Ăn thịt nướng bằng than đá và than củi, có tốt cho sức khỏe?
Thịt nướng bằng than đá hay than củi tiết ra những hóa chất độc hại gây ung thư da, phổi và bàng quang. Ăn thịt nướng bằng than đá hay than củi chỉ một lần một tuần cũng đủ gây hại cho sức khỏe của người dùng, theo Daily Mail.
Ảnh: Shutterstock
Kết quả nghiên cứu trên vừa được Đại học Oxford (Anh) công bố và được dẫn đăng trên Daily Mail ngày 27.8.
Bên cạnh đó, chỉ cần đứng gần bếp nướng cũng có thể tăng nguy cơ ung thư. Bởi lẽ, khi đó chúng ta không chỉ hít quá nhiều khói vào cơ thể mà những chất gây ung thư có thể hấp thụ qua da và gây nên nguy cơ cũng khá cao.
Thông thường, những miếng thịt được nướng trên bếp lò ở nhiệt độ 300-400 độ C, có thể sản sinh ra những hóa chất có tên gọi polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
Đây là hóa chất được phát hiện gây nên biến đổi gien, dẫn đến ung thư phổi, da và bàng quang. Hóa chất này bám vào thịt nướng và được chúng ta ăn vào. Chúng cũng được đốt cháy khi nướng và hấp thụ vào da.
Các nhà khoa học khuyến cáo để đảm bảo an toàn sức khỏe người dùng nên nướng bằng bếp gas hoặc bếp điện.
Nghiên cứu này được thực hiện trên 341.730 người trong độ tuổi 30 đến 79 ở Trung Quốc trong vòng 13 năm. Trong số đó, có 8.304 người đã tử vong và có bị bệnh tim. Vì vậy, các nhà nghiên cứu đo mức độ phơi nhiễm lượng nhiên liệu đốt và mối liên quan giữa bệnh tim và những ca tử vong này, theo Daily Mail.
Kết quả cho thấy cứ mỗi 10 năm nguy cơ tử vong tăng lên 3% và những người dùng nhiên liệu đốt là than đá hay than củi trong khoảng thời gian hơn 30 năm có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 12%.
Theo nghiên cứu được trích dẫn trên Daily Mail, nguy cơ giảm xuống 5% mỗi 10 năm sau khi những người tham gia nghiên cứu (3/4 là phụ nữ) ngừng sử dụng những nhiên liệu trên để nấu ăn.
