Từ địa đầu Lạng Sơn cho đến đất mũi Cà Mau, mỗi một vùng miền trên dải đất hình chữ S này đều mang trong mình những nét văn hóa ẩm thực riêng biệt. Một người con đất Việt dù muốn cũng khó có thể khám phá hết được tất cả những nét tinh hoa của ẩm thực Việt.

Bún nem - một nét văn hóa ẩm thực xứ Bắc Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc xứ nhiệt đới gió mùa và lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Chính vì thế, nét văn hóa ẩm thực Việt Nam cũng được hình thành dựa trên vị trí địa lý từng vùng miền và mỗi miền có một nét riêng, một khẩu vị đặc trưng riêng. Ẩm thực miền Bắc mà đặc trưng là ẩm thực Hà Nội một thời, là đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì v.v. và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng. Ẩm thực miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, với nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Ẩm thực miền Nam, là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường gia thêm đường và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa). Ẩm thực miền Nam cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía…). Đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui... Mỗi một người dù có đi nam về bắc cũng khó lòng có thể biết và khám phá hết được những nét tinh hoa văn hóa trong ẩm thực của mỗi vùng miền trên cả nước. Chính vì thế, “Khám phá ẩm thức” - chương trình truyền hình thực tế về kiến thức ẩm thực ra đời. Đây không chỉ là một show truyền hình thực tế mang tính giải trí cao mà còn là một kênh bổ sung kiến thức ẩm thực, giúp khán giả xem truyền hình có thêm thông tin để lựa chọn những thức ăn có ích cho sức khỏe, biết cách chế biến những món ăn mình yêu thích, cũng như có những khoảnh khắc tụ họp thú vị cùng bạn bè và gia đình. Khán giả hãy cùng “Khám phá ẩm thực” tìm hiểu và cảm nhận những nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của các vùng miền trong cả nước. Chương trình sẽ được phát sóng vào lúc 19h30 ngày thứ 6 hàng tuần trên kênh RealTV – VCTV5. Tác giả : VCTV