Dùng bột màu làm nem rán, hai mẹ con nhập viện

Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau đầu, hoa mắt và gai sốt. Ảnh: BVCC.

Theo Trung tâm chống độc - Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), vừa qua, đơn vị này tiếp nhận bệnh nhân nữ (44 tuổi) trong tình trạng thiếu máu nặng do tan máu. Con trai thứ 2 của chị (12 tuổi) cũng gặp tình trạng tương tự và được chuyển đến Bệnh viện Nhi Trung ương (Hà Nội) để điều trị.

Trước đó, hôm 17/4, bệnh nhân mua 100 gram bột màu thực phẩm đỏ tươi (gọi là bột mai quế lộ) ở chợ. Chị dùng 50 gram bột trộn với thịt lợn xay để gói nem rán. Chị cùng 2 con ăn nem vào 3 buổi trưa 17-19/4. Hai ngày sau khi ăn bữa cuối cùng, bệnh nhân thấy chóng mặt, hoa mắt, cảm giác gai sốt, đau đầu và phải nhập viện.

Theo TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, bệnh nhân bị thiếu máu nặng, các xét nghiệm khác chỉ ra tình trạng tan máu cấp tính. Ngay sau đó, bệnh nhân được cấp cứu và truyền khối hồng cầu.

Trải qua 5 ngày điều trị, tình trạng bệnh nhân hồi phục tốt, không có tổn thương các cơ quan khác.

Bác sĩ Nguyên thông tin mẫu bột màu thực phẩm có chứa axit orange 7, hóa chất được dùng làm chất màu công nghiệp và phụ gia thực phẩm. Liều cao hóa chất này trên động vật có thể gây tan máu và methemoglobin. Tuy nhiên, hiện tại, y văn chưa có thông tin chất này gây ngộ độc trên người.

Loại bột màu được gọi là bột mai quế lộ chứa axit orange 7 gây ngộ độc. Ảnh: BVCC.

Theo tiêu chuẩn của ASEAN năm 2012 về hàm lượng phụ gia trong các chế phẩm bổ sung dinh dưỡng, hàm lượng axit orange 7 tối đa cho phép là 300 mg/kg (0,03%).

Trước đó, vào năm 2021, Trung tâm chống độc - Bệnh viện Bạch Mai tiếp nhận một bệnh nhân ở Hà Nội bị tan máu cấp, methemoglobin sau khi ăn thịt bò sốt vang tự nấu với bột sốt màu đỏ mua ở chợ. Mẫu bột phẩm màu bệnh nhân dùng cũng phát hiện hóa chất axit orange 7 với hàm lượng 20%.

Trước tình trạng này, bác sĩ Nguyên khuyến cáo khi nấu ăn, người dân không nên dùng hóa phụ gia thực phẩm là hóa chất nhân tạo và chỉ nên dùng chất liệu tự nhiên từ các loại thực vật an toàn như gấc, cà chua, nghệ...

Ngoài ra, các cơ quan chức năng cần kiểm soát chặt chẽ việc sản xuất, kinh doanh, phân phối và sử dụng hóa chất phụ gia thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người dân.

Nam Giao