Cách làm hồng khô dẻo ngon như Đệ nhất phu nhân Hàn Quốc làm tiếp đãi Tổng thống Donald Trump

Phu nhân của Tổng thống Hàn Quốc, bà Kim Jung-sook đã tự tay chuẩn bị đồ ăn, uống giải khát để mời Tổng thống Mỹ Donald Trump và phu nhân tại bữa trà chiều, sau cuộc gặp thượng đỉnh tại dinh Tổng thống hôm 7/11, một quan chức Hàn Quốc cho hay.

Yonhap đưa tin, để làm món hồng khô, bà Kim tự tay hái từng quả hồng từ những cây hồng mọc trong phủ Tổng thống từ nhiều tuần trước, treo cao để nó tự khô dưới mái hiên nhà.

Văn phòng Tổng thống Hàn Quốc đã đăng một bức ảnh cho thấy đệ nhất phu nhân đọc báo phía dưới dàn hồng. Ảnh: Yonhap

Cách làm hồng khô dẻo ngon như Đệ nhất phu nhân Hàn Quốc làm tiếp đãi Tổng thống Donald Trump:

Trái hồng thường được ăn tươi khi chín thật mềm (hồng tròn) hoặc được ngâm cho hết chất chát (hồng bánh xe). Lào Cai, Đà Lạt là những địa điểm trồng hồng nổi tiếng, nhưng mùa hồng chỉ kéo dài từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10 hàng năm nên hồng khô là một cách để lưu giữ lại hương vị của hồng một cách đặc biệt.

Bước 1: Chọn hồng

Có thể dùng cả hồng giòn và hồng mềm để tạo ra sản phẩm này. Tuy nhiên, nên chọn hồng giòn đã chín, có độ ngọt mát để giúp định hình trái hồng khô được tốt hơn thay vì hồng mềm sẽ dễ vỡ khi phơi. Nên chọn hồng bánh xe còn cuống trái, tránh làm trái hồng bị dập vì những chỗ dập sẽ tạo ra những chấm đen trên trái và dễ gây ra khó khăn khi gọt. Trái hồng nên có cỡ vừa đủ lớn để giúp trái nhanh khô hơn.

Bước 2 : Gọt vỏ hồng

- Gọt sạch vỏ hồng một cách nhẹ nhàng.

- Gọt sạch lớp vỏ ngoài, đừng cắt bỏ phần cuống vì phần cuống sẽ dùng để buộc dây vào.

Bước 3. Buộc dây và khử trùng bề mặt trái hồng

- Dùng dây đủ chắc chắn để buộc vào núm trái hồng đã gọt như hình.

- Sau đó chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi nhỏ có pha lẫn 2 đến 3 chén nhỏ rượu vodka hoặc rượu đế để khử trùng bề mặt trái hồng tránh bị vi khuẩn tấn công trong quá trình phơi. Nên nhúng trong dung dịch đó từ 2-3 phút.

Bước 4: Treo hồng để phơi

- Phải để hồng ở nơi thoáng gió, cao ráo. Hồng không được chạm vào nhau. Có nắng thì càng tốt, không có cũng không sao nhưng cần thoáng gió và khô ráo.

-Thời gian phơi từ 3 đến 5 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ của nắng. Khoảng thời gian 5 – 7 ngày đầu tiên là quan trọng nhất vì mốc dễ phát triển trong tầm này.

- Trong thời tiết ẩm, có thể khắc phục bằng cách hong bằng quạt nhiệt cho hồng được khô đều.

Bước 5 : Mát-xa cho quả hồng

- Khi hồng đã tương đối khô (sau khoảng 7-10 ngày), quả hơi quắt lại thì đeo bao tay và xoa bóp nhẹ nhàng. Việc này giúp cho ruột hồng tiết thêm chất ngọt và các chất ngọt phân bố đều hơn. Cứ cách 2 ngày thì làm một lần. Trong thời gian đầu tiên, vì ruột hồng rất mềm nên cần làm nhẹ tay, tránh cho quả hồng bị bục, sẽ rất dễ bị mốc.

- Nhìn chung sau khoảng 10-15 ngày, khi vỏ quả hồng đã khá khô và dày thì khả năng mốc thấp hơn khá nhiều. Trừ phi là để ở nơi ẩm quá. Sau khoảng 5-7 tuần, khi hồng khô cứng lại không thể mát-xa thêm nữa là đã ổn. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Hồng lúc này sẽ có một lớp trắng li ti bao ngoài, là đường tiết ra từ quả, không phải mốc (nếu là mốc thì nhìn sẽ thấy như có một lớp lông tơ mỏng, còn đường thì chỉ là hạt trắng li ti thôi).

Bước 6 : Thu hoạch sản phẩm và bảo quản

Sau khi hồng đạt tới độ khô vừa ý, hồng sẽ đổi sang màu nâu sậm, trong thời tiết lạnh, bề mặt trái hồng xuất hiện phấn trắng thì đó là lớp đường tự nhiên của hồng tiết ra. Chúng ta tháo dây ra và bảo quản bằng hộp giấy có khe thoáng có lót giấy mềm.

Tiểu Dũng (T/h)