Ăn gạo lứt tốt nhưng chỉ cần mắc sai lầm này không chỉ mất chất mà còn hại sức khỏe

Những đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có bệnh lý về dạ dày được khuyên không nên ăn gạo lứt.

Gạo lứt hiện nay đang trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người. Không ít chị em truyền tai nhau những tác dụng "kinh điển" của gạo lứt như: giúp giảm cân, trị mụn, chống tiêu chảy, táo bón, giúp cắt cơn hen suyễn, chống suy nhược, thậm chí trị được bệnh nguy hiểm như đái tháo đường, ung thư,…

Thực tế, bản chất của gạo lứt là gạo sát rối, không đánh bóng. Trong quá trình xay xát, lớp vỏ lụa được giữ lại nên gạo lứt chứa rất nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và chất xơ. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường.

Gạo lứt là gạo sát rối, không được đánh bóng. Ảnh minh họa

Gạo lứt là gạo sát rối, không được đánh bóng. Ảnh minh họa

Có lẽ vì điều này mà nhiều người cho rằng gạo lứt tốt hơn gạo trắng. Tuy nhiên, đây là một trong những quan điểm sai lầm.

ThS.BS.TTƯT Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198), hiện nay chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định tác dụng chữa bệnh của gạo lứt mà chỉ là lời truyền miệng. Nhiều người đã sử dụng và thu về lợi ích nhất định nhưng chúng cũng chỉ dừng lại ở việc hỗ trợ phòng bệnh.

Nếu tách rời các thành phần của gạo lứt, rõ ràng chúng có rất nhiều tác dụng. Tuy nhiên, loại ngũ cốc này chỉ chứa hàm lượng vitamin B1 và chất xơ cao, còn lại đều không đáng kể. Nếu muốn tận dụng được tác dụng của những thành phần đó, chúng ta cần phải ăn với số lượng rất nhiều.

Bên cạnh đó, việc vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, nên trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc vo gạo kỹ, lượng vitamin đó sẽ không còn. Trong quá trình nấu, nếu mở vung, vitamin sẽ bay hết.

Cần phải hiểu rằng gạo lứt cũng như gạo bình thường, chỉ là một chất tinh bột cung cấp một phần chất dinh dưỡng, chúng ta vẫn cần ăn bổ sung với các nhóm thực phẩm khác như đạm, chất khoáng. Mặc dù chất xơ là thành phần có hàm lượng cao trong gạo lứt, nhưng cũng không thể nào bằng rau xanh, trái cây.

Cũng theo ác sĩ Tường Vi cho biết, gạo lứt có những thành phần bổ ích cho cơ thể nên có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nếu người bệnh phó thác hoàn toàn cho gạo lứt lại là một sự mạo hiểm. Vì vậy, gạo lức không hề có tác dụng chữa bệnh như mọi người vẫn đồn thổi.

Người có bệnh lý về dạ dày được khuyến cáo không nên ăn gạo lứt. Ảnh minh họa

Người có bệnh lý về dạ dày được khuyến cáo không nên ăn gạo lứt. Ảnh minh họa

Các bác sĩ khuyến cáo không nên lạm dụng gạo lứt trong khẩu phần ăn hàng ngày bởi các lý do sau:

Gạo lứt sau khi nấu vẫn còn khá cứng, nhai sẽ mất thời gian và khó khăn hơn với gạo trắng. Dạ dày cũng tốn nhiều thời gian co bóp để nghiền nát cơm gạo lứt, gây ảnh hưởng không tốt đối với những người mắc bệnh lý về dạ dày, đặc biệt là người lớn tuổi.

Gạo lứt dù tốt nhưng cũng không nên ăn cơm gạo lứt thay cơm trắng mỗi ngày và khuyến cáo mọi người nên sử dụng gạo lứt theo nhu cầu. Ví dụ, gạo lứt giàu vitamin nhóm B, sắt... có khả năng hỗ trợ tạo hồng cầu; nhiều chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức đề kháng nên những người cần nâng cao sức khỏe có thể sử dụng 2-3 lần/tuần.

Những người sử dụng gạo lứt để giảm cân mà không cần tập luyện hay ăn vô tội vạ cũng gây phản tác dụng, thậm chí vẫn bị tăng cân như khi ăn gạo trắng.

Những đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có bệnh lý về dạ dày… cũng được khuyến cáo không nên ăn gạo lứt.

M.H (th)

Nguồn GĐ&XH: http://giadinh.net.vn/an-gao-lut-tot-nhung-chi-can-mac-sai-lam-nay-khong-chi-mat-chat-ma-con-hai-suc-khoe-172220916114411871.htm