Bí quyết nấu ốc bươu nhồi thịt thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu nấu ốc bươu nhồi thịt thơm ngon

1 kg ốc bươu
100 g thịt xay
100 g giò sống
Sả cây, 1 củ gừng, 2 củ hành khô, 4 - 5 quả ớt sừng đỏ
4 - 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
3 - 4 lá chanh
2 tép tỏi
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm
Rau ăn kèm: chuối chát, khế, tía tô, rau thơm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả: rửa sạch, bóc 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng, ½ băm nhỏ, ½ thái khúc dài 3cm, đập dập.

Gừng tươi: gọt vỏ, rửa sạch, ½ giã nhỏ, ½ để nguyên.

Ớt: Rửa sạch, 2 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhỏ phần hành và 2/3 phần tỏi, 1/3 để nguyên để làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt.

Lá chanh tươi: rửa sạch từng lá, để ráo.

Ốc bươu: Ngâm ốc bươu trong nước có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ ít nhất 1 tiếng để ốc nhả hết bẩn, sau đó rửa sạch ốc nhiều lần, để ráo. Sau đó, bạn cho ốc vào nồi hấp chín cùng sả đập dập, gừng giã nhỏ, lá chanh và 1 thìa hạt nêm cho thơm ngon. Khi ốc chín, bạn tách lấy phần thịt ốc, chỉ lấy phần đầu ốc thái nhỏ. Lấy phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo.

Thịt nạc thăn: rửa sạch, băm nhỏ.

Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Chuẩn bị các loại rau sống ăn kèm: Nhặt vừa rửa sạch rau tía tô, rau thơm để ráo, khế rửa sạch thái lát mỏng, chuối gọt vỏ, thái lát, ngâm nước rửa sạch, khi gần ăn thì vớt ra, để ráo.

Bước 2: Chế biến ốc bươu nhồi thịt

Trộn đều thịt nạc thăn băm nhỏ, giò sống, sả băm, thịt ốc thái nhỏ, hành khô, tỏi băm nhỏ với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa ớt bột rồi ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Đối với phần vỏ sả lúc nãy bạn tước ra để riêng bây giờ gấp đôi lại cho vào vỏ ốc, rồi nhồi hôn hợp trên vào ngập miệng ốc, dùng tay nhấn chặt, trang trí lên bên trên 1 lát ớt đỏ.

Bước 3: Cách pha nước chấm

Cho phần gừng, tỏi còn lại và 3 trái ớt sừng cùng 1 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn, đổ hỗn hợp ra bát nhỏ.

Sau đó, bạn trộn thêm 4 thìa nước mắm nguyên chất và 1 thìa nước cốt chanh là đã có bát nước mắm gừng cực ngon và hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Ảnh sưu tầm

M.H t/h