- Tỏi, ớt tươi, đường, muối, bột ngọt.

- 1 chai giấm nhỏ.

Thực hiện:

Bông cải mua về cắt miếng vừa ăn, phần cuốn bông đừng bỏ mà có thể tước sơ vỏ già rồi chẻ thành miếng, dùng nước muối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra, ngâm nước lã rồi vớt ra để ráo (làm như vậy bông cải muối dưa sẽ giòn). Ớt trái cắt sợi, tỏi cắt lát, nếu thích thì có thể thêm ít cà rốt cắt sợi hoặc bào mỏng, xốc muối, xong rửa sạch, để ráo nước, để vô cho có màu sắc.

Giấm mua về thường chỉ tiêu chất lượng 3-4% độ chua. Để muối dưa bông cải thì nên pha giấm với nước ấm để giảm độ chua còn 2-3% là được. Cho đường, muối, thêm ít bột ngọt, nêm vừa miệng rồi đổ hỗn hợp giấm pha vào thố bông cải (thêm cà rốt nếu có) đã trộn sẵn, cho thêm ớt cắt sợi vào, chủ yếu là lượng nước phải ngập mặt hết bông cải và cà rốt. Ngâm một ngày thì bông cải bắt đầu chua, đem cho vào tủ lạnh để ăn dần. Món chua dễ kết hợp với nhiều loại thức ăn khác, tạo cảm giác đỡ ngán hơn.

Đông Xuân