lâu rồi không ăn món này ..chẹp chẹp:Drooling:

Nghe quảng cáo ăn 1 tặng 1 mọi người hí hửng đến ăn. Ăn xong nhà hàng xách ra tặng 1 bộ da vịt hé... hé... Ai nấy chưng hửng Vịt quay Bắc Kinh được lấy từ Nam Kinh, mới biết đó Vịt quay Bắc Kinh nằm ở đường NKKN đó, T2 giảm giá 250K cho 3 món: da cuốn bánh tráng, và 2 món tùy mình chọn: canh hoặc xào mì hoặc cơm... Ăn rất ngon, 4 người mà ăn k hết. Chẹp chẹp thèm quá Có bạn nào biết cái bánh để quấn da và nước chám này ở đâu không. Tớ tìm mãi ở Hà Nội mà k được. Cái này gọi là Crispy duck. Chẹp ngon lắm Thèm quá cha mẹ ơi! :Drooling: Cả nhà mình chỉ mới được ăn vịt quay mua ở Lạng sơn, ở 1 hàng vịt quay nổi tiếng của LS thôi mà đã thích mê mẩn rồi. Lần nào đi LS nhà mình phải mua vài con về cho tủ đá ăn dần, hihihi. Vịt BK thịt nó dày, chứ ko mỏng le mỏng lét như vịt nhà mình. Trích dẫn: Nguyên văn bởi meheomoc Ôi, cách đây 3 năm mình cũng vào cái chỗ này. Một hôm mát giời mẹ cháu thèm vịt quay BK quá, nhòm được cái mẩu quảng cáo của Ming trên báo thế là rủ ông xã đi ăn. Kêu thêm vc bạn ông xã đi nữa. Ai ngờ ông rủ thêm 1 lô lốc con cháu với cả hàng xóm. Hôm ấy cả 2 vc được dịp mở mang đầu óc, biết thế nào là Ming. Hic, có khoảng 10 mống, lúc thanh toán hết hơn 7tr, chưa kể tip, mà mình chỉ dám gọi dè dặt 2 con vịt với vài món vớ vẩn như cơm chiên với mỳ xào, thêm 1 chai rườu JW đểu thôi (ở ngoài có trên dưói 200k, mà nó tính hơn 700k). Ăn xong cứ ngẩn ngơ mãi vì tiếc tiền. Hị hị, chia bùn mẹ nó. Lần sau nhớ né nhà hàng của anh Khải ra nhé. Mẹ nó bị vậy còn nhẹ, có lần mình đóng vai tì nữ, tháp tùng 1 anh sếp đi tiếp khách, vì khách người nước ngoài nên anh sếp (cũng nước ngoài) bẩu ăn cơm Việt Nam nhé, vô Nam Kha (k phải tớ suggest), khà khà khà....cách đây 2 năm : 7 người ăn nhỏ nhẹ, uống rượu vang (rụ gì hổng bít nữa vì mình k uống), tới lúc tính tiền : hơn 20 trịu. Anh sếp mặt ngẩn tò te nhưng roài cũng nhanh chóng làm mặt tỉnh, nhưng bác khách (thực ra là 1 sếp ở cty mẹ qua làm việc) tinh ý, hỏi hết bi nhiu, anh sếp nói số tiền, bác này cũng ngẩn như anh kia. Ra là do chai "riệu", chiếm hết hơn 2/3 cái bill, mà riệu nì nằm trong cuốn Menu khác, không đề giá, hic hic hic. P/s : sorry chủ tóp vì em lạc đề nhé, sẵn đà, 888 luôn. Trích dẫn: Nguyên văn bởi gaconlongvang Em đọc mấy bài báo về vịt quay rồi, đang thèm muốn chết mà thấy bảo HN chỉ có mỗi nhà hàng Long Đình là ngon. Hic, làm sao mà dám ló mặt vào đấy?? Thành thật khuyên các mẹ nếu vào Long Đình đừng bao giờ gọi vịt quay Bắc Kinh nhé! Tớ thề là món vịt BK ở đây là chán nhất trong các chỗ tớ đã từng ăn. Công nhận là ở Hà Nội hiếm chỗ ăn vịt BK ngon. Khi nào tớ thèm quá thì hay ăn ở nhà hàng Tàu trong KS Hà Nội. Một chỗ nữa cũng ngon mà đắt hơn là nhà hàng Tàu trong KS Hilton. Thấy bảo ở Lục Thủy (Cạnh ANZ Bờ Hồ) ăn cũng ngon mà giá cũng hợp lý, hôm nào tớ phải đi ăn thử mới được :Drooling: Đọc thấy mà thèm, túi nay phải rủ chồng đi ăn mới được Hồi trước lúc ox dẫn 2 mẹ con mình qua BK thì được gia đình người bạn thân con chấy cắn đôi của ổng dẫn đi ăn Beijing kao ya (vịt quay BK) ở nhà hàng lâu đời và nổi tiếng nhất BK (chẳng nhớ tên là gì vì mình ko biết tiếng Hoa). Để 1 miếng thịt + 1 miếng da + rau cải của nhà hàng trong miếng bánh tráng rồi cuốn lại, chấm với nước sốt ăn. Ăn xong thì nhà hàng đưa cho cái thiệp màu đỏ ghi con vịt đó là con vịt thứ mấy nhà hàng đã phục vụ. Không rõ khẩu vị mình có vấn đề gì hay không mà mình vẫn kết vịt quay Chợ Lớn (Q5 trong SG) hơn, ít ra là được gặm xương hehe, còn ăn em Beijing kao da thì toàn thịt với da, hơi ngán tuy ngon. Nói thì nói thế thôi chứ bây giờ ai dẫn qua BK ăn em đấy thì vẫn pack đồ pack con đi liền :Battin ey: Tân Hải vân có món này hơi bị ngon..........thèm quá!! Trích dẫn: Nguyên văn bởi Tangerine Mẹ nó ơi, share bí quyết chọn vịt và cách quay cho cả nhà đi. Đang thời buổi củi quế gạo châu mẹ nó giúp bà con tiết kiệm tiền mà vẫn được hưởng cảm giác sung sướng như của mẹ nó đi. Cảm ơn nhiều nhiều nhá. :-x Ôi giời, không có bí quyết gì đâu. Mình ra siêu thị, kiếm con vịt to nhất, béo khủng khiếp, rồi về rửa sạch, lau khô, để ráo khoảng 2h thì phải. Sau đấy thì ướp thị thế này nhé, chỉ là áng chừng thôi: Nguyên liêu: Một con vịt khoảng 2,5kg (đã mổ rồi, không biết con sống thì nó nặng cỡ nào) Khoảng 2 ấm nước sôi, chắc cỡ 4 lít nước 4 thìa ăn cơm mật ong 6 thìa ăn cơm xì dầu (nước tương ấy) 2 thìa dấm 4 thìa rượu sake để nấu (cái này là tự sáng chế nhé, đáng lẽ ra là rice wine vinegar nhưng mình không có sẵn) Một ít hoa hồi, một ít quế, một cây sả, một ít hành củ Rửa sạch vịt, khéo léo luồn tay dưới da, tách da vịt, tách chứ không bóc nhé, đảm bảo là vẫn còn lớp da trên con vịt nhưng không dính vào thịt. Mẹ nào từng nướng gà với bơ mà muốn luồn bơ trên da gà thì biết. Mình tách da gần như toàn bộ con vịt, chỉ chừa mấy chỗ xương thôi. Tách xong cảm giác như con vịt mặc áo da vậy, da chỉ khoác vào thịt chứ không dính vào để đảm bảo giữa thịt và da có khoảng không khí. Các mẹ cẩn thận kẻo rách da thì không đẹp mắt nhé. Lau khô vịt cả trong lẫn ngoài, xát qua một chút muối, theo 'sách' thì phải xát thêm ngũ vị hương nhưng nhà mình hết mất rồi. Treo cổ con vịt lên giá (vị của mình không có đầu cổ, mình buộc chéo cánh), để nó tự khô khoảng 2h. Đun nước sôi trong chảo (mình có chảo sâu lòng khá to) nước sôi cho vịt vào chần qua, quay một lượt để da vị co lại. Mình cho hết hỗn hợp mật ong, dấm, quế, hồi, nước tương và rượu vào chảo nước sôi hòa tan, tắt bếp, ngâm vịt trong đấy. Dùng thìa dội lên mặt trên (bên không ngấm nước). Thỉnh thoảng trở lại vịt. Cứ thể khoảng 1h, cho ngấm. Sau đấy treo vịt lên nơi thoáng, mát, dưới để đồ hứng nước chảy ra. Mình treo như thế khoảng 24h (nghe nói qua đêm cũng ok nhưng mà hôm sau mình đi shopping về muộn, thành ra là treo vịt một ngày). Lấy hành, gừng, sả, ít quế, hồi đập dập, nhét vào bụng vịt. (hình như có ngũ vị hương thì mùi thơm hơn và màu cũng đẹp hơn). Bật lò nướng khoảng 180 độ C, chờ lò đủ nóng thì cho vịt vào giá cao nhất, để trên giá (rack) dưới để khay hứng nước. Mỡ từ dưới da vịt tan dần, chảy xuống khay, chảy qua thân vịt làm vịt mềm. Mình làm lần đầu và mắc tội không lau cái khung kính cửa lò cho sạch nên cứ thỉnh thoảng lại mở cửa lò nhòm con vịt! Vì thế mà mình quay lâu hơn 'sách': mất hơn một tiếng; và da vịt không bóng láng, đẹp như trên mạng. Lần sau thì chắc mình để nguyên 45 phút rồi trở một lần thêm khoảng 15 phút nữa chắc là ok. 10 phút cuối mình vặn lò nóng lên 250 độ làm da vịt vàng (hơi đen) và rất giòn. Yêu cầu thành phẩm là thịt vịt mềm, thơm, không hề khô hay dai và đặc biệt là da vịt giòn, tan hết mỡ. Con vịt quay của mình có đủ yêu cầu mỗi tội màu da hơi đen, không biết có phải tại mình mở ra mở vào cái lò nhiều quá và sau phải bật lửa quá to không. Khi ăn mình thái thịt vịt nhỏ (gần như là xé ấy) thêm một ít dưa chuột (quên mất hành lá, thay bằng kim chi) và cuốn với bánh (pancake chuyên cho vịt quay, mình mua gói đông lạnh, về rã đông rồi hấp 10 phút là xong). Chấm với nước sốt Hoisin ('sách' dạy có thể dùng sốt mận!). Một con vịt to thế mà hết vèo và đặc biệt là không thấy bóng dáng mỡ đâu hết. Mình học lỏm cách làm từ nhiều bài viết và blog trên mạng, mình gọi chung là 'sách', chỉ có thế thôi. Các mẹ nào có cao kiến hơn thì chỉ giáo nhé. Chúc các mẹ ngon miệng. Trích dẫn: Nguyên văn bởi MẸNA Hà Nội hay Sài Gòn vậy bạn, giá hấp dẫn quá, bạn cho địa chỉ cụ thể được không ? Cám ơn bạn trước nha ! cho mình đc nữa ! Hôm trước nghe các mẹ tả thèm quá cũng phải rủ ô xã ra quán tầu làm miếng Bắc kinh cạc cạc. Công nhận là ngon đặc biệt là da vịt và nước sốt để chấm cũng rất tuyệt. lại thèm rồi hic Trích dẫn: Nguyên văn bởi BellaPierre Ôi giời, không có bí quyết gì đâu. Mình ra siêu thị, kiếm con vịt to nhất, béo khủng khiếp, rồi về rửa sạch, lau khô, để ráo khoảng 2h thì phải. Sau đấy thì ướp thị thế này nhé, chỉ là áng chừng thôi:. Mẹ nó siêng ghê, thấy làm công đoạn mất công quá, mình siêu lười. Hôm nọ lần đầu tiên mình ăn vịt Bắc kinh nhưng mà ở New york lận, bà chị họ kêu cái quán đó nó bán ngon có tiếng. Vô 4 thằng mà ăn ko hết con vịt, do đã ăn trước mây món rồi. Nhưng mà công nhận cũng ấn tượng vụ cuốn da, thịt với hành lá chấm Hoisin sauce, ko ngờ cái hoisin sauce lại "bắt" với thịt vịt vậy. Đọc bài mẹ nó viết lại thèm rồi, hihi. lâu rồi không ăn món này ..chẹp chẹp:Drooling: