Cách nấu canh khổ qua đã trở nên quen thuộc trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam với ý nghĩa những cái khổ của năm cũ sẽ qua đi và năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc hơn.

Món canh khổ qua xuất hiện nhiều hơn hẳn vào những dịp lễ tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những khó nhọc sẽ qua đi. Không những thế đây còn là món canh rất thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt cơ thể cực kỳ hiệu quả đặc biệt là những ngày hè nắng nóng. Đó cũng là lý do hôm nay Phununews sẽ gửi đến bạn cách nấu canh khổ qua sao cho ngon nhất để không chỉ trong những dịp lễ tết mà những ngày thường nhật đây cũng là một trong những món ngon của sổ tay gia đình nhà bạn.

1/ Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt

Cach nau canh kho qua thom ngon trong bua com ngay he - Anh 1

Nguyên liệu:

+ Khổ qua: 500g (bạn nên chọn loại trái ngắn có gai to khi nấu sẽ ít vị đắng)

+ Thịt nạc thăn: 300g

+ Nấm rơm: 100g (bạn cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm mèo)

+ Xương đã róc thịt: 500g

+ Hành lá, ngò rí: 100g

+ Ớt sừng: 3 trái

+ Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột

Cách bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Xương mua về rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy khoảng 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong.

- Hành khô và tỏi: làm sạch, băm nhuyễn cho vào chén.

- Khổ qua: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và tách hoàn toàn phần ruột và hột bên trong.

- Nấm rơm: Làm sạch, cắt bỏ đuôi, thái nhỏ.

- Thịt nạc thăn: Rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, nấm rơm băm nhuyễn, 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu trong 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

- Hành lá, ngò rí: Làm sạch rồi băm nhuyễn. Bạn có thể để lại một vài lá hành để buộc khổ qua.

Bước 2: Cắt khổ quan làm đôi rồi nhồi hỗn hợp thịt và nấm vào. Nếu phần nhân còn dư ra bạn có thể vo viên lại và thả vào nồi canh khi nước canh đã sôi.

Trong công đoạn này, nếu muốn khổ qua được đẹp bạn có thể dùng lá hành trụng sơ qua nước sôi và cột trái khổ qua lại.

Cach nau canh kho qua thom ngon trong bua com ngay he - Anh 2

Bước 3: Bạn phi thơm 2 muỗng dầu ăn với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể cho phần nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào và nêm lại gia vị để nước dùng vừa ăn. Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn.

Bạn nấu với lửa vừa phải chừng 20 phút thì kiểm tra xem nồi canh khổ qua nhồi thịt đã chín đều chưa bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín, bạn nêm lại xem nước dùng đã vừa ăn chưa. Lưu ý: Đừng cho nước mắm vào kẻo làm nồi canh khổ qua nhồi thịt của bạn bị chua.

Cuối cùng là múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và có thể là một ít tiêu lên mặt để tô canh khổ qua nhồi thịt trong ngon hơn và thế là bạn đã hoàn thành cách nấu canh khổ qua nhồi thịt rồi.

2/ Cách nấu canh khổ qua trứng

Nguyên liệu:

+ 1 quả trứng gà

+ 1 trái khổ qua

+ 200g dưa chua

+ Hành lá, ớt tươi

Công dụng của món canh khổ qua nấu trứng đó là món ăn không sử dụng quá nhiều thịt nên sẽ giúp bạn bớt ngán hơn nếu như bạn thường xuyên phải ăn các món nhiều dầu ăn và thịt hàng ngày. Món ăn này tuy nguyên liệu có phần đơn giản nhưng đảm bảo với bạn là rất tuyệt để bạn giúp cả nhà thưởng thức đấy.

Cach nau canh kho qua thom ngon trong bua com ngay he - Anh 3

Cách chế biến

Bước 1:

- Rửa sạch rồi bào mỏng khổ qua thành những miếng vừa.

- Đập trứng vào một cái chén, thên 1 ít muối, đánh đều.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi, đổ trứng vào, khi trứng bắt đầu chín, bạn dùng đũa để tách trứng thành những miếng nhỏ (hoặc khi vừa cho trứng vào chảo, bạn khuấy đều trứng cho đến khi chín, trứng sẽ vón cục lại).

Cach nau canh kho qua thom ngon trong bua com ngay he - Anh 4

Bước 3: Vặn lửa thật lớn, đổ nước vào đun sôi lên, cho thêm một ít hạt nêm + muối + tiêu vào, nếm cho vừa.

Bước 4: Đợi đến khi nước sôi, bạn cho khổ qua đã bào mỏng vào đun cùng, khoảng 2 -3 phút là được, nếu muốn ăn chín mềm thì bạn có thể đun lâu hơn. Sau đó bạn cho hành lá vào, tắt bếp.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách nấu canh khổ qua hấp dẫn, thanh nhiệt, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng nực này.

Minh Anh (Tổng hợp)