Làm món chuột xào củ kiệu cũng đơn giản. Người ta đập đầu cho chuột chết, xong dùng nước sôi cạo sạch (có nơi thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu, rồi chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay tùy theo chuột lớn nhỏ