PN - Nguyên liệu: 1kg mực một nắng, một muỗng cà phê ớt xay hoặc ớt bột, muối, bột knorr, rau sống, bánh tráng phơi sương, mắm nêm pha sẵn.

Thực hiện: Mực rửa sạch, để ráo. Ướp mực với muối, bột knorr ớt (có thể tăng giảm ớt tùy theo khẩu vị). Để ít nhất 15 phút cho mực thấm đều gia vị. Cho mực lên vỉ, nướng trên lửa than hồng. Trở đều tay để mực không bị cháy. Nướng đến khi con mực vàng đều cả hai mặt và có mùi thơm là được. Cắt mực thành từng lát nhỏ vừa ăn. Xếp ra đĩa, trang trí với một ít rau răm. Dùng chung với rau sống, bánh tráng, chấm mắm nêm. (Ăn ngon hơn nếu thay rau sống bằng rau rừng Tây Ninh). Bếp trưởng Hoài Nam, nhà hàng Lan Anh (291 CMT8, P.12, Q.10, TP.HCM), hướng dẫn. Thúy Anh (ghi)