Cách làm nộm rau muống giòn ngon hấp dẫn

Món nộm rau muống là một món ăn rất quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Cách làm nộm rau muống có ưu điểm là làm nhanh, nguyên liệu đơn giản dễ ăn tốt cho người tiểu đường và người có vấn đề về cân nặng. Công thức dưới đây mách bạn cách làm vừa giữ được màu xanh ăn lại giòn mà không hề dai.

1/ Nộm rau muống mắm tôm

Nguyên liệu:

+ 1 bó rau muống

+ Kinh giới, mùi tàu

+ Lạc, vừng rang, mắm tôm, chanh, ớt, đường, tỏi

Cách làm

- Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm nhặt rửa ngâm muối. Lạc vừng là rang sẵn để lọ ăn dần.

- Luộc rau muống (luộc sơ rồi vớt ra bỏ nước lạnh, vắt khô, cho vào bát lớn trộn)

- Pha nước trộn: Tỏi ớt giã nhuyễn+ 3 thìa đường + 1 quả chanh+ 1/2 thìa nước mắm + 1 thìa mắm tôm (tùy loại mà giảm). Đánh cho bông lên.

- Đổ nước trộn trộn đều với rau muống, sau đó cho thêm rau thơm thái nhỏ, trộn đều. Lạc đập dập, vừng rắc lên trên. Nếu có củ cải cà rốt chua nên cho một ít vào trộn cho đẹp mắt.

- Khi ăn thì trộn đều nộm lên.

2/ Nôm rau muống tai lợn

Nguyên liệu:

+ 3 phần ăn

+ 200g rau muống chẻ nhỏ

+ 250g thịt tai lợn

+ 100g lạc

+ Rau thơm: mùi, bạc hà, kinh giới

+ 2 quả chanh + 2 quả ớt

+ Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột canh, đường, muối, dấm

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ lá, dùng dao chẻ nhỏ cọng cắt khúc vừa đủ ngâm trong nước muối khoảng 20 phút, rửa sạch vớt ra rổ. Sau đó ngâm trong nước sôi nửa phút rồi cho ngay sang nước đá để rau giữ được độ giòn. (chú ý ngâm rau ngập nước).

- Tai lợn sát khuẩn bằng muối, dấm, chanh. Ướp bột canh, bột nêm khoảng 5 phút rồi luộc chín sau đó gắp ra đĩa đợi nguội thái lát mỏng.

- Nước trộn nộm: 1 thìa dấm, 3 thìa nước mắm, ớt thái nhỏ bỏ hạt, 1 quả chanh, 2 thìa đường, tỏi băm nhỏ quấy đến khi đường vừa tan.

- Vớt rau chờ ráo nước cho hỗn hợp vào tô lớn trộn đều.

Cho nộm ra đĩa rang lạc giã rắc lên trên mặt đĩa nộm và thêm ít rau thơm. Bây giờ bạn có thể thưởng thức món nộm rau muống ngon tuyệt rồi.

3/ Nộm rau muống đơn giản

Nguyên liệu:

+ 1 mớ rau muống (tùy theo khẩu phần ăn)

+ Muối vừng

+ Chanh, ớt

+ Đường, muối, bột canh

+ Rau thơm

Cách làm:

- Sơ chế: Nhặt rau và ngâm với muối. Rau thơm và chanh, ớt cũng đem rửa sạch.

- Luộc rau muống: Khi luộc rau bạn nhớ thêm 1 chút muối vì muối giúp giữ cho rau giữ được màu xanh và đừng để rau chín quá nếu không sẽ không được ngon.

- Sau khi rau đã luộc chín bạn bỏ chúng vào một cái tô và làm tơi rau để rau không bị nát và đóng thành khối. Thêm vào tô rau 2 thìa đường (tùy thuộc vào khẩu vị), 3 thìa muối vừng, nửa trái chanh, 1 chút xíu bột canh, rau thơm cắt nhỏ và ớt cắt nhỏ. Trộn đều lên, nên dùng găng tay để trộn thì mọi gia vị sẽ đều và ngấm hơn vào rau.

Món ăn hoàn thành, bạn có thể bày ra một chiếc đĩa vũng để có thể dùng được cả sốt nữa. Thêm chút lạc rang lên trên và một chút rau thơm nữa là đã có một đĩa rau muống nôm thơm ngon.

Món ăn hoàn hảo sẽ có vị ngọt ngọt của đường, chua chua của chanh, vị ngậy của muối vừng, thơm thơm của rau.

4/ Nộm rau muống chay

Nguyên liệu: 4 phần ăn

+ 1 bó rau muống

+ 200g giá sống

+ 2 miếng đậu hủ trắng

+ 2 cây mì căn nhỏ

+ 1/2 chén ăn cơm mè (vừng) rang vàng

+ 1 cây boa rô nhỏ phi thơm, 3 muỗng ăn canh dầu ăn

+ 3 miếng chao + 2 muỗng ăn canh tương hột (tương tàu) hoặc 1/2 chén nước tương + chanh đường ớt (nếu không ăn được tương chao thì thay bằng nước tương Maggi pha chua ngọt)

+ 1/2 chén rau kinh giới thái nhỏ

+ Gia vị nêm: đường, ớt thái sợi, bột nêm chay Maggi, bột ngọt, chanh, ớt thái sợi

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ lá (lá để nấu canh), ngắt khúc, rửa sạch, chần (trụng) qua nước sôi hoặc nếu muốn ăn mềm thì luộc với lửa to và 1 chút muối trong 10 phút. Vớt ra rổ để ráo nước, để nguội vắt nhẹ cho bớt nước.

- Giá sống rửa sạch, chần (trụng) nước sôi để ráo nước.

- Đậu hủ trắng lạng mỏng chiên vàng, thái sợi.

- Mì căn xé sợi chiên vàng.

- Mè (vừng) rang vàng: 1/2 để nguyên hạt và 1/2 giả hơi dập cho thơm.

Phi thơm boa rô với dầu ăn rồi xào với dung dịch tương hột (tương tàu) xay hoặc băm nhỏ hòa chung với 3 miếng chao. Để nguội, nêm thêm đường, ớt, chanh cho vừa ăn (dung dịch hơi chua ngọt). Nếu không ăn được chao hoặc tương hột bạn có thể thay bằng nước tương pha chua ngọt cũng được.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn. Gắp ra đĩa, trên rắc ít mè (vừng) rang vàng còn nguyên hạt, rau kinh giới và ớt thái sợi.

Cách làm nộm rau muống đạt chuẩn là có màu xanh tươi đẹp mắt, giòn giòn và có vị chua ngọt vừa ăn. Món ăn này có thể dùng làm món ăn vặt, hoặc bạn cũng có thể chế biến thành món mà các quý ông rất ưa thích trong các bữa nhậu với bạn bè.

Tố Nữ (Tổng hợp)