Cuối tuần cả nhà vào bếp trổ tài làm bánh đúc lá dứa ngon tuyệt
(ĐSPL) - Bạn đã quá quen thuộc với món bánh đúc trắng truyền thống. Thế nhưng, với một chút biến tấu, một chút khéo léo, và thêm một chút nguyên liệu là bạn đã có thêm một món bánh đúc mới thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng. Bánh đúc lá dứa ngọt ngon tuyệt!
[mecloud]B8Y5KO9bqT[/mecloud]
Cách 1:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 150g
- Trứng gà: 6 quả
- Nước cốt dừa: 700ml
- Đường trắng: 300g
- Đường vàng hoặc đường thốt nốt: 1 chén
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Lá dứa: 1 bó
- Mè đã rang chín: 1 chén nhỏ
Cách làm bánh đúc lá dứa:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa:
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi đem xay nhuyễn với 100ml nước lọc. lược qua rây để bỏ hết lợn cợn.
- Chia bột năng và bột gạo, muối, đường thành 2 phần đều nhau.
- Xoa một lớp dầu mỏng lên khuôn hấp cho khỏi dính bánh.
Các bước làm bánh đúc lá dứa:
Bước 1: Trộn 1 phần bột năng, bột gạo, muối, đường với nước lá dứa rồi nhào bột cho đều.
Bước 2: Trộn tiếp bột năng và bột gạo, muối, đường còn lại với nhau rồi trộn đều.
Để 2 phần bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở.
Bước 3: Cho bột vào nồi đun với lửa nhỏ rồi khuấy đều cho đến khi bột mịn quyện với nhau thành một khối. khuấy liên tục cho bột không bị khê nhé. Không cần đun chín, chỉ cần bột mịn đều.
Bước 4: Đổ bột vào khuôn hấp, dàn đều.
Đun sôi xửng nước rồi cho khuôn bột vào hấp chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm, nhấc lên thấy bánh không dính tăm là được.
Bước 5: bỏ bánh ra khỏi nồi, ấn bánh xuống cho thành một khối cứng.
Bước 6: Nấu nước đường:
Đun đường vàng, 1 chén nước với gừng băm nhỏ hoặc cắt lát cho đến khi đường chảy và có mùi thơm.
Bước 7: Làm nước cốt dừa:
Đun nước cốt dừa với vài hạt muối, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa bột năng cho hỗn hợp hơi sệt và sánh lại là được.
Cuối cùng là cắt bánh đúc, chan nước đường, nước cốt dừa lên rồi rắc thêm mè là xong.
Cách 2: Cách này đơn giản hơn nhiều
Nguyên liệu:
– 200 bột gạo.
– 200 bột năng.
– 1 bó lá dứa.
– 2 thìa dầu ăn.
– 250g đường thẻ.
– 2 thìa bột năng (để thắng nước đường).
– 1 bát nước lạnh.
– 2 bát nước cốt dừa.
– 1/4 thìa muối.
– 50g vừng trắng rang vàng.
Thực hiện:
Bước 1: Lá dứa xay nhuyễn cùng với 500ml nước, lọc lấy nước cốt.
Bước 2:Pha 100g bột năng, 100g bột gạo, nước lá dứa, khấy đều và một chút dầu ăn, một chút muối.
Bước 3: Pha 100g bột năng, 100g bột gạo còn lại với 400ml nước thường, hòa cùng 1/2 bát nước cốt dừa, và một chút muối.
Bước 4: Thắng nước đường: hòa tan đường, nước, bột năng, nấu sôi cho hơi sệt.
Bước 5: Nước cốt dừa nấu sôi lăn tăn, thêm chút muối và đường tùy khẩu vị, thêm bột năng cho hơi sệt, nhấc xuống để riêng.
Bước 6: Đun 2 hỗn hợp bột cho đặc lại, nhắc xuống, cho vào khuôn tròn, một lớp xanh một lớp trắng, hấp chín. Khi ăn chan nước đường và nước cốt dừa, rắc vừng rang vàng lên trên.
Chúc các bạn thành công!
MỸ AN (Tổng hợp theo toinayangi/quynhthoa.net)
Xem thêm video:
[mecloud]hO8sYXXckR[/mecloud]
