Mứt khoai lang có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán, cách làm mứt khoai lang cũng đơn giản, dễ dàng và giá thành cực rẻ. Bạn hãy thử làm món ngon này cho ngày Tết cổ truyền sắp đến.

Mâm bánh kẹo ngày tết sẽ không thể trọn vẹn khi thiếu đi sự xuất hiện của những món mứt truyền thống. Nào thì mứt gừng, mứt dừa, mứt cà rốt,… Mỗi loại mứt lại mang một hương vị và dấu ấn riêng. Hôm nay, Phununews sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm mứt khoai lang ngon, dẻo, ngòn ngọt và dễ thưởng thức. Còn gì tuyệt vời hơn khi được tự tay làm món mứt này cho cả gia đình cũng như thiết đãi khách quý.

1/ Cách làm mứt khoai lang dẻo

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 1

Nguyên liệu:

+ Khoai lang: khoảng 3 củ

+ Vôi tôi: 10g

+ Đường: 150gam

+ Muối

Cách làm:

Bước 1: Khi chọn khoai lang bạn nên lấy củ khoai to không bị hà, sâu. Khoai đem gọt sạch vỏ, rửa sạch.

Thái củ khoai lang thành từng lát mỏng vừa ăn, hoặc là cắt thành miếng dài vuông cạnh cỡ ngón út. Sau đó chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối rồi vừa thái vừa ngâm khoai vào chậu nước để khoai không bị thâm.

Bước 2: Hòa vôi tôi với khoảng 2l nước lạnh rồi để yên cho vôi lắng cặn xuống và lọc lấy phần nước vôi trắng trong ở trên.

Ngâm khoai vừa thái vào chậu nước vôi, đổ nước ngập khoai và để khoảng 3-4 tiếng. Vôi sẽ làm cho miếng khoai cứng và giòn. Sau khi ngâm thì đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi đổ khoai ra rổ cho ráo nước.

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 2

Bước 3: Đổ khoai vào 1 cái nồi rồi từ từ đổ đường vào khoai ngâm khoảng từ 3-4 tiếng, ngâm cho đường chảy ra nước. Thỉnh thoảng đảo hoặc lắc đều nồi khoai để cho khoai được thấm đều đường.

Bước 4: Khi đường đã tan thì bắc nồi khoai lên bếp đun lửa nhỏ. Đun trong khoảng 20-30 phút, đảo nhẹ tay và dùng đũa tách các miếng khoai rời nhau để khoai không bị dính và đường ngấm đều các bề mặt khoai. Đun đến khi cạn bớt nước đường tiếp tục đảo đều đến khi đường từ từ khô bám vào bề mặt khoai là được.

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 3

Sau đó xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm hay khay để ở nơi thoáng cho mứt từ từ khô lại thì cho vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để bảo quản.

2/ Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

Với hầu hết các loại mứt đều sử dụng nước vôi trong khi chế biến để giữ được miếng mứt cứng hơn, không bị nát khi sên và khi hoàn thành món mứt thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, với cách làm mứt khoai lang khô mà Phununews giới thiệu bên dưới, bạn không cần sử dụng nước vôi trong nhưng món mứt khoai lang vẫn thơm ngon, hấp dẫn không kém.

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 4

Nguyên liệu:

+ Khoai lang: 2 củ lớn (có thể ruột tím, ruột vàng tùy thích)

+ Muối ăn: một muỗng nhỏ muối ăn

+ Nước chanh vắt: một thìa canh

+ Nước lọc: 1 lít

+ Đường: 200gr

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang đem về gọt bỏ vỏ bên ngoài rồi đem rửa sạch, tiếp đến dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 5

Bước 2: Ngâm khoai lang

Tiếp đến, ngâm khoai lang vào chậu nước có hòa sẵn muối và nước cốt chanh khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch lại vài lần với nước sạch rồi để ráo nước.

Bước 3: Rán khoai lang

Bắt một chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu rồi cho từng miếng khoai vào chiên cho vàng, lượng dầu sao cho vừa ngập mặt khoai là được. Khi khoai chín vàng thì vớt khoai ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới.

Bước 4: Xào mứt khoai lang

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 6

Bắt một cái chảo khác lên bếp, cho đường cát vào cùng với ít nước rồi đun sôi với lửa nhỏ. Khi thấy nước đường sôi thì cho khoai lang ở bước 3 vào sên cho đến khi thấy một lớp đường trắng mỏng kết tinh bám xung quanh miếng khoai lang khô lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Mứt khoai thì hoàn thành bạn nên chờ cho nguội rồi hãy cho mứt khoai vào lọ thủy tinh và dùng dần, thời gian bảo quản có thể lên đến 10 ngày.

Yêu cầu thành phẩm

- Mứt khoai lang có mùi vị và màu sắc hấp dẫn.

- Đường bám đều vào từng miếng, không ít quá cũng không nhiều quá, tạo cho món mứt một vị ngon ngọt vừa đủ. Ngoài ra, còn có hương thơm phảng phất của vanilla, tạo cho người thưởng thức cảm giác yêu thích.

Cach lam mut khoai lang trong deo ngoai gion ngon hap dan - Anh 7

- Mứt khoai lang phải khô, có độ giòn vừa phải. Không quá mềm cũng không được bị cháy sém vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và thẩm mỹ.

Có rất nhiều cách làm mứt khác nhau, với những tên gọi khác nhau phụ thuộc vào nguyên liệu làm nên chúng. Và trên đây là tất cả 2 cách hướng dẫn chi tiết cách làm mứt khoai lang dẻo ngọt và cực thơm hấp dẫn. Cách làm cũng đơn giản phải không nào, hãy tự mình làm món mứt khoai lang để cùng nhâm nhi với gia đình trong dịp Tết này.

Minh Anh (Tổng hợp)