Không nằm trong họ nhà rau, cũng chẳng hoàn toàn thuộc về họ nhà quả, cà chua – là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.

Loại quả đỏ mọng, có vị chua dịu dàng này là một phần không thể thiếu trong các món canh riêu cua, canh thịt nấu chua, trong các món sốt đậu hũ, sườn xào chua ngọt… Với người châu Âu, cà chua là nguyên liệu quan trọng góp phần làm nên hương vị đặc trưng riêng của spaghetti, pasta…

Người ta có thể dễ dàng mua cà chua quanh năm, nhưng với những người miền Bắc, cà chua chín rộ vào một, hai tháng trước và sau Tết âm lịch. Những quả cà chua đúng vụ chín mềm, nhiều bột, và đặc biệt, có vị chua ngọt rất thanh ấy được bán với sọt to, sọt nhỏ, để các bà nội trợ dù khó tính đến máy cũng tìm được loại quả mình ưng í. Có những quả cà gốc, to cỡ nắm tay người lớn, nhưng cũng có những quả cà chua nhỏ xíu xíu đã chín đỏ mọng. Dù ngày nay cà chua không thiếu và cũng chẳng đắt, nhưng nhiều bà, nhiều mẹ vẫn giữ thói quen từ xa xưa: tích trữ cà chua để dùng dần quanh năm. Từ những trái cà chua bán rẻ như cho vào đúng vụ ấy, bao món ngon được làm, để gia đình có cà chua ăn đến tận sang vụ sau như: mứt cà chua, tương cà chua, cà chua đóng hộp…

Nhung dieu co the ban chua biet ve ca chua - Anh 1

NHỮNG LƯU Ý KHI ĂN CÀ CHUA

Không nên ăn nhiều hạt cà chua

Khi vào trong ruột, hạt cà chua không tiêu hóa được. Trong quá trình vận chuyển thức ăn của đường ruột, hạt cà chua có thể lọt vào ruột thừa , gây viêm ruột thừa. Với trẻ em, ăn nhiều hạt cà chua dễ gây táo bón, không lợi cho sức khỏe . Vì vậy, khi chế biến cà chua, nên bỏ các hạt trong ruột quả đi.

Không nên ăn cà chua và dưa chuột cùng một lúc

Dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau củ khác. Cà chua lại là một loại quả giàu vitamin C. Vì vậy, dù món salad cà chua dưa chuột rất hấp dẫn, bạn cũng không nên sử dụng món ăn này vì vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy và bị phá hủy bởi các enzyme catabolic trong dưa chuột.

Không ăn quá nhiều cà chua

Ăn quá nhiều cà chua có thể dẫn tới hiện tượng cơ thể không dung nạp loại thực phẩm này dù chỉ một lượng nhỏ. Nếu không được chữa kịp thời, để lâu ngày, bệnh kéo dài sẽ dẫn tới các bệnh nghiêm trọng hơn về đường tiêu hóa như đau dạ dày và bí khí.

Không ăn cà chua khi đói

Chất pectin và nhựa phenolic chứa nhiều trong cà chua. Khi ăn cà chua vào lúc đói, những chất này có thể phản ứng với a-xít, ảnh hưởng lớn đến dạ dày.

Không ăn cà chua xanh

Không nên dùng cà chua chưa chín cây vì trong quả cà chua chưa chín có chứa chất kiềm, ăn xong thấy vị chát ở miệng, người không hợp nếu ăn nhiều dễ bị trúng độc.Cà chua chưa chín thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa, tiết nước bọt, yếu sức, mệt mỏi và các triệu chứng khác... Vì vậy, với những quả cà chua màu xanh lá cây chưa chín, tuyệt đối không nên thưởng thức.

Cà chua là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Cà chua nên ăn khi đã được nấu chín vì khi đó chất Lycopen mới được giải

CÁCH BẢO QUẢN CÀ CHUA ĐỂ DÙNG LÂU DÀI

1. Tương cà chua (Sốt cà chua)

Đây là món khoái khẩu của các bé khi ăn với khoai tây chiên, pizza… Bạn cũng có thể dùng tương cà chua để chế biến các món cần đến sốt cà như đậu hũ sốt cà chua, cá sốt cà, sườn xào chua ngọt…

Nguyên liệu:

2kg cà chua chín tự nhiên
50g muối trắng
Một củ tỏi khô băm nhuyễn, 1 vài quả ớt đỏ

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, để ráo nước.
Dùng dao sắc khoét bỏ phần cuống quả, khía một hình chữ thập để bóc vỏ cà chua dễ hơn
Đun một nồi nước sôi, lần lượt cho cà chua đã khía vào chần qua, vớt ra để nguội
Dùng bao nhẹ nhàng bóc hết vỏ cà chua
Cho cà chua, muối, tỏi, ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho cà chua đã xay qua rây, lọc bỏ hết phần hạt. Ở bước này, nếu muốn dùng cà chua có hạt, bạn cho nguyên phần cà chua vừa xay vào nồi, đun sôi.
Sau khi nồi cà chua đã sôi, để lửa nhỉ liu riu đến khi cà chua thành một lớp sốt sền sệt. Trong khi đun, nến khuấy nhẹ để cà chua ở đáy nồi không bị cháy. Vừa đun vừa hớt bỏ bọt.
Đợi khi sốt cà chua nguội hẳn, múc vào các hũ thủy tinh đã tiệt trùng, bảo quản trong tủ lạnh, có thể để được khoảng 3 tháng.

Nhung dieu co the ban chua biet ve ca chua - Anh 2

2.Cà chua miếng đóng hộp

Cách bảo quản này giúp bạn có thể sử dụng cà chua nguyên miếng, dùng để nấu canh, xào…

Nguyên liệu:

2kg cà chua tới nhưng không quá mềm

Hũ đựng bằng thủy tinh

Nhung dieu co the ban chua biet ve ca chua - Anh 3

Cách làm:

Cà chua chín rửa sạch, dùng khăn mềm lau thật khô
Cắt bỏ hết toàn bộ phần cuống của quả cà chua
Cắt cà chua làm 2 hoặc làm 4 tùy theo kích thước quả
Xếp các miếng cà chua vào hũ thủy tinh, không cho thêm bất kỳ một loại nước nào, đóng chặt miệng hũ
Đun một nồi nước sôi to, xếp các hũ cà chua đã đậy kín vào, đun cách thủy khoảng 90 phút, ở nhiệt độ 92 độ C.
Vớt các hũ cà chua ra, để nguội khaorng 48h, bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp này trong vòng 3 tháng.

3. Cà chua sấy khô

Nếu thích ăn salad hay nhâm nhi một vài miếng trái cây chua ngọt dịu, cà chua sấy là một trong những món bạn nên làm thử. Sau khi sấy khô, miếng cà chua có độ dẻo, thơm, vị chua ngọt rất đậm đà.

Nguyên liệu:

2kg cà chua chín tới

Một chút muối

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, để ráo nước, cắt cà chua thành 4 – 6 phần hoặc thành các miếng nhỏ tùy theo sở thích.

Trộn cà chua với một chút muối, lưu ý không nên để cà chua mặn quá. Nếu mua phải loại cà quá chua, bạn có thể trộn thêm cùng một chút đường trắng.

Sấy khô cà chua: có 2 cách sấy

Nếu bạn làm món này trong những ngày trời nắng to, có thể xếp cà chua lên một chiếc mẹt sạch, phơi dưới trời nắng, khoảng 5-6 ngày, bạn sẽ thu được 1 mả cà chua sấy khô đúng điệu.

Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng, xếp các miếng cà chua lên khay nướng, để nhiệt độ lò từ 100 -120 độ sấy trong vòng 5 - 6 tiếng

Đợi các miếng cà chua nguội, xếp vào hộp kín dùng dần.

→ Lợi ích của rau cần đối với sức khỏe

Vân Anh