Cách làm mứt đu đủ sẽ cho bạn món mứt có màu xanh dịu, đẹp mắt khi ăn có vị giòn giòn và mùi hương vani rất dễ chịu. Tết sắp tới rồi, đừng bỏ qua món mứt đu đủ xanh này.

Mứt đu đủ xanh vừa có màu sắc bắt mắt, sợi mứt giòn dai sần sật và đặc biệt là độ ngon vừa phải giúp các bạn không bị ngấy như khi ăn những loại mứt khác. Nhanh tay cùng vào bếp học cách làm mứt đu đủ cực ngon cho ngày Tết sắp tới.

1/ Cách làm mứt đu đủ xanh

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 1

Nguyên liệu:

+ 500 gam đu đủ xanh

+ 500 gam đường trắng

+ 200 ml nước vôi trong

+ 1 hộp nhỏ vani

Cách làm

- Chọn đu đủ: Bạn chọn những quả đu đủ xanh, quả to, dùng dao bấm nhẹ vào vỏ đu đủ để nhựa bên trong chảy ra ngoài sau đó bổ đôi, bỏ hạt và gọt sạch vỏ. Sử dụng dụng cụ bào đu đủ để có được những sợi mỏng dài sau đó cho vào rổ và rửa sạch.

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 2

- Chuẩn bị nước vôi ngâm đu đủ: Cho đu đủ được bào vào ngâm trong 4 tiếng, đu đủ ngâm trong nước vôi phải đảm bảo ngập nước, nếu để những sợi đu đủ lộ ra bên ngoài không khí sẽ bị biến màu nhanh chóng. Bạn cũng có thể sử dụng bát tô để ấn đu đủ xuống trong nước vôi.

- Rửa lại sau khi ngâm: Đu đủ sau khi ngâm đủ thời gian vớt vào rổ sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để hết mùi hôi của vôi hoặc bạn có thể sử dụng nước sôi dội qua rổ đu đủ và xả lại với nước lạnh là hết mùi hôi.

- Trộn đu đủ với đường: Đu đủ bào sợi cho vào nồi lớn trộn đều với đường, tỷ lệ 1:1 là thích hợp nhất, ướp đường trong thời gian 2 tiếng, thấy đường tan chảy thành nước thì bạn có thể cho đu đủ lên bếp để chuẩn bị sên.

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 3

- Sên đu đủ trên bếp: Hỗn hợp đu đủ và đường được đặt lên bếp, bạn nên sử dụng chảo hoặc nồi dày để sên mứt. Ban đầu bạn để lửa lớn sau đó khi thấy đường gần cạn thì bạn để lửa nhỏ liu riu, thi thoảng đảo đu đủ để đường không bị cháy.

- Canh chảo cho tới khi thấy đường bắt đầu khô đặc, đường dần kết tinh bám vào những sợi đu đủ thì bạn cho bột vani vào đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

Lúc này bạn nhanh chóng đưa mứt đu đủ ra mâm để nguội rồi hong khô. Như vậy bạn đã hoàn thành cách chế biến mứt đu đủ xanh đơn giản ngay tại nhà rồi.

Thành phẩm

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 4

- Nếu đã từng làm mứt dừa, mứt cà rốt hay mứt gừng thì bạn sẽ thấy cách làm mứt đu đủ xanh này thật đơn giản từ khâu sơ chế nguyên liệu đến lúc chế biến. Bởi cách làm mứt Tết này không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị cũng như khâu sên mứt. Làm mứt đu đủ xanh đơn giản nên chắc chắn cả những người vụng về nhất cũng thành công ngay từ lần đầu thực hiện.

Khi hoàn thành xong, bạn sẽ có món mứt màu xanh mướt trông rất đẹp mắt, khi ăn, món mứt có gì giòn, ngọt thanh, mùi hương vani rất dễ chịu.

2/ Cách làm mứt đu đủ chín dẻo

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 5

Nguyên liệu:

+ Đu đủ

+ Đường

+ Nước vôi trong

+ Phèn chua

+ Vani

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ chọn quả còn ương, không xanh mà cũng chưa chín mềm. Gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng. Đu đủ chọn quả còn ương, không xanh mà cũng chưa chín mềm.

Bước 2: Hòa khoảng 50g vôi với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho đu đủ vào ngâm trong nước vôi khoảng 3 tiếng, sau đó vớt ra xả sạch với nước khoảng 2 -3 lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước.

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 6

Bước 4: Cho đu đủ vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Vớt đu đủ ra và lại xả lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.

Bước 5: Ướp đu đủ với đường theo tỉ lệ 1kg đu đủ thì dùng khoảng 500g đường. Ướp khoảng 5 tiếng hoặc đến khi đường tan.

Bước 6: Cho cả nước đường và đu đủ vào chảo, sên mứt ở mức lửa nhỏ. Thi thoảng đảo đều, khi đường bắt đầu cạn thì dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng đu đủ thì tắt bếp.

Cach lam mut du du thom ngon, ngot mat nham nhi ngay tet - Anh 7

Nhỏ vào chảo vài giọt vani, vẫn dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút để đường được khô hơn.

Để có được đĩa mứt đu đủ thơm và ngon bạn phải chú ý trong bước sên mứt đu đủ thật cẩn thận, có thêm bột vani thì món mứt của bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Mứt ăn vừa giòn, ngọt lại thanh, màu sắc xanh mướt trông rất đẹp mắt sẽ khiến tất cả mọi người yêu thích. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt đu đủ mà Phununews đã chia sẻ trên đây.

Minh Anh (Tổng hợp)