Cách làm miến trộn ngon đúng kiểu Hàn Quốc

Cách làm miến trộn truyền thống mang đậm phong cách Hàn Quốc sẽ không gây khó dễ cho bạn bởi sự đơn giản, dễ dàng, tiện lợi mà hương vị mang lại thì vô cùng tuyệt vời. Miến trộn Hàn Quốc (japchae) là món ăn truyền thống nổi tiếng được nhiều người yêu thích khi ghé thăm xứ sở kim chi. Một bát miến trộn kiểu Hàn thường có màu sắc bắt mắt, hương vị đa dạng mà gần gũi, dễ tìm, cách chế biến thì không hề phức tạp như chúng ta vẫn nghĩ.

Vào những ngày rảnh rỗi, hãy tự tay chế biến món miến trộn kiểu Hàn để chiêu đãi cả nhà, vừa mới lạ, vừa hấp dẫn, lại giàu dinh dưỡng, giúp các thành viên xua tan mệt mỏi sau những giờ lao động vất vả ngay thôi nào.

Nguyên liệu:

+ 300gr miến

+ 100gr thịt bò

+ 1 củ cà rốt

+ 100gr cải bó xôi

+ 200gr ớt chuông xanh và đỏ

+ 100gr nấm đông cô tươi

+ 100gr nấm kim châm tươi

+ 2 quả trứng gà

+ Dầu ăn, nước tương, dầu mè, mè rang, hạt tiêu

+ Đường, muối, tỏi hành băm nhỏ

Quy trình chế biến

Phần 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Bỏ 300gr miến ngâm vào một tô nước lạnh khoảng 5 phút để làm mềm miến. Sau khi miến mềm bạn rửa qua với nước. Trần sơ qua miến với nước nóng khoảng 3-5 phút tùy loại miến. Sau khi trần bạn vớt để ráo nước, ướp 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng cà phê dầu mè, 30g mè rang, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch. Nên chọn bò phi lê sẽ khiến món miến trộn Hàn Quốc thơm ngon hơn. Cắt theo thớ thịt bò sẽ khiến thịt mềm hơn. Thái miếng mỏng vừa ăn. Để thịt bò đã thái vào tô, nêm một 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 chút rượu trắng. Khuấy đều tay, để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt bò.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, ớt rửa sạch. Thái cà rốt và ớt dài, sợi mỏng. Cải bó xôi rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Đun sôi nồi nước, thả 3 loại rau củ vào trần sơ khoảng 1 phút rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước. 5 phút sau bạn đổ vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

Bước 4: Nấm đông cô rửa sạch thái thớ mỏng. Nấm kim châm rửa sạch để ráo nước. 5 phút sau bạn đổ vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều để nấm ngấm gia vị.

Với cách làm miến trộn Hàn Quốc, bạn chú ý các bước sơ chế phải thật kĩ càng, tỉ mẩn vì chúng ta ăn khô, và món miến sẽ hấp dẫn, hút mắt hơn khi có vẻ ngoài thật bắt mắt.

Phần 2: Chế biến nguyên liệu

Bước 1: Đập 2 quả trứng gà vào tô, cho 1 muỗng cà phê muối khuấy đều cho tơi trứng. Bắc chảo lên bếp, tráng thật mỏng trứng, làm vàng 2 mặt sau đó chuyển ra đĩa. Chờ trứng nguội thái trứng thành từng sợi mỏng.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm. Đảo đều cho tỏi dậy mùi thơm, cho tô nấm đã ướp gia vị vào bếp, để lửa to đảo đều. Đảo sơ qua một chút, nhanh tay cho cà rốt, ớt, cải bó xôi vào đảo đều. Nên nhớ phải để lửa thật to thì rau củ sẽ không bị ra nước. Đảo đều nấm và rau củ trong chảo, tắt bếp và đổ ra đĩa.

Bước 3: Để chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào. Khi đã dậy mùi đổ tô thịt bò đã ướp vào chảo. Đảo đều và nhanh tay. Vặn lửa lớn hết mức. Xào đến khi thịt bò chuyển đều màu vàng nâu. Tắt bếp.

Bước 4: Bạn đổ miến ra đĩa, đổ lên trên nấm, cà rốt, ớt, cải bó xôi và trứng đã xào lên trên. Nhân lúc bò vừa xào còn nóng, bạn đổ bò lên trên cùng, đổ cả nước xào bò lên. Trước khi ăn rắc một chút vừng lên trên. Ốp la một quả trứng gà (3 quả trứng cút) đặt trên mặt món ăn. Khi ăn thì dùng nĩa sấn nhẹ nhàng cho lòng đỏ chảy ra, trộn đều lên và thưởng thức vị ngon tinh tế của món ăn.

Sau đó bạn dọn ra thố (có thố đá càng tốt) mời cả nhà dùng ngay. Món miến trộn này mà ăn đúng chất Hàn thì để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-10 phút trước khi ăn, người Hàn thường thích ăn miến trộn theo kiểu lạnh lạnh như vậy. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh kim chi để ăn kèm với miến trộn rất là ngon. Bạn cũng nên chọn mua các loại tương của Hàn trong các siêu thị Hàn, Nhật để có được hương vị nguyên vẹn truyền thống. Có thể thay thế thịt bò bằng thịt gà xé sợi, thịt lợn,…tùy theo sở thích của người dùng.

Hi vọng với cách làm miến trộn ngon của Phununews, bạn sẽ không phải tốn công ra các hàng quán xa xôi, chỉ cần ngay trong chính căn bếp của mình, các bạn vẫn có thể tự tay chế biến thành phẩm tuyệt vời bằng công thức như trên. Chúc các bạn thành công.

Tố Nữ (Tổng hợp)