Cách nấu canh cua rau đay thổi bay cái nóng mùa hè

Nguyên liệu chế biến:

- 1 mớ rau đay

- 1 mớ rau mồng tơi

- 1kg cua đồng

- 1 quả mướp

- Hành khô, ớt, tỏi

- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm tôm

Công thức chế biến:

Cách nấu canh cua rau đay mặc dù đơn giản nhưng làm sao để có được bát canh ngon, đậm đà, không ngấy khi ăn nhưng vẫn giữ được độ béo ngậy vừa đủ của bát canh thì lại không hề đơn giản. Thực hiện theo các bước sau đây, chúng ta sẽ có được món canh cua rau đay ngon đúng chuẩn “cơm nhà làm”.

Bước 1: Làm sạch cua

Muốn có được món canh cua rau đay bổ dưỡng chúng ta phải chú ý ngay từ bước đầu chọn cua. Cua được chọn phải còn sống, không gãy chân, gãy càng và dập nát.

Cua sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng đem ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút để bùn bẩn trong cua được đẩy ra ngoài. Sau đó mới thực hiện làm cua.

Cẩn thận tách bỏ phần mai cua ra để lấy phần thịt cua và khều lấy phần gạch vàng. Sau đó, bạn lựa những càng cua lớn, nhiều thịt lại để nấu canh. Gạch cua để riêng ra một tô. Riêng phần thịt cua đem đi giã hoặc có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Trong quá trình xay cua nên bỏ vào một vài hạt muối trắng, một bát tô nước. Sau đó, bạn đổ phần cua xay này ra tô, thêm khoảng 2 tô nước, khuấy đều rồi lọc qua cho sạch cặn. Nước này sẽ được dùng để làm nước canh.

Nếu không mua cua tươi mà chỉ mua gạch, bạn vẫn có thể nấu món canh cua rau đay, tuy nhiên nước sẽ không ngọt bằng.

Bước 2: Sơ chế rau và mướp

Rau đay, và ra mồng tơi được nhặt sạch cuống, sau đó rửa sạch và ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Ngâm rau trong nước muối là cách tốt nhất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau 20 phút ngâm với nước muối, bạn rửa rau lại một lần nữa và thái nhỏ rau. Đối với rau đay bạn có thể vò nhẹ rồi cắt nhỏ sau để tạo độ nhớt, canh trơn và dễ ăn hơn.

Mướp chúng ta đem đi gọt vỏ và cắt thành khoanh (hoặc cắt làm 2 xuôi theo chiều dọc và cắt xéo). Nếu gia đình bạn không thích ăn mướp, chúng ta cũng có thể thay mướp bằng bầu.

Bước 3: Nấu canh cua

Để món canh cua rau đay không bị nồng và rau có được màu xanh mát nhẹ nhàng khi nấu bạn nên mở vung.

Phần nước cua và càng cua vừa lọc ở bước 1, bạn cho vào nồi nấu sôi. Nước sôi, vặn nhỏ lửa lại để nước không trào và thịt cua không bị nát.

Thịt cua sẽ tự nổi lên từ nước dùng cua đã được lọc từ phần giã trước đó. Ảnh: Dạy nấu ăn.

Sau đó nhẹ nhàng gạt phần thịt đang nổi trên nồi nước sang một bên và trút thật nhẹ phần gạch cua vào. Nêm nếm với khoảng 2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê hạt nêm.

Nếu gia đình bạn ưa với mùi mắm tôm thì bạn nên cho 1 muỗng nhỏ mắm tôm vào nồi canh cua khi sôi vì khi cho mắm tôm vào nồi canh sẽ dậy mùi và thơm hơn. Sau đó nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.

Bước 4: Phi tỏi, hành cho vào canh

Bạn có thể đập hoặc băm nhuyễn hành tỏi và vài lát ớt, sau đó đặt chảo lên bếp cho dầu nóng và phi vàng hành tỏi. Những gia vị này sẽ giúp món canh cua rau đay của bạn trở nên ngon và hấp dẫn hơn.

Cuối cùng là cho vào nồi canh cua khi thấy hành, tỏi đã được vàng thơm.

Trên đây là công thức chế biến món canh cua rau đay vừa ngon vừa đơn giản. Các bà nội trợ hãy “bỏ túi” ngay công thức này để thay đổi khẩu vị nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Theo Thanh Loan/Đời sống pháp luật