Cách làm nama chocolate mềm mại, nhẹ nhàng tan trong miệng, hòa quyện cùng lớp bột cacao nguyên chất phủ trên bề mặt, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngon hòa quyện cùng vị đắng của loại chocolate đặc biệt này.

Khác với chocolate thông thường, nama chocolate mềm dẻo và thơm ngậy mùi bơ sữa, khi bỏ vào miệng sẽ tan chảy ngay lập tức. Cũng vì thế, giá thành của nama cũng đắt hơn chocolate rất nhiều. Nhưng bạn cứ yên tâm với cách làm nama chocolate này, bạn sẽ có ngay một mẻ kẹo nama ngon không kém ngoài hàng, và cũng không tốn nhiều chi phí.

1/ Cách làm nama chocolate vị trà xanh

Cach lam nama chocolate gui gam tinh yeu tuyet voi - Anh 1

Nguyên liệu:

+ 70 ml sữa tươi không đường

+ 200 – 220 gr chocolate trắng

+ 130 gr bơ nhạt: cắt thành miếng nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng

+ 25 – 30 gr bột trà xanh

+ 5 ml vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

+ 5 – 10 gr bột trà phủ ngoài kẹo

Cách làm

Bước 1: Bào vụn hoặc thái nhỏ chocolate. Cho vào âu cùng sữa tươi. Cho một ít nước vào một nồi nhỏ, sao cho có thể đặt âu lên miệng nồi mà đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi rồi hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi. Dùng phới quấy đều và liên tục đến khi chocolate tan chảy và hòa quyện hết cùng với sữa. Bắc âu ra, để nguội bớt.

Bước 2: Cho bơ (cắt nhỏ và đã hết lạnh) vào 1 chiếc âu khác. Đặt máy ở tốc độ thấp rồi tăng dần, đánh cho bơ mềm mịn và bông, màu sắc của bơ chuyển sang vàng nhạt hoặc trắng. Tùy công suất máy mà thời gian đánh thay đổi khác nhau. Trong quá trình đánh thi thoảng nên dừng máy để vét bơ bắn lên bám ở thành âu.

Bước 3: Chia phần chocolate sữa (đã nguội) làm 2 – 3 phần. Chia bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, đồng thời rây một phần bột trà vào âu. Để máy ở tốc độ thấp nhất đánh đến khi nguyên liệu hòa quyện thì cho phần chocolate và trà tiếp theo. Làm cho đến hết. Cuối cùng cho vanilla, đánh đều. Ta sẽ có một hỗn hợp tương đối lỏng nhưng không loãng như nước.

Bước 4: Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, kích thước khoảng 18 – 20 cm mỗi cạnh). Nếu không phải là khuôn chocolate chuyên dụng, nên lót giấy nến ở đáy khuôn để đổ kẹo ra được dễ dàng. Nếu có khuôn silicon thì dùng khuôn silicon là tốt nhất.

Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh cho kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo mà sẽ mất khoảng 45 – 1h30 phút. Sau khi kẹo đã đông lại, gỡ kẹo ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc cắt nhanh tay thành các viên nhỏ.

Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (đậy/ bọc kín) trong 2 – 3 ngày. Trước khi ăn nên lấy ra ngoài để khoảng 15 – 20 phút để kẹo mềm hơn và bớt hơi lạnh, ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn xếp kẹo lên đĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh chỉ nên rây lên mặt kẹo ngay trước khi sử dụng vì nếu rây sớm bột có thể bị bết hoặc bị “hút” hết vào trong kẹo.

2/ Cách làm nama chocolate vị dâu tây

Cach lam nama chocolate gui gam tinh yeu tuyet voi - Anh 2

Nguyên liệu:

+ Bơ

+ Chocolate trắng

+ Dâu tây

+ Sữa tươi

+ Gelatin

Cách làm

Bước 1: Sơ chế dâu

Khi mua dâu bạn chọn quả dâu chín đỏ tươi, không nên chọn quả bị mềm nát. Dâu mua về bạn đem rửa sạch, nên ngâm vào nước muối pha loãng trước khi chế biến. Sau khi rửa sạch dùng dao cắt làm đôi, cho vào máy xay cùng với 250 ml sữa tươi, xay đến khi hỗn hợp mịn thì dừng lại. Dùng rây để loại bỏ bã sau cùng bạn thu được hỗn hợp dâu tây và sữa rất mịn.

Bước 2: Nấu bơ và socola

Bạn cần khoảng 200g chocolate, hãy dùng dao cắt nhỏ chocolate. Cho chocolate đã được cắt cùng với 50g bơ vào xoong và đun nhỏ lửa, trong quá trình đun bạn dùng thìa khuấy nhẹ nhàng. Khi hỗn hợp bơ và chocolate tan hết cho thêm vào khoảng 8g gelatin đun đến khi genlatin tan hết.

Chú ý: Trong cách làm nama chocolate vị dâu bạn nhớ dùng chocolate trắng ,vì khi bạn dùng chocolate đen thì bánh nama khi hoàn thành sẽ không thấy được vị dâu.

Bước 3: Làm nama chocolate vị dâu

Khi gelatin tan hết bạn cho hỗn hợp dâu và sữa vào và khuấy nhẹ nhàng, đến khi hỗn hợp được trộn đều thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuấn đã chuẩn bị trước, đến khi nguội thì cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3h ,cho vào ngăn đông thì khi bạn cắt bánh sẽ không bị vỡ. Trước khi đổ hỗn hợp vào khuân bạn nên lót một lớp giấy nến để khi lấy bánh ra một cách dễ dàng hơn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

3/ Cách làm nama chocolate vị cam

Cach lam nama chocolate gui gam tinh yeu tuyet voi - Anh 3

Nguyên liệu:

+ Chocolate trắng 250 gr

+ Kem whipping 150 ml

+ Cam 10 gr

+ Bơ lạt 15 gr

+ Rượu rum 10 ml

Cách làm

- Bào nhỏ chocolate trắng, để riêng ra. Cho nước lọc vào 1/3 nồi, đặt một cái chén vào trong nồi để đun cách thủy. Đổ whipping cream vào chén, bật to lửa để làm nóng whipping cream, thỉnh thoảng khuấy đều cho whipping cream không đóng váng. Khi whipping cream nóng, nhanh tay đổ bột cam và bơ lạt vào, khuấy đều đến khi thành một hỗn hợp bóng, sệt thì tắt bếp.

- Cho chocolate đã bào nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho chocolate tan hết. Tiếp tục cho rượu rum vào khuấy tiếp đến khi thành hỗn hợp mịn, sánh. Tiếp đến, nhẹ tay đổ hỗn hợp chocolate vào khay có lót giấy nến, lắc nhẹ cho hỗn hợp trải đều trên mặt khay. Để hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

- Lấy nama ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt chocolate tươi thành những miếng nhỏ. Vì chocolate rất dẻo và dính nên chú ý cứ cắt xong một lượt lại lau hoặc rửa dao để cắt tiếp lượt khác. Phủ bột cam vừa đủ lên từng miếng chocolate.

Cách làm nama chocolate không quá khó đúng không nào, đây là loại socola tươi nên vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Bạn hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức, chúc các bạn thành công.

Tố Nữ (Tổng hợp)