Trứng chín vàng xốp bao lấy những miếng mướp xanh mướt, hơi nhần nhận đắng, khi ăn nhai kỹ lại thấy vi ngòn ngọt.

Nguyên liệu: Mướp đắng 1 – 2 quả Trứng gà 3 quả Muối tiêu Dầu ăn Cách làm: Mướp đắng rửa sạch, bổ dọc làm đôi, nạo hết ruột. Thái lát mỏng. Cho mướp đắng vào ngâm nước rồi rửa sạch lại, để ráo. Đập trứng ra bát, đánh tan. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho mướp đắng vào xào sơ rồi đổ trứng vào đảo thật nhanh. Rắc chút muối tiêu, đảo nhanh cho ngấm, khi mướp đắng chín thì tắt bếp. Xúc ra đĩa ăn nóng