Bữa sáng trên giường

Ngày bé tôi là một đứa trẻ được liệt vào danh sách suy dinh dưỡng. Đã thế tôi lại kén ăn khiến cô bảo mẫu cứ mắng vốn mẹ tôi mãi vì chỉ số cân nặng của tôi chẳng khi nào thay đổi. Mẹ thương con gái nên dù nhà không hề có điều kiện, mẹ vẫn cố gắng thu vén để tôi được ăn những bữa thật đủ đầy và ngon miệng. Mỗi sáng khi tôi còn đang ngủ, mẹ đã dậy từ sớm để chuẩn bị cho tôi một khay thức ăn nóng sốt. Mẹ luôn để ý cân chỉnh các thành phần nguyên liệu để tôi có thể hấp thu đủ các chất cần thiết cho cơ thể. Điều tôi thích nhất chính là âm thanh sôi lục bục của nồi nước dùng, tiếng xèo xèo khi mẹ đảo rau củ trong chảo, tiếng lộc cộc khi mẹ băm thịt thái hành trong gian bếp nhỏ. Lần nào tôi cũng cuộn tròn như một chú mèo ngoan, khoan khoái tận hưởng sự an yên trước khi nghe thấy tiếng mẹ gọi vọng vào: “Con gái, dậy ăn sáng nào!”.

Gần đây, câu slogan “Làm gì THÌ làm, đừng bỏ bữa” đã làm tôi suy nghĩ về thói quen ăn uống không mấy lành mạnh của mình, rồi tôi nhớ đến những bữa sáng thương yêu mà mẹ dành cho tôi thuở nhỏ. Tôi nhận ra rằng mình đã may mắn thế nào khi có mẹ, có những bữa sáng được mẹ chuẩn bị tinh tươm khi tôi còn đương say giấc trên giường. Vì vậy, bạn nè, nhân một hôm nào đấy mình hãy dậy sớm hơn một tẹo, mở tủ lạnh ra, chúng ta chuẩn bị bữa sáng cho bản thân và cho cả người thương. Hãy nhẹ nhàng đánh thức họ và thầm thì rằng : “Thân yêu ơi, dậy đi, mình cùng ăn sáng nhé!”.

NGUYÊN LIỆU
• 800ml-1l nước dùng (nước hầm xương hoặc rau củ)
• 10 con tôm thẻ
• 6 củ cà rốt baby
• 4 vắt mì trứng hoặc mì rau củ
• 50–70gr đậu Hà Lan hoặc ½ cây bông cải xanh tùy ý
• 2 củ hành tím
• Hành, ngò

THỰC HIỆN
• Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chuẩn bị trước nước dùng từ đêm hôm trước, phần nước còn dư có thể bảo quản trong ngăn mát để dùng dần.
• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen.
• Luộc đậu Hà Lan, cà rốt baby khoảng 5–6 phút. Sau đó, ngâm đậu và cà rốt vào nước lạnh để giữ được độ giòn và màu sắc của rau củ.
• Luộc mì đến khi chín mềm. Lúc đun, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi để sợi mì không dính vào nhau. Khi sợi mì đã mềm, vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Mì nguội, cho nửa thìa cà phê dầu mè vào mì, trộn đều.
• Phi thơm hành tím, sau đó cho tôm, cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo đến khi tất cả nguyên liệu chín đều. Nêm nếm vừa ăn.
• Xếp mì, tôm, cà rốt và đậu Hà Lan vào tô. Chan nước dùng đã đun sôi, dùng hành, ngò trang trí.
• Có thể thay thế mì bằng nui hay các loại cháo đậu tùy sở thích.

NGUYÊN LIỆU
Phần xốt bơ vừng
• 140gr vừng
• 5–6 thìa cà phê dầu olive
• 4 thìa cà phê nước lọc
• Nước cốt của ½ quả chanh vàng
• Một nhúm muối
• Tương ớt (tùy thích)

Phần salad
• 1 hộp rau salad tổng hợp
• 200gr ức gà
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 10 quả cà chua cherry bổ đôi
• ½ quả cam vàng
• ½ quả bơ sáp
• 3 lát chanh vàng
• Muối, tiêu

THỰC HIỆN
Phần xốt bơ vừng
• Rang vừng trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.
• Cho vừng rang vào máy xay, xay thành bột. Sau đó, từ từ cho dầu olive vào. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp bơ vừng đạt đến độ sệt mong muốn. Lưu ý: độ mượt của bơ phụ thuộc vào lượng dầu olive bạn sử dụng.
• Để bơ vừng nguội. Trộn 4 thìa cà phê bơ vừng với nước, nước cốt chanh, nêm một ít muối, tương đến khi vừa ăn.
• Phần bơ vừng còn thừa cho vào hũ thủy tinh. Bơ vừng được bảo quản ở ngăn mát có thể dùng được trong 1 tháng.

Phần salad gà
• Dùng dao khía một vài đường lên miếng thịt gà để gà thấm gia vị khi ướp.
• Lá cỏ xạ hương cắt nhỏ, trộn cùng muối, tiêu. Đem hỗn hợp gia vị này ướp với gà, dùng tay trộn để gà thấm đều gia vị. Ướp qua đêm hoặc ít nhất 30 phút.
• Áp chảo gà đến khi bề mặt miếng gà có màu vàng nâu.
• Áp chảo cà chua cùng một nhúm muối đến khi cà chua vừa chín tới.
• Cắt bơ, cam thành từng miếng vừa ăn.
• Bày rau, cam, bơ, gà và cà chua ra đĩa. Rưới sốt bơ vừng, trộn đều salad trước khi thưởng thức.
• Có thể ăn kèm salad với các loại tinh bột tốt cho sức khỏe như khoai lang, khoai tây hấp hay cơm gạo lức để bữa sáng đủ chất.

NGUYÊN LIỆU
• 250gr đậu trắng
• 5–100gr rau mầm đỏ
• 14 cây nấm mỡ
• 4–5 trái cà chua cherry
• 2 trái cà chua thườngg
• 2 lát bánh mì đen
• 1 quả trứng gà
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 2–3 củ hành tím
• ½ củ hành tây
• 100ml nước lọc
• Muối, tiêu, đường, nước mắm

THỰC HIỆN
• Luộc đậu trắng khoảng 10–15 phút. Đậu vừa chín tới, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
• Lá cỏ xạ hương cắt nhỏ.
• Cà chua thường và hành tây cắt hạt lựu.
• Nấm trắng cắt bỏ chân, rửa sạch, chia làm 2 phần, một phần thái lát.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua và hành tây vào xào đến khi chín mềm. Nêm nước mắm, đường và muối cho vừa ăn.
• Cho hỗn hợp trên vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp tục đun hỗn hợp với lá cỏ xạ hương cắt nhỏ, nước lọc, nấm thái lát và đậu trắng đến khi đậu mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Áp chảo phần nấm mỡ còn lại với một nhúm muối và tiêu.
• Trứng gà chần trong nước sôi khoảng 4 phút hoặc chiên ốp la.
• Trình bày món ăn trên đĩa sâu lòng cùng rau mầm, cà chua cherry. Thưởng thức cùng bánh mì đen nướng.

Bài & Styling NI NGUYỄN
Ảnh VIC HUỲNH & VINH T NG
Thiết kế UYỂN QUÂN

BẢN QUYỀN NỘI DUNG THUỘC TẠP CHÍ ĐẸP

Nguồn Đẹp: https://dep.com.vn/magazine/bua-sang-tren-giuong/