Bí mật nghề bếp trong tự truyện của Anthony Bourdain
Cuốn tự truyện đưa Anthony Bourdain thành ngôi sao đại chúng, trong đó không chỉ kể chuyện đời tác giả mà còn chứa đựng những bí mật nghề bếp.
Anthony Bourdain là đầu bếp, nhà làm phim tài liệu về văn hóa ẩm thực xuất sắc. Ở Việt Nam, ông được biết đến khi ăn bún chả cùng Tổng thống Obama tại Hà Nội năm 2016. Ông được đánh giá là một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất làng ẩm thực đương đại, người truyền cảm hứng cho nhiều người học cách khám phá các nền văn hóa. Năm 2018, Bourdain tự tử vì trầm cảm khi đang ghi hình tại Pháp.
Hai chương trình nổi của ông là “Anthony Bourdain: No Reservations” (Travel Channel) và “Parts Unknown” (CNN). Ông là tác giả của một số cuốn sách như: Bone in the Throat (1995), Gone Bamboo (1997), A Cook’s Tour (2001), Les Halles Cookbook (2004).
Tự truyện Bí mật nhà bếp.
Năm 2000, cuốn tự truyện Kitchen Confidential ra mắt, khiến Anthony Bourdain thành ngôi sao đại chúng. Một bếp trưởng với cuộc đời khác thường gây bão trong giới ẩm thực, truyền thông, viết lách. Tác phẩm trở thành sách best-seller nhiều năm, được dịch ra hơn 20 thứ tiếng. Mới đây, cuốn sách phát hành tại Việt Nam với tên Bí mật nhà bếp, qua bản dịch của Lê Thảo Nguyên.
Cuốn sách là kết tinh 20 năm lăn lộn trong nghề bếp của Anthony Bourdain. Sách ghi chép lại những cơ duyên đưa ông đến với gian bếp. Trong đó, ông không dấu chuyện nghiện ngập nhiều khi đẩy mình từ đỉnh vinh quang tới kẻ thất nghiệp.
Tự truyện của Anthony cho thấy nghề bếp chẳng khác gì tổ chức quân sự. Ở đó những gian bếp là chiến trường, đòi hỏi từ bếp trưởng quyền uy tới các phụ bếp không chỉ tài năng, đều phải có sức khỏe dẻo dai, kiến thức và tuân thủ kỷ luật thép.
Tác giả phơi bày những mặt phải, mặt trái của nghề bếp, kể cả những màn “phù phép” phía sau món ăn của nhà hàng. Anthony còn đưa nhiều kỹ năng cụ thể cho độc giả có lựa chọn thông minh khi cầm menu trên tay. Ở đó, ông giải thích rõ vì sao không nên gọi hải sản vào các ngày thứ hai, phía sau những bảng sushi rẻ là gì, khi vào nhà hàng thì nên quan sát điều gì, những kiến thức cần biết về các món thịt, cách làm nước xốt ngon…
Anthony Bourdain ăn bún chả, uống bia với cựu Tổng thống Obama tại Hà Nội.
Cuốn tự tuyện tưởng chừng chỉ dành cho giới đầu bếp như lời tác giả, nhưng thực tế, nó đã chinh phục biết bao đối tượng bạn đọc về câu chuyện của một con người.
Cuốn sách nhận nhiều ngợi ca từ báo chí. Trên New York Times Book Review viết: “Bourdain đã hân hoan xé toạc bức màn che phủ những cảnh rùng rợn phía sau sân khấu”.
