Trứng là món ăn nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nó cũng là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt.

Tuy nhiên nhiều người không biết rằng thói quen ăn trứng gà hay chế biến trứng sai cách của mình có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

Nhung dieu kieng ky khi che bien va an trung - Anh 1

Những điều kiêng kỵ khi chế biến và ăn trứng

Nhiều người nội trợ thường hay mắc phải các sai lầm khi chế biến và ăn trứng gà dưới đây.

Luộc trứng gà quá lâu

Trứng gà có nhiều cách chế biến, trong đó, luộc sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng, hạn chế mất vitamin và khoáng chất. Đồng thời, luộc cũng là cách giúp hấp thu tốt nhất (gần như 100%) dưỡng chất. Nhưng, trứng cần phải luộc chín tới và không quá lâu. Bởi, trứng luộc quá lâu dễ làm protein bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe”.

Đối mặt với chứng suy giảm biotin trong cơ thể vì ăn nhiều lòng trắng trứng

Bên trong lòng trắng trứng có chứa avidin. Đây là một loại protein không độc hại nhưng khi bạn ăn lòng trứng quá nhiều nó gây giảm biotin trong cơ thể của bạn. Biotin chính và vitamin H hoặc B7 nên việc thiếu hụt các vitamin này sẽ gây ra các bệnh viêm da tiết bã ở trẻ em, viêm da đầu ở người lớn và làm đau nhức cơ bắp, rụng tóc...

Sử dụng chảo sắt để chế biến trứng

Cách chế biến món trứng tốt nhất là nên dùng chảo chống dính hoặc thép không rỉ. Nếu dùng chảo sắt hoặc nhôm sẽ gây dính chảo, không chỉ làm vụn món ăn mà còn gây thất thoát dinh dưỡng. Nếu gặp chảo sắt bị rỉ có thể phát tán ra chất độc hại, ảnh hưởng sức khỏe.

Ăn trứng gà và đậu tương

Một số người có thói quen ăn trứng gà và uống sữa đậu nành trong bữa sáng, tuy nhiên diều này là không nên vì men phân giải protein trong đậu tương khiến cơ thể không hấp thu được giá trị dinh dưỡng.

Ăn trứng sống hoặc lòng đào

Trứng gà sống chứa các protein có kết cấu hóa học chặt chẽ. Khi ăn, cơ thể con người sẽ không thể hấp thu được protein. Đồng thời, gây ức chế cho trung khu thần kinh, giảm chức năng của tuyến nước bọt, dịch vị dạ dày và ruột.

Trứng gà lòng đào chứa 2 hợp chất khó phân giải cùng số lượng đáng kể vi khuẩn chưa bị tiêu diệt khiến cơ thể không hấp thu protein, gây chứng khó tiêu, thậm chí bị tiêu chảy.

Cho trứng vào nồi luộc khi nước đã sôi

Nhiều người đun nước sôi xong mới bỏ quả trứng tươi, thậm chí trứng vừa lấy trong tủ lạnh ra cho trực tiếp vào nồi trên bếp. Điều này không chỉ làm tăng nguy cơ nổ vỡ trứng, thất thoát thực phẩm, hỏng trứng, mà còn gây khả năng bỏng do nước sôi té lên.

Cách tốt nhất để luộc trứng là cho trứng vào nồi khi nước nguội và đun lửa nhỏ 3-4 phút sau đó mới đun lửa vừa cho đến khi chín. Vớt trứng ra cho nguội bớt, hoặc ngâm nước sôi nguội trong 3-5 phút trước khi ăn.

Theo Phương Vũ/Giadinhvietnam