Cách chọn sườn cho từng món ăn
Trời lạnh được thưởng thức những món ăn nóng hổi từ sườn thật là tuyệt.
Có thể nói rằng hiện nay sườn heo là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Nhất là trong tiết trời lạnh thế này, những món ăn chế biến từ sườn heo như: sườn kho, sườn ram, sườn rán, sườn nướng, sườn xào chua ngọt, cháo sườn, bún sườn… càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
“
Hôm nay nấu gì?
- Bữa sáng: Phở gà.
- Bữa trưa: Bò xào thập cẩm, canh rau ngót nõn tôm. Tráng miệng: dứa.
- Bữa tối: Sườn xào chua ngọt, su hào xào rau cần, canh thịt mọc. Tráng miệng: lê.
“
Tuy vậy, mỗi loại sườn lại phù hợp để chế biến một món khác nhau. Vì thế, để món ăn của mình thêm phần hoàn hảo thì khi đi chợ các mẹ cũng nên chú ý đến cách chọn mua sườn nữa.
Nếu định làm món sườn kho, sườn rim, sườn ram, sườn xào chua ngọt… thì các mẹ nên chọn những dẻ sườn có nhiều sụn, nhiều nạc, ít mỡ, thậm chí không là có mỡ. Còn nếu định làm món canh sườn, bún sườn, cháo sườn… thì các mẹ nên chọn những dẻ có nhiều thịt và thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ.
Riêng đối với loại sườn cốt lết thì các mẹ nên chọn loại có quả thăn dày, ít lẫn mỡ thì sẽ thịt sẽ mềm và ngon hơn. Sườn cốt lết hợp nhất là chế biến các món như nướng, rán, quay, rim, hun khói… Một chú ý nhỏ nữa khi chọn mua sườn heo, đó là các mẹ nên chọn loại sườn có xương hơi dẹt và nhỏ, sẽ thơm ngon và nhiều thịt hơn loại sườn heo có dẻ xương to tướng.
Các món ăn chế biến từ sườn đều rất hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Sườn heo là loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng. Vì vậy, hầu như nếu hôm nào muốn ăn sườn mình đều phải đi chợ từ rất sớm, như thế vừa chọn được sườn tươi lại thoải mái chọn lựa những miếng mình cảm thấy ngon. Nếu đi muộn một chút sườn không những có khả năng bị ôi, mà chỉ còn lại những dẻ sườn xấu, sườn loại hoặc thậm chí là hết hàng.
Sườn non thường có giá bằng hoặc đắt hơn thịt ba chỉ một chút, còn sườn cốt lết lại đắt hơn sườn non từ 5.000 – 10.000 đ/kg. Sáng nay giá sườn non tại chợ lớn là 110.000 đ/kg (thịt ba chỉ là 10.000 đ/lạng), sườn cốt lết là 120.000 đ/kg. Còn tại các chợ cóc nhỏ lẻ tronng nội thành thì giá sườn non là 115.000 – 120.000 đ/lạng, sườn cốt lết vẫn là 120.000 đ/kg.
Nhân tiện mua sườn, mình cũng khảo giá luôn hàng thịt lợn. Thịt ba chỉ giá 100.000 đ/kg, thịt chân giò, thịt mông là 110.000 đ/kg, thịt vai là 115.000 đ/kg, thịt nạc thăn kà 120.000 đ/kg. Các loại xương cục, xương ống giá 65.000 đ/kg (bán lẻ là 7.000 đ/lạng). Lưỡi lợn giá 14.000 đ/lạng, gan lợn là 6.000 đ/lạng, thận lợn là 19.000 đ/lạng, tim lợn là 22.000 đ/lạng.
Kết thúc buổi đi chợ ngày thứ ba, chúc các mẹ nấu được nhiều món ăn ngon cùng Bếp Eva nhé!
