Lẩu nấm chay là món ngon được rất nhiều gia đình lựa chọn nấu vào ngày rằm hoặc mùng 1 Âm lịch. Món ăn này rất thanh đạm và đảm bảo nguồn dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.

Ngay Ram - vao bep tro tai nau mon lau nam chay - Anh 1

Tàu hũ Ky.

Nguyên liệu

- 2 khúc mía lau.

- 1 trái bắp mỹ.

- 1 cây hành boaro.

- 1/2 củ cà rốt.

- 1/2 củ khoai môn.

- Tàu hũ ky.

- Đậu hũ non.

- Bông cải xanh.

- 3 trái ớt sừng.

- Mì trứng.

- Nấm kim châm, bào ngư, nấu đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm linh chi, nấm mỡ…

- Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, nước tương…

Ngay Ram - vao bep tro tai nau mon lau nam chay - Anh 2

Nấm ăn lẩu. Ảnh minh họa.

Cách chế biến

- Bắp mỹ rửa sạch, cắt khúc.

- Mía lau bào vỏ, cắt khúc chừng 3cm.

- Đổ 3 lít nước vào nồi, cho bắp mỹ và mía lau vào nấu cho ngọt nước.

- Các loại nấm bỏ chân, cắt khúc vừa ăn, ngâm muối, rửa sạch, để ráo.

- Tàu hũ ky chiên vàng.

- Đậu hũ non cắt miếng nhỏ.

- Hành boaro rửa sạch, cắt xéo dày 1cm.

- Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm 1 phần hành boaro.

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông, chiên rám mặt.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa bông, cắt lát.

- Bông cải xanh rửa sạch, cắt thành từng búp nhỏ.

Ngay Ram - vao bep tro tai nau mon lau nam chay - Anh 3

Món lẩu nấm chay rất dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

- Mì trứng trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước lạnh, để ráo, trộn với 1 phần dầu phi hành boaro.

- Vớt bỏ bắp và mía vừa ninh ra. Cho cà rốt, khoai môn, bông cải xanh và 1 nửa ớt vào nấu chín. Nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước tương (tùy khẩu vị). Cho hành boaro và 2 muỗng dầu phi hành boaro vào.

- Bày tất cả ra bàn, khi ăn cho đậu hũ non, tàu hũ ki và các loại nấm vào.

- Ăn chung với mì, chấm thêm nước tương trộn vớt ớt (tùy khẩu vị).

Ngay Ram - vao bep tro tai nau mon lau nam chay - Anh 4

Món lẩu nấm chay đã hoàn thành. Ảnh minh họa.

Lưu ý

- Chiên khoai môn để món lẩu được thơm hơn.

- Không nên nấu nấm quá chín vì nấm sẽ nhũn và mất vị ngọt.

- Nêm thêm nước tương vào nước dùng để làm tăng thêm hương vị món ăn.

Lương Ngọc (Tổng hợp)