Cải bắp xào miến

Ảnh: Quốc Bình

Thêm lời dặn người bạn rau dưa sớm hôm rằng, đừng cắt từ tối mà phải là sớm mai; rồi kêu đứa nhanh chân ra cửa hàng phải chọn mua miến dong mộc thì mẹ mới chịu “ngả món” cải bắp xào miến.

Còn nếu “chệch” mấy tiêu chí đó, mẹ sẽ biến tấu cải bắp thành món luộc hoặc muối dưa, làm anh em chúng tôi nuốt cơn thèm về món ăn vô cùng yêu thích thuở nhỏ trong mỗi ngày Đông.

Phần nguyên liệu “khó khăn” bao nhiêu thì phần chế biến mẹ lại dễ dàng bấy nhiêu. Cải bắp thái nhỏ, miến ngâm mềm và cắt ngắn chừng ngón tay, vài ba nhánh tỏi đập dập, chút gừng băm, hạt tiêu xay…

Ảnh: Quốc Bình.

Chúng tôi vừa dọn xong mâm cơm thì mẹ cũng hoàn thành đĩa xào nóng hổi, thơm phức. Cải bắp thì ngọt mà giòn, miến dong chín mềm nhưng không nát, không vón cục. Cả hai quyện lấy vị thơm của tiêu, gừng, tỏi đưa đẩy hết bát này đến bát khác….

Thực ra, món này chẳng có gì cao sang mà là cách mẹ dụ anh em tôi chăm ăn rau hơn. Chẳng là ngày nhỏ, thấy chúng tôi tìm đủ cách “trốn”, mẹ liền làm món này theo ký ức ngày thơ bé thế mà đứa nào, đứa nấy ăn tơi tới. Giờ chuyện ăn rau đã thành nếp thì thỉnh thoảng mẹ mới đem ra “đãi” khi mua được cải bắp sạch, tươi ngon, mặc mấy đứa lụng bụng suốt tuần…

Quốc Bình