8X Hòa Bình chia sẻ cách làm măng ớt muối ngon khó cưỡng, bật mí 'tuyệt chiêu' để món ăn thành công 100%

Măng tươi là thực phẩm có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, điển hình như: Măng tươi xào lá lốt, thịt bò xào măng tươi, chân giò hầm măng tươi, mực xào măng tươi, ếch xào măng tươi, thịt gà xào măng tươi... Tuy nhiên nhiều người lại sử dụng măng tươi để làm măng ớt muối và ăn cùng với mì, bún, phở... Vị cay cay chua ngọt giòn siêu ngon của măng ớt ngâm sẽ luôn khiến các tín đồ ăn cay ưa thích. Măng ớt muối có thể được ăn kèm với rất nhiều món ăn tạo nên một nét ẩm thực khó quên.

Muối măng ớt không khó tuy nhiên nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị hỏng và không thể bảo quản được lâu, bị nổi váng, bị hỏng hoặc không ngon đúng điệu. Mới đây trên Yêu bếp, chị Lê Thị Kiều Trang (33 tuổi, ở Hòa Bình) đã chia sẻ cách ngâm măng với ớt đơn giản và ngay lập tức đã được hội chị em ủng hộ, thi nhau hỏi kinh nghiệm rần rần.

Chị Lê Thị Kiều Trang (33 tuổi, ở Hòa Bình). Sở thích của chị là nấu ăn. Chị Kiều Trang hiện tại đang làm kinh doanh online.

Món măng ớt muối ngon mắt của chị Kiều Trang

Kiều Trang chia sẻ: ''Vì quê mình là đất măng. Mùa này nhiều măng lắm. Từ bé đã được nhìn thấy cách mọi người muối măng chua rồi. Nhưng cách muối măng ớt này là học được của người Lạng Sơn. Mình chỉ thêm một chút kinh nghiệm của bản thân là ướp măng với đầy đủ gia vị như muối trắng, đường và cho thêm chút nước mắm thôi''.

8X chia sẻ bí quyết thành công của món này chính là tất cả các nguyên liệu dụng cụ phải để ráo nước, hoặc tráng qua nước đun sôi để nguội để không được dính nước lã. Vì măng rất độc nên trước khi muối phải khử độc bằng việc thái mỏng ngâm vào nước muối 1 ngày, thay nước liên tục.

Gia đình nhà chị Trang thường sử dụng măng ớt muối để ăn kèm với miến ngan, bún ngan, mì tôm, thịt luộc. Măng ớt muối có vị giòn, chua xen lẫn vị cay của ớt sẽ tăng hương vị cho các món ăn.

Sau đây là công thức làm món măng ớt muối.

Nguyên liệu:

Măng củ tươi: 2kg

Ớt đỏ: 200gr

Ớt thóc: 100gr

Quả móc mật tươi: 100gr

Tỏi: 400gr

Muối hạt: 2 thìa ăn cơm

Đường: 2 thìa ăn cơm

Nước đun sôi để nguội 2500ml

Cách làm:

- Măng bóc vỏ, rửa sạch gọt bỏ phần già rồi thái mỏng thái theo chiều ngang. Ngâm vào nước muối loãng 30 phút. Thay nước ngâm tiếp 30 phút để cho ra bớt độc tố. Vớt ra rổ dội lại một lần bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước.

- Ớt đỏ xay nhuyễn với một chút nước.

- Tỏi xay nhuyễn.

- Móc mật rửa sạch để ráo nước.

- Ớt thóc rửa sạch bỏ cuống để ráo nước.

- Hòa một bát nước đun sôi để nguội với 1 thìa muối hạt và một thìa đường.

- Trộn măng - ớt xay - tỏi - 2 thìa muối - 1 thìa đường vào nhau, cho hỗn hợp đã trộn vào lọ thủy tinh xếp lần lượt măng - ớt thóc - móc mật xen kẽ cho đẹp mắt sau đó đổ nước muối đã pha ngập măng. Thêm một chút nước mắm cho thơm nữa nhé.

Đậy kín nắp để nơi thoáng mát 5 ngày là dùng được.

Nguyễn Tình

Ảnh: NVCC