PN - Thị trường bánh kẹo tại VN có khoảng 60 triệu khách hàng - con số này vừa được Công ty nghiên cứu thị trường Nielsen công bố. Thị trường đầy tiềm năng như vậy nhưng liệu các nhãn hiệu bánh kẹo VN có nắm được lợi thế trên sân nhà?

Cơ hội chia đều Cũng theo kết quả khảo sát, đơn vị đứng đầu thị trường đối với các nhà cung cấp nội địa là nhãn hiệu Kinh Đô (chiếm 30%), sau đó là Bibica, Phạm Nguyên, URC... Còn với các nhà cung cấp nước ngoài thì nhãn hiệu Kras, Delfi, Lotte, Monde dẫn đầu. Sự cạnh tranh giữa các nhãn hiệu nội và ngoại đang ngang ngửa nhau. Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng cho biết, thói quen sử dụng một nhãn hiệu bánh kẹo của người tiêu dùng chỉ kéo dài từ một - hai năm, và đây chính là cơ hội cho nhiều nhãn hiệu mới, đồng thời cũng là thách thức cho những thương hiệu cũ. Chính vì thế, đại diện Công ty TNHH TM & Phân phối Việt Vui - nhà phân phối độc quyền sản phẩm bánh của tập đoàn Rebisco đã không ngần ngại cho biết: việc phân phối kem Ohlala Ice Pop theo phong cách Hàn Quốc và các loại bánh như craker sandwich, bông lan, biscuits... của Rebisco sẽ không có trở ngại gì. Hơn thế, họ sẽ nhanh chóng tìm chỗ đứng trên thị trường cho thương hiệu của mình với nhiều dòng bánh khác nhau. Sự tự tin này dựa trên cơ sở “hiểu người biết ta”. Đây cũng là ưu thế mà khá nhiều nhãn hiệu ngoại có được. Trong khi đó, nhiều nhãn hiệu bánh kẹo trong nước đã không phủ nhận rằng, thương hiệu Việt chỉ mới “biết ta”, chưa đi vào các yếu tố phụ nhưng có tính quyết định. Cụ thể, các thương hiệu ngoại tìm hiểu từng chi tiết về người sử dụng sản phẩm, giới tính, chi tiêu, thói quen... Ví dụ, đối với trẻ 4-12 tuổi, các bậc phụ huynh chỉ chấp nhận chi cho giá thành sản phẩm khoảng 3.800đ - 4.000đ, sản phẩm chỉ nên đóng gói trong một bao nhỏ. Tuổi teen, có thể tự chi trả, nên giá thành sản phẩm nhỉnh lên một chút khoảng 5.000đ, nhiều loại bao bì trong một hộp. Tuổi trung niên thì bao bì phải sang trọng, chất lượng phải hợp khẩu vị... Doanh nghiệp trong nước dễ "an phận" Một số công ty như Kinh Đô, Bibica... đã mạnh dạn đầu tư hàng triệu USD để nhập về các dây chuyền sản xuất bánh kẹo của châu Âu và Nhật Bản. Họ quyết tâm chuyển đổi cơ chế sản xuất bánh kẹo trong nước từ thủ công sang công nghiệp và góp phần đẩy lùi hàng ngoại. Nhiều nhãn hàng của các thương hiệu VN đã được đại số đông người tiêu dùng nhận dạng, như bánh Cosy Marie (Kinh Đô), bánh quy Goodies, bánh bông lan Hura, kẹo bốn mùa (Bibica), Paner Chocopie (Phạm Nguyên)... Tuy nhiên, sau một thời gian đầu tư, ngoại trừ Bibica tiếp tục ra sản phẩm bánh bông lan cao cấp có tên Hura Deli, hay công ty SNFOOD có nghiên cứu khá bài bản khi đưa ra thị trường dòng sản phẩm RESONI dành cho người ăn kiêng, thì một số nhãn hiệu như Kinh Đô, Phạm Nguyên lại có vẻ “an phận”. Có ý kiến cho rằng, giá cả quyết định tất cả, nhưng nhiều khách hàng lại khẳng định rằng, phong cách tiếp thị, hương vị sản phẩm, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm... mới chính là yếu tố quyết định. Ông Phan Văn Thiện - Giám đốc kinh doanh của Bibica nhấn mạnh, nếu như có sự lựa chọn cùng sản phẩm, hàng ngoại có giá mắc hơn khoảng 20% - 30% thì cán cân vẫn nghiêng về hàng ngoại. Vì thế, trong giai đoạn này, nhà sản xuất cần phải có chiến lược tiếp thị. Và Bibica đã tạo nên bước đột phá khi quyết định chi tiền quảng cáo cho thương hiệu bánh cao cấp Hura Deli lên đến sáu tỷ đồng/năm. Ở góc độ của nhà bán lẻ, ông Ngô Văn Hải - Giám đốc marketing hệ thống siêu thị Citimart cho biết, hiện nay thị phần bánh kẹo của VN nhỉnh hơn của nước ngoài, vì đó là những sản phẩm mà khách hàng biết rõ xuất xứ. Nếu xảy ra vấn đề an toàn thực phẩm, người tiêu dùng có “tóc để nắm”. Trước những lợi thế về giá, về chất lượng và sự minh bạch về thông tin, bánh kẹo nội đang có phần chiếm ưu thế hơn. Tuy vậy, cũng không nên xem nhẹ yếu tố quảng bá - để tiếp sức, tăng thị phần nhiều hơn trên sân nhà. Bởi nhiều nhãn hiệu bánh ngoại đang chuẩn bị tung ra những chương trình quảng cáo, khuyến mãi khá rầm rộ, trong đó phải kể đến các thương hiệu toàn cầu như M&m, Danysa... Dù vẫn biết rằng hữu xạ tự nhiên hương, nhưng để hương thơm tỏa rộng và lâu hơn, buộc phải có yếu tố tác động. Đức Phong