Bếp ăn an toàn cho người bệnh

Nhân viên bếp của Bệnh viện Tâm thần tỉnh chia suất ăn cho bệnh nhân.

Với mô hình này Bệnh viện Tâm thần tỉnh BR-VT đã thực hiện tốt việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của bệnh nhân, góp phần nâng cao hiệu quả điều trị.

Hiện tại, bếp ăn của bệnh viện có 7 nhân viên làm việc dưới sự quản lý của Khoa Dinh dưỡng.

Từ khi đưa mô hình “Bếp ăn an toàn cho người bệnh theo tiêu chuẩn HACCP” vào hoạt động, bệnh viện đã đầu tư xây dựng và sửa chữa lại hệ thống nhà bếp, lắp đặt các công trình phụ theo tiêu chuẩn bếp ăn một chiều, đảm bảo các tiêu chí về VSATTP. Khuôn viên bếp ăn được phân chia ngăn nắp, thuận tiện, các khu chế biến, khu nấu, phòng chia thức ăn chín và khu vực ăn uống đều được chia thành các khu riêng biệt. Đồ dùng phục vụ nấu ăn và các xe vận chuyển suất ăn cho bệnh nhân luôn xếp ngay ngắn, gọn gàng, sạch sẽ. Tất cả nhân viên được trang bị đồng phục, găng tay, tạp dề đầy đủ. Hàng năm, bệnh viện đều tổ chức cho nhân viên bếp ăn khám sức khỏe, học tập kiến thức VSATTP theo đúng quy định; tăng cường công tác tự kiểm tra giám sát về chất lượng thực phẩm cung cấp; duy trì chế độ kiểm tra chất lượng nguồn nước và vệ sinh cơ sở; đầu tư trang thiết bị, dụng cụ chứa đựng bảo quản thực phẩm.

Với mục tiêu đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn bữa ăn hàng ngày cho bệnh nhân đang điều trị, bệnh viện đã thực hiện nghiêm các quy trình chế biến thức ăn theo tiêu chuẩn HACCP; ký hợp đồng với các nhà cung cấp thực phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP, đảm bảo là nguồn thực phẩm sạch, tươi sống và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; hàng ngày nhân viên cử nhân công nghệ thực phẩm tiếp nhận và kiểm tra thực phẩm, có sổ ghi nhận thực phẩm và ký nhận với nhà cung cấp; những thực phẩm sau khi mang về được rửa nhiều lần dưới vòi nước để làm sạch hóa chất độc hại còn tồn dư, rồi mới đưa vào chế biến; sau khi chế biến, mẫu thức ăn được lưu lại để kiểm tra chất lượng; tất cả các dụng cụ trước khi nấu nướng đều được vệ sinh sạch sẽ.

Trung bình mỗi ngày, bệnh viện phục vụ cho gần 200 bệnh nhân nội và ngoại trú, gồm 3 bữa: sáng, trưa và tối. Theo chế độ đối với bệnh nhân nội trú, tỉnh hỗ trợ mỗi người 45.000đồng/ngày. Để đảm bảo và nâng cao chất lượng bữa ăn cho bệnh nhân tâm thần đang điều trị, bệnh viện còn kêu gọi các tổ chức và cá nhân hỗ trợ thêm chi phí, lương thực, thực phẩm. Ngoài ra, hàng tháng bếp ăn thường xuyên có các đoàn từ thiện trực tiếp đến nấu nướng phục vụ cho bệnh nhân. Đối với các bệnh nhân nghèo không nơi nương tựa, bệnh viện phục vụ suất ăn miễn phí. Dù dưới hình thức nào, mỗi bữa ăn, bệnh nhân đều được cung cấp đầy đủ các nhóm thực phẩm, bảo đảm dinh dưỡng và ngon miệng.

Điều dưỡng Nguyễn Đăng Diện, Phụ trách Phòng Điều dưỡng Bệnh viện Tâm Thần, cho biết: “Nhờ áp dụng hệ thống HACCP, nên bếp ăn của bệnh viện đã kiểm soát được chất lượng thực phẩm ngay từ khâu nhập đến khâu chế biến, đảm bảo suất ăn an toàn và đủ chất dinh dưỡng cho bệnh nhân, từ khi bếp ăn đưa vào hoạt động chưa từng xảy ra một vụ ngộ độc thực phẩm nào”.

Đối với bệnh nhân tâm thần buộc phải uống thuốc suốt đời và sử dụng đúng phác đồ điều trị, nên ngoài phác đồ điều trị thích hợp, bệnh viện rất quan tâm đến vai trò dinh dưỡng hợp lý cho bệnh nhân, đây được xem là phần quan trọng không kém trong việc điều trị có hiệu quả cho bệnh nhân, sớm giúp họ trở lại trạng thái bình thường, sớm tái hòa nhập cộng đồng, giảm gánh nặng cho gia đình và xã hội.

“Người bệnh tâm thần đã được chữa khỏi nhưng hệ thần kinh của họ đã bị tổn thương, nếu không được quan tâm đầy đủ về vật chất, tinh thần, chế độ ăn uống đủ chất dinh dưỡng, nghỉ ngơi hợp lý thì người bệnh rất dễ mắc bệnh trở lại. Tại đây có những người mắc bệnh lâu dài và không biết bao giờ mới khỏi hẳn nên gia đình gần như giao cho bệnh viện gánh vác vì họ không còn điều kiện để chăm lo ăn uống, thuốc thang, tiền viện phí. Vì vậy việc dinh dưỡng đầy đủ và an toàn sẽ giúp người bệnh mau bình phục hơn. Luôn chú trọng sức khỏe, an toàn cho người bệnh là mục tiêu mà bếp ăn bệnh viện đặt ra”, bác sĩ Ngô Thành Phong, Giám đốc Bệnh viện Tâm thần chia sẻ.

Bài, ảnh: MỸ DINH