Cách làm món khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt cho mùa Hè

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 5-6 quả mướp đắng (lưu ý: Chọn mướp đắng không quá non hoặc quá già, vì như vậy sẽ làm giảm độ ngon của món ăn vì quá đắng).

- 300g thịt heo xay.

- 3 miếng mục nhĩ.

- Hành lá.

- Các gia vị như: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

Sơ chế:

- Mướp đắng mua về cắt bỏ 2 đầu cuống, rửa sạch, ngâm với một ít nước muối để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, vớt lên để ráo nước. Để dễ lấy ruột và món ngon được đẹp hơn thì các bạn đem đun một nồi nước. Lúc nước sôi bạn cho thêm một thìa muối và cho khổ qua vào chần ở nước sôi khoảng một phút. Sau đó thì tắt bếp và cho khổ qua ngâm ngay vào nước lạnh có chút đá càng tốt. Tiếp đến bạn cần dùng dao mổ dọc một bên và moi lấy hết ruột.

- Mục nhĩ ngâm nước ấm để nở ra, sau đó đem cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ.

- Thịt heo xay ướp gia vị với hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.

Cách thực hiện:

- Nhồi chặt nhân vào trong ruột của trái khổ qua. Phần nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái nhưng không bị vương vãi ra ngoài. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm món ăn ngon này nhân không bị lòi ra.

- Nếu có nước hầm xương thì nước canh sẽ đậm đà hơn, nhưng nếu không có thì bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm chút bột nêm. Đợi lúc nước sôi bạn lần lượt thả khổ qua từng trái vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.

Canh khổ qua giải nhiệt ngày Hè.

- Khổ qua sau khi múc ra tô cần được điểm ít hành, ngò, tiêu xay để tăng màu sắc và mùi thơm.

Lan Phương (tổng hợp)