Bí quyết làm sữa chua úp ngược không rơi đầy dinh dưỡng của Thổ Nhĩ Kỳ

Sữa chua úp ngược không rơi đang khiến nhiều chị em thích thú trong thời gian gần đây.

Bạn đã bao giờ nghe đến sữa chua úp ngược chưa? Đây là loại sữa chua gần đây rất được chị em ưa chuộng bởi độ đặc cũng như độ ngon của nó. Nếu biết cách làm thì sữa chua sẽ rất đặc, thơm ngon, cho dù có úp ngược cũng không bị đổ ra. Nghe có vẻ đơn giản tuy nhiên cũng cần phải có bí quyết mới tạo ra được sữa chua úp ngược đấy, cùng xem cách làm sữa chua úp ngược ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua úp ngược:

1 hộp sữa đặc

4 bịch sữa tươi không đường

1 hũ sữa chua cái

Nước sôi, nước lọc

Dụng cụ đi kèm: Hũ thủy tinh (hũ đựng sữa chua), nồi cơm điện hoặc máy ủ sữa chua/thùng xốp.

Hướng dẫn cách làm sữa chua úp ngược

Đổ 4 bịch sữa tươi không đường và 1 lon sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều. Bạn có thể đong 50ml hoặc 1 lon rưỡi nước sôi để tráng lon sữa đặc cho sạch, sau đó cho vào hỗn hợp luôn. Tuy nhiên bạn nên điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, đồ nhiều nước sẽ làm sữa chua bị lỏng.

Sau đó cho nồi để lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm ấm (không sôi) - khoảng 80 độ rồi tắt bếp. Lưu ý bạn phải vừa đun vừa khuấy đều cho sữa đặc tan hết, sau khi tắt bếp thì tiếp tục khuấy cho hỗn hợp sữa nguội bớt xuống khoảng 40-50 độ.

Sữa chua cái nên dùng sữa chua không đường để nhiệt độ phòng, thì thành quả không quá ngọt. Bạn khuấy sữa chua cái cho đều trước khi cho vào hỗn hợp sữa, làm vậy sữa chua úp ngược sẽ không bị vón cục, ăn mịn và ngon hơn. Nếu muốn sữa chua sau khi ủ có một lớp váng màu vàng thì bạn nên dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào.

Khuấy đều sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, rồi dùng muỗng múc ra các hũ đựng sữa chua đã khô ráo rồi tiến hành quá trình ủ. Có nhiều phương pháp ủ sữa chua: máy ủ, nồi cơm điện, thùng xốp...

Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện

Cho nước sôi vào nồi cơm điện, đợi nước chuyển âm ấm thì xếp hũ sữa chua vào đậy nắp ủ, không cần đậy nắp. Cứ 1 khoảng thời gian thì bạn mở ra kiểm tra độ ấm và lau nắp để hạn chế hơi nước. Nếu thấy nước hơi lạnh thì bạn cắm điện ở chế độ làm ấm, nước nóng thì tắt đi rồi lại ủ. Khoảng 5-6 tiếng là sữa chua đạt.

Sữa chua để lăn lốc lốc vẫn ngon đặc chẳng chảy ra

Lưu ý trong cách làm sữa chua úp ngược:

- Các vật dụng cần rửa sạch và để khô ráo.

- Trong thời gian ủ, chú ý không xê dịch thùng, có thể làm trước khi đi ngủ và ủ qua đêm để sáng dậy thu hoạch thành phẩm.

- Ủ sữa chua trong thời gian 8-10 giờ (càng ủ lâu càng chua). Tuy nhiên, nếu ủ lâu quá, thành phẩm có thể bị tách nước. Thông thường để từ 8,5-9 tiếng là sữa chua đạt độ hoàn hảo.

- Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, như vậy sẽ dễ làm chết men sữa chua, còn nhiệt thấp thì men không hoạt động được. Luôn duy trì nhiệt độ nước ủ khoảng 40-43 độ để sữa chua úp ngược có độ đặc mong muốn.

- Có thể để trong tủ lạnh ăn dần từ 5-7 ngày.

- Nếu được thì bạn nên sử dụng sữa chua cái tự làm vì có men tự nhiên, giúp việc lên men sữa chua úp ngược dễ thành công hơn.

Hoàng Hằng tổng hợp