Làm giò tại nhà không khó như nhiều người vẫn tưởng. Tuy nhiên, để có một đĩa giò ngon, thơm trong bữa cơm ngày Tết các bạn cần lưu ý đến khâu chọn nguyên liệu trước khi chế biến nhé!

1. Làm giò lụa ngon tại nhà

Nguyên liệu làm giò lụa tại nhà:

Chúng ta nên chọn thịt heo có mỡ và lạc, rửa sạch và mang xay nhuyễn. Lượng thịt xay khoảng 500gr là đủ

Bột năng có thể dùng bột bắp thay thế

Bột nở

Gia vị : nước mắm ngon ( ½ thìa nhỏ) bột nêm (½ thìa), đường, hạt tiêu trắng

Nước đá lạnh

Lá chuối và giấy bóng kính để gói giò.

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 1

Hướng dẫn làm giò lụa ngon tại nhà:

Bước 1: Pha chế thịt heo xay

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 2

Thịt heo khi chúng ta mang từ tiệm xay về cho vào tủ lạnh khoảng 45 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay ở nhà xay lại.

Trong lúc xay ta cho thêm bột năng ( bột bắp), bột nở, đường, nước mắm, tiêu, bột nêm cho vào xay nhuyễn tất cả lên khoảng 15 giây.

Sau đó cho một chút nước đá vào bấm xay 10 giây. Lặp đi lặp lại công đoạn này cho đến khi hết khoảng 50ml nước đá lạnh. Đây chính là bí quyết làm giò lụa ngon, mềm và mịn như ngoài hàng đó các bạn ạ.

Thịt xay càng nhuyễn, mịn thì giò lụa càng ngon và mềm

Bước 2: Gói thịt heo đã xay

Thịt heo sau khi xay xong có màu hồng, dẻo mịn, dính dính.

Lúc này chúng ta lấy miếng bóng kính đặt trên phần lá chuối đã làm sạch. Bắt đầu lấy giò sống cho vào giữa.

Giò lụa được gói bằng lá chuối sạch là ngon nhất

Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau sau đó gói lại.

Chúng ta gấp mép một đầu giò lại, sau đó dựng đứng và ấn cho thịt xuống một đầu thật chắc, sau đó gấp mép lại. Dùng dây buộc chặt theo chiều dọc và buộc ngang, để giữ giò không bị bung ra. Bí quyết để làm giò lụa chắc, dai và tròn đều là lúc bó giò các bạn phải bó thật chặt tay, đồng thời lăn đều để giò được tròn.

Bó càng chặt tay thì giò càng chắc và tròn đều

Bước 3: Hấp giò và hoàn thành cách làm giò lụa ngon

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 3

Chúng ta chuẩn bị một nồi đủ lớn vừa chiếc giò cho đi hấp. Chúng ta hấp trong khoảng 40 phút. Chú ý lửa vừa, không quá lớn.

Giò lụa đã được hấp chín phải thơm ngậy và không dính và lá gói

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 4

Khi giò chín có mùi thơm, chúng ta lấy ra để giáo nước, sau đó lăn đòn giò trên mặt bàn, để giò có hình tròn đều. Chúng ta để giò thật nguội trước khi cho vào tủ lạnh để dùng dần.

2. Cách làm giò me ngon tại nhà

Nguyên liệu làm giò me ngon tại nhà:

Thịt bê thăn hoặc bắp tươi ngon.

Hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu, nước mắm

Khuôn làm giò bằng inox

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 5

Hướng dẫn làm giò me ngon tại nhà:

Sơ chế nguyên liệu:

- Thịt bê, rửa sạch bằng nước muỗi

- Tách phần bì và thịt chia làm 2 phần.

Thực hiện:

Bước 1: Phần bì thái nhỏ, xay nhuyễn trộn gia vị (hạt tiêu, mì chính, hạt nêm) ướp khoảng 30 phút

Bước 2: Phần thịt bê ướp hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu, mắm, hương liệu theo công thức gia truyền, có thể cho thêm vài lát gừng cho thơm.

- Khuôn giò sau khi đã được rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Phết một lớp dầu ăn mỏng xung quanh, đổ lớp bì xay đầu tiền vào khuôn. Sau đó đặt miếng thịt bê vào phần chính giữa khuôn, cuối cùng lại là một lớp bì trên cùng. Sau đó đặt khuôn vào nồi hấp từ 5 đến 6 tiếng.

Cach lam gio ngon tai nha don gian cho bua com ngay Tet - Anh 6

Viết chú thích ảnh ở đây.

Bước 4: Vớt giò ra ngâm vào chậu nước lạnh, kiểm tra giò nguội hẳn mới cất vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 1 ngày đem ra sử dụng. Khi chưa dùng bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0 - 5 độ C.

Làm giò ngon tại nhà không hề khó, quan trọng nhất vẫn là bạn cần cẩn thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Thực hiện theo các bước bên trên chắc chắn Tết này gia đình bạn sẽ có đĩa giò ngon, thơm trong mâm cơm.

Chúc các bạn thành công và ăn Tết vui vẻ, ấm áp!

MỸ AN (Tổng hợp)

Xem thêm video: