Cách nấu bún thái chua cay đúng điệu

Bún Thái là món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan nhưng lại được nhiều bạn trẻ Việt Nam ưa chuộng vì có vị chua cua, cay cay cùng với mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Nguyên liệu cho món ăn này khá cầu kỳ nhưng không khó nấu, lại rất phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình. Nào, các bà nội trợ hãy áp tham khảo ngay cách nấu bún Thái để đãi cả gia đình.

1/ Cách nấu bún Thái hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

+ 4 lạng tôm sú

+ 2 lạng mực ống

+ 1 ký nghêu hoặc sò huyết

+ 1 ký xương ống

+ Bún tươi

+ Nấm rơm búp

+ Cà rốt, cà chua

+ Cải thảo

+ Khoai cao

+ Tỏi, mắm, sa tế, sả

+ Các loại gia vị

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu và sơ chế, tôm thì cắt rau, rút chỉ, nghêu thì ngâm với 3 trái ớt đập dập để chúng nhả cặn, mực thì rút bỏ túi mực rồi cắt đoạn nhỏ vừa ăn. Với các loại rau củ thì bạn rửa sạch, thái vừa ăn kiểu như nấu lẩu, khoảng 20-3 cm, riêng cà rốt thì tỉa hình cánh hoa. Sả bạn thái nhuyễn, cà chua thái hình quả cau, nấm rơm cắt đầu dưới rồi để riêng qua một bên.

Bước 2: Xương ống chặt khúc, cho vào 2 lít nước dùng rồi hầm trong khoảng 45 phút để lấy nước dùng, nhớ bỏ chút muối, hạt nêm, mắm để vị đậm đà hơn. Cũng giống như cách nấu nước dùng của các món ăn khác, để nấu món bún hải sản này bạn cũng đừng quên hớt bọt để nước dùng có vị thanh hơn.

Bước 3: Cho 1 ít dầu vào chảo nóng, khử với tỏi, sả vào cho đến khi dậy mùi thơm rồi cho hết phần hỗn hợp này vào nồi nước dùng, khuấy đều là bạn đã có nồi nước dùng có màu sắc đẹp mắt rồi. Với khoai cao, cà rốt đã chuẩn bị sẵn thì trút hết vào nồi, đợi rau củ chín hẳn thì bạn tiếp tục nêm nếm cho món bún hải sản đậm đà, đủ vị.

Bước 4: Bước cuối cùng trong cách nấu bún Thái hải sản này bạn chỉ cần đun sôi nồi nước dùng lại rồi lần lượt cho các loại hải sản vào, sau đó nếu muốn ăn rau gì thì cứ cho vào nồi, đảo sơ qua rồi múc ngay vào chén bún để dùng nóng.

Bún Thái sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả, lá chanh, vị chua cay của me, ớt đặc biệt là phần nước dùng ngon ngọt từ rau củ tự nhiên và vị béo ngậy, tươi ngon của hải sản. Không quá khó để thực hiện món ăn lạ miệng này phải không nào? Nhanh tay nấu bún Thái để gia đình mình cùng thưởng thức thôi.

2/ Cách nấu bún Thái chay

Bên cạnh đó vào những ngày chay, một thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại mới lạ và bắt mắt là luôn là vấn đề nan giải đối với mọi người. Món bún Thái chay đậm hương vị chua cay sẽ là một lựa chọn không tồi cho thử thách này.

Nguyên liệu:

+ 1 trái cà chua

+ 1/4 trái thơm (dứa)

+ 100g tàu hũ viên chiên sẵn

+ 200g nấm rơm

+ 1 cây sả

+ 20g sả băm

+ Một ít lá chanh

+ 30g me

+ 15g muối

+ 60g bột nêm chay

+ 40g đường

+ 1 trái ớt đỏ

+ 500g bún

+ Dầu ăn

+ Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,...

Cách làm

- Ngâm me trong một ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt.

- Thái lát mỏng dứa. Rửa sạch, thái múi cau nhỏ cà chua.

- Gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ nấm rơm.

- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn và sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều.

- Rửa sạch, đập dập sả cây. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm 15g muối, 40g đường, 60g bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút.

- Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Thả tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

- Xếp bún, rau sống ra tô. Múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng.

Hy vọng với 2 cách nấu bún Thái trên đây sẽ giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon, hấp dẫn đổi vị ngày mưa.

Minh Anh (Tổng hợp)