Cách làm kim chi dưa chuột ngon đúng chuẩn Hàn Quốc

Cách làm kim chi dưa chuột rất đơn giản chỉ cần vài bước là bạn đã làm xong kim chi dưa chuột giòn ngon, cay cay cho cả nhà thưởng thức ngay sau khi làm.

Cách làm kim chi dưa chuột ngon theo đúng vị Hàn Quốc mà Phununews muốn chia sẻ tới bạn trong bài viết hôm nay chắc chắn sẽ mang tới cho gia đình bạn một món ăn đậm vị, tinh tế lại lạ miệng, thích hợp ăn với cơm hay ăn không cũng được, tùy khẩu vị người ăn.

Cách 1

Nguyên liệu:

+ 5 quả dưa chuột Hàn Quốc

+ 1,5 lít nước

+ 75g muối

Gia vị để tẩm:

+ 115g hẹ

+ 90g củ cải Hàn Quốc hoặc cà rốt

+ 75g bột ớt Hàn Quốc

+ 15g muối tôm

+ 15g nước mắm

+ 15g tỏi băm nhỏ

+ 5g gừng băm nhuyễn.

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm sạch dưa chuột bằng cách xát một ít muối xung quanh mỗi quả. Cắt dưa chuột làm đôi (nếu quả dưa dài).

Bước 2: Thêm nước vào với 75g muối trong một nồi cỡ vừa. Đun sôi nồi nước muối rồi tắt bếp. Cho dưa chuột vào một bát, sau đó đổ nước muối vào sao cho ngập dưa. Dùng một bát hay đĩa đặt lên bề mặt dưa để dưa có thể chìm xuống dưới. Để như vậy trong 3 giờ.

Bước 3: Hẹ xắt nhỏ (khoảng 1,25cm). Củ cải thái sợi rồi cũng xắt nhỏ thành 1,25 cm. Cho tất cả các thành phần gia vị vào trong một bát rồi trộn đều. Có thể thêm một chút muối.

Bước 4: Dưa chuột vớt ra để ráo nước. Một tay giữ phần đầu của dưa, một tay dùng dao rạch các đường dọc theo thân quả dưa, mỗi đầu rạch cách các phần đầu của dưa khoảng 1,25cm. Tạo ra 4 đường rạch đối xứng nhau ở mỗi khúc dưa. Mở nhẹ nhàng mỗi khe rạch ở dưa và nhồi khoảng 1 muỗng cà phê gia vị. 4 khe của mỗi khúc dưa đều làm tương tự như vậy.

Bước 5: Sau khi hoàn thành cho tất cả các miếng dưa, cho dưa vào trong một lọ kín, để như vậy ở bên ngoài nhiệt độ phòng 1 ngày hoặc lâu hơn. Sau đó cho kim chi dưa chuột vào tủ lạnh bảo quản. Kim chi dưa chuột có thể ăn ngay hoặc để trong vài ngày nếu thích. Đây là cách làm kim chi dưa chuột nhanh nhưng không thể để lâu trong 1 tuần.

Cách 2

Nguyên liệu:

+ 1.2 cân dưa chuột (các nàng nên chọn loại đặc ruột)

+ 1 thìa muối tinh loại muối hạt nhỏ

+ 3,4 nhánh hành lá

+ 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (nếu thích ăn cay, các bạn có thể cho nhiều hơn)

+ 1 thìa canh nước mắm ngon

+ 1 củ tỏi

+ 1 mẩu gừng

+ 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê vừng rang

Cách làm:

Bước 1: Món này muốn thành công thì trước hết phải chọn được dưa chuột ngon. Các bạn nên chọn những quả dưa chuột đều màu, cầm chắc tay là đặc ruột, không có vết ố vàng. Dưa chuột quả dài, kích cỡ đều nhau sẽ ngon hơn những quả dưa chuột thân ngắn.

Dưa chuột mua về rửa thật sạch, tốt nhất là ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 đến 45 phút, cách này giúp lớp vỏ dưa được sạch và khi ăn sẽ giòn hơn. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành các khúc dài khoảng 4cm, mỗi khúc chúng mình lại bổ dọc làm 4 phần. Sau đó rắc muối, xóc đều lên khoảng 30 phút cho gia vị được ngấm.

Bước 2: Tiếp đến trút phần dưa chuột đã ướp vào 1 cái rổ cho ráo nước, nhưng đừng xả nước.

Bước 3: Khi nguyên liệu đã ráo nước, các bạn cho vào 1 cái bát tô lớn, thêm vào đó vài thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, 3 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 2 thìa vừng rang, hành lá cắt khúc, đeo bao tay vào và trộn thật đều để gia vị ngấm đều vào phần dưa.

Bước 4: Món này làm xong là có thể thưởng thức được ngay, nhưng nếu muốn ngon hơn, các bạn có thể để qua đêm, dưa chuột sẽ ngấm và ngon hơn rất nhiều đấy.

Cách 3

Nguyên liệu:

+ 10 quả dưa chuột

+ Muối hạt

+ 1 củ cà rốt

+ 1 bó lá hẹ tỏi

+ Một viên miso (khoảng ¼ chén)

+ 3 củ tỏi

+ Một nắm đầy ớt bột Hàn Quốc (khoảng 1/3-1/2 cup tùy khẩu vị)

+ Một nắm nhỏ hạt vừng (khoảng 2 muỗng)

+ 1-2 muỗng mật ong

Cách làm:

- Dưa chuột rửa sạch cắt làm tư theo chiều dọc đến đầu quả còn 1-1,2cm thì dừng lại.

- Ướp muối cũng với dưa chuột để trong khoảng 1h thì bạn cho dưa chuột vào rửa sạch để ráo.

- Cà rốt rửa sạch, gọi vỏ, thái chỉ.

- Hẹ nhặt sạch, rửa và thái khúc khoảng chừng 3cm.

- Tỏi rửa sạch, bóc vỏ, đập giập, băm nhuyễn.

- Trộn hẹ, cà rốt, tỏi vào với nhau.

- Vừng rang vàng cho thơm.

- Cho bột ớt Hàn Quốc, miso, rắc hạt vừng và mật ong vào bát cà rốt, hẹ và tỏi ở trên.

- Sau đó trộn dưa chuột với hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn ở trên.

- Khi dưa chuột đã chuyển sang màu xanh trong với nước đọng ở dưới đáy bát là lúc nó đã sẵn sàng. Rửa sạch chúng trong nước lạnh và để cho dưa chuột thật ráo nước.

- Dùng thìa cho vài thìa hỗn hợp tỏi trộn ở trên vào bên trong mỗi miếng dưa chuột.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món này ăn với cơm hay thịt quay cũng đều rất ngon.

Với 3 cách làm kim chi dưa chuột này có thể ăn trong ngày và dùng dần vài ngày nếu để trong tủ lạnh, tuy nhiên không nên làm rồi trữ quá nhiều, vì nếu để lâu mới sử dụng hết, kim chi thường mất đi độ giòn và ngon đặc trưng của món. Vì thế mỗi lần làm bạn nên làm một lượng vừa phải đủ ăn 2-3 ngày thôi.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)

Nguồn PNNews: http://phununews.vn/nau-an/cach-lam-kim-chi-dua-chuot-ngon-dung-chuan-han-quoc-229321/