Cảm ơn... mì Quảng!

Tôi được thưởng thức mì Quảng lần đầu từ một chàng trai. Năm ấy, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, nơi tôi đang theo học và trường sĩ quan, nơi anh là học viên, cùng tham gia chiến dịch tình nguyện hè. Rất nhiều hoạt động sôi nổi và những trải nghiệm đáng nhớ đã gắn kết chúng tôi. Ngày chia tay, những chàng trai áo lính quyết định đãi bạn bằng món mì Quảng.

Chẳng biết bằng cách nào, các anh nhờ người gửi mì lên, rất tươi ngon. Ăn mì Quảng không thể thiếu rau sống. Món rau sống ăn cùng được chuẩn bị khá cầu kỳ, với bắp chuối, rau muống chẻ, giá, cải cay…rất mát mắt. Nước dùng có vị ngọt của thịt, đậm đà của mắm, cay cay của sả ớt; ăn khi còn nóng với bánh tráng nướng giòn, vắt thêm một miếng chanh, nhìn là thấy… đói cồn cào. Ngay sau bữa liên hoan, nhiều bạn gái cứ bám riết lấy anh để hỏi han, ghi chép. Tôi cũng muốn thế, nhưng… ngại.

Thế mà anh lại "đi guốc" trong bụng tôi mới tài. Anh gửi cho tôi xấp tài liệu gồm những bài báo nói về nguyên liệu, cách chế biến món mì Quảng. Hỏi ra mới biết, anh mồ côi cha mẹ từ rất sớm, ở với người dì ruột và được bà dạy cách làm món ăn này. Trước khi vào năm học mới, anh còn tận tình ghé qua ký túc xá của tôi để chỉ vẽ cách làm món mì Quảng. Thế rồi mì Quảng đã bắc nhịp cầu duyên đưa chúng tôi thành vợ thành chồng. Ngày cưới, trong thực đơn có cả món mì Quảng, làm khách mời từ ngỡ ngàng đến… mê tít. Anh công tác xa nhà, mỗi chuyến về phép, cả gia đình bao giờ cũng liên hoan bằng mì Quảng. Món ăn dân dã này có thể chế biến với sườn, tôm, thịt gà, vịt, heo, bò, trứng, lươn, cá… mỗi thức một hương vị riêng, ăn mãi không ngán. Con gái tôi vẫn đùa, chắc sau này về hưu, ba mẹ mở quán bán mì Quảng.

Tết năm ngoái anh không về. Xuân Kỷ Hợi này anh được về phép. Thế là cả nhà quyết định ăn Tết sớm. Ngoài bánh chưng, dưa hành, tôi và hai con dự định khao anh món mì Quảng nấu với ếch, rắc thêm chút hành lá, ngò tàu xắt nhỏ và đậu phộng rang giã dập, có rau sống với những những sợi bắp chuối thái mỏng. Thành phần quan trọng nhất là thố ếch tươi um nóng, thơm phức, thêm đôi ba quả ớt. Thịt ếch dai, ngọt, nước chan thơm mùi nghệ sả, ăn một là nhớ mãi...

Anh bảo, Tết bộ đội bây giờ cũng đầm ấm, sung túc lắm. Anh sẽ “copy” món ăn này mang lên đơn vị để... phổ biến; còn tôi thì cảm ơn mì Quảng nhiều lắm!

ĐỖ THỊ NGỌC DIỆP

Nguồn QĐND: http://www.qdnd.vn/hau-phuong-chien-si/que-huong/cam-on-mi-quang-559712