Cách nhận biết bánh chưng luộc pin, nhuộm phẩm

Bài trắc nghiệm dưới đây được tư vấn bởi chủ cơ sở bánh chưng làng Dòng - làng nghề truyền thống lâu đời nhất Lâm Thao (Phú Thọ).

Theo nghệ nhân làng Dòng, bánh chưng ngon phải luộc 10-12 tiếng mới thấm đủ nước và chín rền. Bánh chín vớt ra để ráo, rải bánh trên nia làm bằng tre, rồi dùng mâm hay vật nặng ép bánh cho vuông đều. Quan sát bên ngoài sẽ thấy màu lá dong xanh nhạt hoặc xanh ngả vàng. Ngửi thơm mùi đặc trưng của gạo nếp, lá dong, lá riềng.

Để rút ngắn thời gian và chi phí nhiên liệu, nhiều nơi thả lõi pin vào nồi bánh chưng. Chỉ mất một giờ là bánh rền nhừ từ trong ra ngoài. Trong môi trường kiềm, tinh bột hấp thụ nước tốt hơn nên rất mau chín. Tuy nhiên, chì, magie, mangan... trong pin thôi ra sẽ khiến người ăn ngộ độc tiêu hóa; nặng gây tổn thương gan, thận, ung thư. Trẻ nhỏ có thể suy giảm trí tuệ, vì hấp thu chì nhiều hơn người lớn.

Pin cũng thải ra hợp chất khiến lá dong có màu xanh đen, xanh thẫm hoặc xanh ánh tím. Lá bánh còn khá tươi và không bị khô héo. Bóc chiếc bánh ra, sẽ thấy lớp vỏ bánh xanh rờn, nếp trong, bắt mắt hơn, dễ lại gạo. Nhân ép chín nhanh nên không dẻo quyện.

Đối với bánh chưng luộc củi lửa, vỏ bánh và hạt nếp màu xanh nhạt hoặc ngả vàng; đỗ mềm quyện với thịt ba rọi chín nhừ.

Theo Vnexpress.net