn bột cho bao kín phần nhân. Sau đó viên tròn lại. Lăn những viên bánh qua bột áo để chúng không dính tay và trở nên đẹp mắt.

Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh làm tại nhà khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo cũng như cầu kỳ của người thực hiện.

2/ Cách làm bánh mochi đậu đỏ

Nguyên liệu:

+ Bột nếp: 100g

+ Đậu đỏ: 150g

+ Nước: 150ml

+ Đường: 20g

+ Bột năng

+ Màu thực phẩm, vani, muối

Các bước tiến hành

Bước 1: Ngâm đậu

- Đậu đỏ chúng ta lựa tìm bỏ những hạt sâu, cho vào một thau nước và vớt bỏ những hạt nổi lên trên.

- Ngâm đậu trong nước ấm trước từ 2 đến 3 tiếng.

Bước 2: Nấu đậu

Cho đậu đỏ vào nồi để nấu hoặc cho đến khi đậu chín nhừ. Nếu muốn cách làm bánh mochi đậu đỏ nhanh hơn nữa thì cách hay nhất là nên ngâm trong nước ấm để qua đêm rồi khi ninh thì ninh trong nồi áp suất, lúc ninh lúc nước cạn ta lại châm nước thêm vào cùng với 1 cục đá.

Vì đậu đỏ rất lâu chín nhừ nên nếu có thể thì các bạn làm theo cách này, nếu không thể thì cũng đừng nóng vội, vì cách làm này đòi hỏi phải chính xác.

Bước 3: Xay nhuyễn đậu

Sau khi đậu đã nhừ thì dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cho nhanh.

Xay hoặc nghiền đến khi mềm mịn, trong lúc xay chúng ta thêm vani, muối, đường vào nghiền cùng để nhân bánh thêm thơm và ngọt, hoặc cũng có thể thêm vào sau khi nghiền xong thì cũng được. Tùy theo sở thích ăn ngọt hay không thì các bạn điều chỉnh liều lượng đường cho phù hợp.

Sau khi đã trộn xong hỗn hợp nhân đậu đỏ bước tiếp theo các bạn múc 1 muỗng nhân cho vào tay để viên thành những viên tròn. Tiếp đến là cho những viên nhân này vào tủ lạnh để cách làm bánh mochi đậu đỏ thêm đươn giản dễ làm.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Lấy một bát nước lọc rồi cho màu thực phẩm vào khuấy đều, một chiếc bánh mochi đúng chuẩn Nhật Bản thì có màu hồng nên các bạn chọn màu hồng. Sau đó đem nước màu này trộn với bột nếp, bột năng.

Các bạn phải trộn sao cho không quá khô, cũng không quá ướt vì bột nếp là vỏ bánh. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho bột dai và nở to hơn.

Bước 5: Nướng trong lò vi sóng

Tiếp tục sau khi đã ủ bột chúng ta cho bột bánh vào lò vi sóng trong khoảng 3 phút với chế độ high. Sau đó lấy bột ra nhào rồi cho vào bát lại và lấy nilon bọc lại.

Tiếp đến lại cho vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút thì đem ra để cho bột dai ta dùng đũa khuấy thật nhanh và đều.
Rắc một ít bột khô lên một mặt phẳng để chuẩn bị nặn bánh.

Cho bột nếp lên rồi vê lại thành một khối và dùng dao cắt chia thành nhiều phần nhỏ. Sau đó viên tròn từng phần bột nếp nhỏ lại rồi ấn dẹt và cho nhân đậu đỏ vào, nặn lại cho kín nhân.

Cách làm bánh mochi này là ví dụ đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực nhẹ nhành nhưng đầy tinh tế của người Nhật. Chỉ cần cắn thử một miếng bánh, lớp vỏ bánh mochi dai dai hòa quyện cùng vị ngọt của kem tươi sẽ làm bạn “mê mẩn” ngay.

Tố Nữ (Tổng hợp)