Pho mai que, chè khúc bạch và bánh tráng trộn là những món ăn dễ nổi nhưng cũng chóng chìm giữa thế giới ẩm thực hấp dẫn ở thủ đô.

Pho mai que

Khoảng đầu năm 2012 trên phố Tạ Hiện bắt đầu xuất hiện một món ăn lạ - pho mai que. Món ăn này đã nhanh chóng tạo nên một cơn sốt lớn trong giới trẻ Hà thành. Thực chất, pho mai que đã được bán trong những cửa hàng của các thương hiệu fastfood từ trước đó, nhưng phải đến khi xuất hiện tại tụ điểm ăn chơi "khu phố Tây", món ăn này mới trở thành hiện tượng. Ban đầu, chỉ có 1-2 cửa hàng ở Tạ Hiện khởi xướng pho mai que, nhưng vì sức hút quá lớn mà không lâu sau đó, hầu hết các cửa hàng đều cập nhật thêm món ăn này vào thực đơn của quán. Đi đến đâu, cũng nghe thấy các nhóm bạn hỏi nhau rằng đã ăn pho mai que chưa và cứ từ tầm chiều cho đến tối muộn, các cửa hàng bán pho mai que đều đông nghịt người ngồi kín cả vỉa hè.

Cơn sốt pho mai que năm 2012 giờ đây đã lắng xuống.

Được chế biến từ loại pho mai Mozzarella trứ danh của Italy, từng chiếc pho mai được cắt thành dạng que sau đó phủ bên ngoài lớp bột mì và bột chiên xù vàng ruộm đẹp mắt. Khi ăn lớp vỏ bên ngoài nóng giòn, lớp pho mai bên trong mềm dai vị thơm ngậy mùi chấm với tương ớt hoặc nước sốt cà chua đã hoàn toàn chinh phục những tín đồ ăn vặt ở thủ đô.

Tuy nhiên, đến gần cuối năm 2012, thông tin pho mai que làm từ cao su được truyền tai nhau với tốc độ chóng mặt trên các diễn đàn và mạng xã hội thì sức hút của món ăn này đã giảm đi đáng kể. Giờ đây, pho mai que vẫn được bán ở nhiều quán ăn vặt nhưng không còn được ưa chuộng như trước nữa.

Chè khúc bạch

Là món ăn quen thuộc ở TP HCM từ lâu nhưng phải đến hè vừa qua, cơn sốt chè khúc bạch mới "phủ sóng" đến Hà Nội. Trên các trang mạng xã hội, hình ảnh bát chè khúc bạch với những khối vuông trắng muốt hay màu sắc được các bạn trẻ thi nhau chụp ảnh "check-in". Những quán chè nằm trên phố Điện Biên Phủ, Hàng Tre, Hàng Giấy hay Tô Hiến Thành không lúc nào ngớt khách. Thậm chí, dịch vụ bán chè online cũng sôi nổi và "hot" không kém những cửa hàng kinh doanh mặt phố.

Chè được nấu từ nước đường ngọt mát, hòa trong đó là vị thơm bùi của những hạt hạnh nhân giòn tan, vị ngọt dịu của những trái nhãn lồng, một chút thanh thanh của những hạt é và tất nhiên không thể thiếu là những khối thạch tàu hũ thơm lừng và thanh mát, đậm mùi phomai. Nguyên liệu chính để làm nên những viên khúc bạch này là kem whipping, sữa tươi và chất làm đông gelatin - được coi là "linh hồn" của món chè.

Chè khúc bạch đã mất dần đi độ "hot".

Song cũng "chịu chung số phận" như pho mai que, cơn sốt này nhanh chóng lắng xuống khi những thông tin và hình ảnh về chất gelatin được chế biến từ da lợn thối Trung Quốc khiến không ít người phải rùng mình. Thêm vào đó, bây giờ thời tiết đã vào thu mát mẻ, món chè thanh mát giải nhiệt này cũng không còn phù hợp nữa.

Bánh tráng trộn

Xuất hiện cùng thời điểm với chè khúc bạch, món ăn bình dân có mặt trên hầu hết các hè phố ở TP HCM cũng "làm mưa làm gió" ở Hà thành trong mấy tháng qua. Các quán bánh tráng ở Lý Quốc Sư, Hàng Trống và Hàng Tre nhanh chóng được giới trẻ Hà thành đưa vào danh sách ăn vặt yêu thích. Đặc biệt ở Hàng Tre còn có món bánh tráng nướng Đà Lạt, được mệnh danh là "pizza Việt Nam" ăn cũng khá lạ miệng. Vào khoảng thời gian cao điểm, nhiều khách đến còn phải đợi rất lâu mới tới lượt được phục vụ nhưng vẫn cố chờ để nếm thử món ăn "hot" này.

Bánh tráng trộn ở Hàng Tre.

Một phần bánh tráng trộn bao gồm bánh tráng cắt nhỏ trộn với thịt bò khô, xoài thái sợi, trứng chim cút, rau răm. Vị chua chua mặn mặn xen lẫn vị ngọt của đồ ăn miền Nam ban đầu có thể khiến nhiều người chưa quen, nhưng dần dần lại "nghiện" lúc nào không hay. Tuy nhiên, sau khoảng thời gian đầu nhiều người tìm đến vì tò mò thì giờ đây, những quán bánh tráng này đã vãn khách đi nhiều, chỉ còn những người thực sự yêu thích món ăn và cảm thấy hợp khẩu vị mới tìm đến quán để tiếp tục thưởng thức.

An Thy