Cách làm mứt khoai tây vô cùng đơn giản nhưng thành phẩm mứt của bạn là những miếng khoai tây vừa mềm vừa thơm và hấp dẫn tới mức bạn sẽ chẳng thể ngừng ăn.

Những miếng mứt khoai tây mềm, thơm và hấp dẫn tới mức bạn sẽ chẳng thể ngừng ăn. Chỉ cần một chút khéo léo, một chút kiên nhẫn là bạn đã có thể "biến hóa" những củ khoai tây đơn điệu thành món mứt tuyệt ngon rồi. Nếu list món mứt ngày Tết của bạn đã trở nên quá quen thuộc với mứt dừa, cà rốt, táo,... thì ngay bây giờ hãy bắt tay vào thực hành ngay cách làm mứt khoai tây đảm bảo độc - lạ và nhất là ngon lắm.

1/ Cách làm mứt khoai tây sợi

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 1

Nguyên liệu:

+ 500 gr khoai tây chọn củ dài to

+ 1 muỗng cà phê vôi hòa với 2 lít nước lấy phần nước trong

+ 1 muỗng cà phê muối

+ 50 ml nước

+ 160 gr đường

+ 1 muỗng cà phê vanilla

Thực hiện

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ bào sợi. Rửa khoai tây qua nước lạnh vài lần để sau đó ngâm vào nước vôi trong có pha muối để 2 tiếng (không để quá lâu). Qua 2 tiếng vớt khoai ra xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 2

Bước 2: Đường + nước cho vào chảo không dính hòa tan, đặt chảo lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước đường sôi sủi bọt là đổ khoai tây vào rim nhỏ lửa cho nước từ khoai tây tiết ra. Khi thấy nước nhiều ngập khoai bạn mở lửa vừa cứ thế rim cho khoai tây trong và cứng hơn. Ở thời điểm còn nhiều nước bạn chỉ cần thỉnh thoảng đảo nhẹ cho khoai thấm đường đều.

Bước 3: Cứ thế rim 25 phút bạn sẽ thấy khoai tây trong không bị gãy và nước đường bắt đầu sánh thì cho vanilla vào. Bây giờ bạn nên hạ thấp lửa và cứ 30 giây đảo 1 lần. Đến khi đường và khoai tây sánh dẻo bạn mới thường xuyên dùng đũa xới liên tục cho các sợi khoai tây rời ra, tiếp tục cho đến khi đường kết tinh mịn màng bám vào các sợi mứt khoai là tắt bếp. Bạn vẫn tiếp tục đảo 1-2 phút cho mứt khô ráo hơn.

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 3

Lưu ý: Khi khoai tây và đường dính dẻo với nhau bạn cứ tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh.

Bảo quản: Đợi mứt khoai tây sợi nguội thì cho vào hũ hay bịch nilong.

2/ Cách làm mứt khoai tây dẻo

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 4

Nguyên liệu:

+ Khoai tây

+ Đường

+ Nước vôi trong

+ Vani

+ Muối

Cách làm

Bước 1: Khoai tây mua về các bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ thái miếng chừng 1 ngón tay. Muốn cách làm mứt khoai tây ngon thì cứ thái đến đâu các bạn cho vào nước muối pha loãng ngâm đến đó để khoai không bị thâm, chừng 30 phút thì vớt ra xả lại với nước sạch. Các bạn chú ý là không gọt những củ khoai tây lên mầm, vì chúng có rất nhiều chất độc.

Lưu ý: bạn phải thái khoai tây theo hình khối chữ nhật giống như ngón tay trỏ, nghĩa là không được mỏng quá vì khi sên với đường nó sẽ khô lớp vỏ ngoài lại nhưng khi ăn bên trong vẫn dẻo và thơm.

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 5

Bước 2: Cho vôi vào chén hòa lấy nước, đợi lắng cặn thì gạn lấy nước vôi trong. Thả khoai tây vào ngâm chừng 1,5 đến 2 tiếng. Bí quyết làm mứt khoai tay giòn là bạn phải ngâm trong nước để miếng khoai được cứng lại, không bị nát khi sên trên lửa. Miếng khoai có bị vỡ hay rửa bột ra hay không là do việc bạn sơ chế khoai trước khi ngâm với đường. Tiếp theo các bạn đun nước sôi, cho khoai tây vào chần sơ qua rồi vớt ra để ráo.

Đối với cách làm khoai tây không cần vôi thì bạn có thể đun sôi phèn chua và chần qua cũng được.

Bước 3: Ướp khoai tây với đường theo tỉ lệ 1 khoai tây thì 500g đường. Sau khoảng 1 tiếng thì đường tự tan hết, dùng đũa đảo đều cho khoai thấm đều đường. Đổ hỗn hợp đường với khoai tây vào chảo sên nhỏ lửa.

Cach lam mut khoai tay tuyet ngon nham nhi ngay tet - Anh 6

Bước 4: Khi đường cạn dần thì hạ mức lửa xuống dần dần sao cho khoai không bị cháy. Cách làm mứt khoai không bị ướt rất đơn giản, chỉ cần các bạn đảo khoai với đường cho thật khô, khi đường tạo thành lớp màu trắng bám lên khoai là được. Cuối cùng nhỏ vài giọt vani vào chảo cho mứt được thơm sau đó tắt bếp.

Ngày tết chính là dịp để bạn chăm chút cho gia đình, sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi người thân trong gia đình được thưởng thức món mứt lạ và ngon do chính tay bạn làm. Cách làm mứt khoai tây với hương vị bùi của khoai tây cùng vị ngọt của đường, những miếng khoai tây thành thẩm vừa thơm vừa mềm chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Tố Nữ (Tổng hợp)